Description
Je vous propose aujourd’hui ces galettes roti prata ou parata ainsi faites sur l’île Maurice. Elles sont considérées comme un féculent ou du pain et sont servies en accompagnement des divers plats indiens surtout ceux en sauce, les rougails. Ces galettes sont à base de farine de blé et cuites à la poêle.
Ingrédients
Quantités
- 600 gr de farine
- 1 œuf (facultatif)
- Sel
- 4 cuillères à soupe de beurre clarifié
- 350 ml d’eau environ
- Huile pour le façonnage
Instructions
- Tamisez la farine et versez-la dans le bol du pétrin. Ajoutez l’œuf le sel, le beurre puis rassemblez.
- Rajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte molle comme celle des msemens.
- Lancez le programme de pétrissage 15 minutes au moins. La pâte devient lisse. Rajoutez de l’eau si nécessaire.
- Avec le pouce et l’index prenez la pâte et pressez pour dégager une boule de la grosseur d’une clémentine. Huilez et posez sur un plat.
- Couvrir d’un film plastique et laissez reposer minimum 1 heure.
- Les boules de pâte bien détendues, préparez une coupelle d’huile (le meilleur c’est le ghee).*
- Sur le plan de travail fariné, étalez les pâtons assez finement sur 5 mm environ (on ne doit pas voir à travers).*
- Préchauffez une poêle à fond épais légèrement graissée
- Déposez la galette. Laissez cuire 1 minute, celle-ci va boursoufler par endroit, faisant apparaître des bulles.
- Graissez au pinceau la face non cuite et retournez. La roti va gonfler. Retournez là encore ce qui lui permettra de rester souple.
- Badigeonner la surface cuite avec du ghee ou huile.
- Une fois les rotis mauriciens cuit, posez le sur un linge légèrement humide et couvrir.
- Continuez jusqu’à épuisement des pâtons.
Nutrition
- Calories: 200