Roti Mauricien, spécialité de l’Ile Maurice

3 avril 2015

 

 

Je vous propose aujourd’hui ces galettes roti prata ou parata, une nourriture typique ainsi faites sur l’île Maurice. Elles sont considérées comme un féculent ou du pain et sont servies en accompagnement des divers plats indiens surtout ceux en sauce, les rougails. Ces galettes sont à base de farine de blé et cuites à la poêle.

 

 

 

Galettes roti prata mauriciennes

Galettes Roti Mauricien fondant

Recette Roti Mauricien facile, spécialité de l’île Maurice

 

Les galettes rotis parata sont des produits typiquement asiatiques qui connaissent un véritable succès mondial. Ce sont des galettes faites à base de farine, d’œufs, de sel et d’eau, qui sont cuites rapidement sur une plaque chaude. La particularité de cette préparation est qu’elle est servie froide et peut donc être dégustée immédiatement après sa cuisson.

Elle se présente sous la forme d’un palet de farine qui, une fois cuit, a une texture légèrement souple et croustillante et des goûts très variés, allant des saveurs salées à des parfums doux et sucrés. Sa texture et ses saveurs dues à la technique de cuisson traditionnelle en font un produit très apprécié dans le monde entier.

Le roti mauricien peut se consommer aussi bien dans un accompagnement salé qu’avec des confitures et des crèmes desserts. Elle se décline également en version végétarienne et sans gluten. Ainsi, cette préparation offre aux consommateurs un large choix de saveurs et de textures qui sauront satisfaire toutes les papilles.

 

Différence entre Farata et Roti

Le farata mauricien sont une autre version différentes des rôtees, elles se caractérisent par leur aspect feuilleté due à leur pliage et se rapproche plus des paratha indiennes. La recette est vraiment facile et ces rotis changent vraiment de tout ce que j’ai pu encore vous proposer.

J’aime préparer l’une ou l’autre pour accompagner mon poulet tandoori, ou poulet tikka massala. On pourra même les substituer aux tortillas pour préparer des tacos ou wrap, mes filles qui raffolent de ces sandwichs roulés. La préparation de la pâte ressemble beaucoup à nos msemens et se font cuire sur une plaque à crêpes. Elles se conserveront parfaitement bien dès lors qu’elles seront emballées. La recette est facile et leur cuisson très rapide.

 

 

Galettes Roti Prata ou roti parata Mauriciennes

 

 

 

Quels Ingrédients 6 galettes roti prata

  • 600 gr de farine
  • 1 œuf (facultatif)
  • Sel
  • 4 cuillères à soupe de beurre clarifié
  • 350 ml d’eau environ
  • Huile pour le façonnage

 

Galettes Roti Prata ou roti parata Mauriciennes

Roti ile maurice

 

Étapes et déroulement de la recette

  1. Tamisez la farine et versez-la dans le bol du pétrin. Ajoutez l’œuf  le sel, le beurre puis rassemblez.
  2. Rajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte molle comme celle des msemens.
  3. Lancez le programme de pétrissage 15 minutes au moins. La pâte devient lisse. Rajoutez de l’eau si nécessaire.
  4. Avec le pouce et l’index prenez la pâte et pressez pour dégager une boule de la grosseur d’une clémentine. Huilez et posez sur un plat.
  5. Couvrir d’un film plastique et laissez reposer minimum 1 heure.
  6. Les boules de pâte bien détendues, préparez une coupelle d’huile (le meilleur c’est le ghee).*
  7. Sur le plan de travail fariné, étalez les pâtons assez finement sur 5 mm environ (on ne doit pas voir à travers).*
  8. Préchauffez une poêle à fond épais légèrement graissée
  9. Déposez la galette. Laissez cuire 1 minute, celle-ci va boursoufler par endroit, faisant apparaître des bulles.
  10. Graissez au pinceau la face non cuite et retournez. La roti va gonfler. Retournez là encore ce qui lui permettra de rester souple.
  11. Badigeonner la surface cuite avec du ghee ou huile.
  12. Une fois les rotis mauriciens cuit, posez le sur un linge légèrement humide et couvrir.
  13. Continuez jusqu’à épuisement des pâtons.

 

Notes :

Vous pouvez préparer ces galettes à l’avance et les congeler.

 

 

Bonne dégustation

 

 

Galettes Roti Prata ou roti parata Mauriciennes

Roti mauricien, pain plat cuit à la poêle

 

 

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