Amandes, sucre glace, blanc d’œufs : Aujourd’hui c’est une recette de macarons inratables avec une crème à l’orange curd. Pour les coques, j’ai suivi la technique réalisée à la meringue française du blog des filles aux fourneaux et vraiment c’est sans difficulté. Pour la cuisson, j’ai superposé deux plaques allant au four l’une sur l’autre ce qui a permis une bon développement de la collerette. La vidéo des étapes. Voici la recette :
Recette macarons inratables faciles et rapide
Ingrédients
Pour les coques
– 95 gr de poudre d’amande
– 155 gr de sucre glace
– 75 gr de blancs d’œuf
– 50 gr de sucre fin
– Colorant orange ou rouge et jaune
Pour la crème orange Curd
– 20 cl de jus d’orange
– 1 œuf
– Le zeste d’1 orange
– 2 cuillères de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– 150 gr de crème liquide bien froide
Préparation
Tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes. Bien les mélanger. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.Versez le colorant dans cette préparation.
Incorporer les blancs au mélange amande/sucre glace et travailler le à la Maryse jusqu’à ce qu’il soit lisse.
A l’aide de la poche à douille, dresser les macarons sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Tapoter la plaque sur le plan de travail puis laisser reposer (croûter) pendant 30 minutes. Préchauffer le four th. 150°C.
Enfourner et faire cuire à four chaud pendant 16 minutes, on doit voir la collerette apparaître. Le macaron est cuit lorsque vous appuyez avec votre index sur la coque celle ci est fixe. Retirer le plateau du four et laisser refroidir avant de les décoller les coques.
Préparation de la crème orange curd
Faire chauffer le jus d’orange, pendant ce temps. Mélangez l’œuf, le sucre et la maïzena (fécule de maïs). Verser sur le jus et cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à épaississement du mélange. Laisser refroidir.
Fouetter la crème fraîche très froide et incorporer le zeste et la crème d’orange. Réfrigérer toute une nuit. Le lendemain, battre, le mélange qui va un peu épaissir mais pas autant qu’une vraie ganache.
Chui trés fière de ton blog..
Merci Kheira bonne soirée
Je viens de les faire et le résultat est super..enfin la bonne recette..merci bcp
Merci bcp Djouza..un résultat magnifique..je viens de les faire et c des vrais macarons ..
Bonjour Kheira, merci pour le feedback sur cette recette de macarons, je suis vraiment ravie qu’elle t’ai plu, à bientôt
Merci pour ta réponse….j’ai vu les 2 sucres dans le supermarché 🙂
Formidable……. mais quelle est la differance entre sucre glace est sucre fin? dès maintenant j’ai pensé les 2 sont même choses!!!!!
Bonjour Afsaneh, le sucre glace est le sucre qu’on utilise pour les glacages car il est très fin comme la farine. Le sucre en poudre en est petit grains et à du mal à se dissoudre donc pour les macarons, il faut utiliser le sucre glace. Merci pour ta visite et bonne soirée
tu es une pro !!! bizzz
Ce qu’ils ont l’air délicieux tes macarons! Wow! Je t’en chipe 2 au passage! Bises!
J’espère les réussir pareil
Bonjour Djouza,
Ils sont très beaux tes macarons, bien appétissants, surtout à l’orange…miam !
J’ai toujours lu que c’était délicat à faire, mais si tu dis qu’il n’y a rien de compliqué, alors je me laisserais bien tenter.
Petite question : une fois cuit, tu les laisses dans le four ou tu les sors de suite ? Merci !
de merveilleux macarons ils ont sublimissime magnifique masha allah je te felicite se n’est pas donner a tout le monde de les reussir je t’est ajouter a mes liens favoris car ton blog en vaut vraiment le detour merci de tout ce beau partage je te souhaite une trés bonne journée incha allah
ton blog porte bien son nom, c’est une vraiment une « cabane aux délices »…un plaisir de le visiter…
bonjour madame;je consulte a chaque foi ton site pour voir de delicieux gateaux :mais je vous demande la meilleur recette de baklaoua avec plus de detaille ainci les secres de cuisine.merci
LE TEMPS QUE JE SUIS CHEZ TOI JE CLIQUE BONNE JOURNEE
ILS SONT SUBLIMES LES MACARONS
Tes macarons sont une tuerie !!!!
Ils sont superbement bien réalisés !
Je te souhaite un très bon dimanche,
Bisous, Doria $
super joli tes macarons !!
HUUUUM!!!!!! elles sont bien fondante, j’aime beaucoup, la couleur aussi est magnifique, bravo et merci pour le partage….
$$$
de vrai ptit bijoux chapeau
Tes macarons sont parfaits, j’aime bien la couleur c’est ma préférée!
Au fait avec autant de belles réalisations sur ton blog pourquoi ne pas faire éditer un livre et nous surprendre, je serais la première à l’acheter car je sais qu’il sera riche !
J’attends alors ….. !
Je n’ai jamais mangé de macaron. Ça l’air spécial comme texture !! bisous du canada
Rien à dire devant cette merveille,sauf que je mangerais bien une dizaine de ce delice
Bravo vraiment bravo
ils sont superbes, bravo !
bonjour,
je viens te souhaiter un très bon samedi. gros bisous et clic ! $$$ !
Jany.
ils sont magnifique tes macarons bravo
tu les as formidablement bien réussis. Bon samedi
waouuuuuuuuuu voilà mon péché mignon…..je note bien sûr….bonne journée
bon week end ma chere.Bisous $
je te souhaite une bonne nuit $$
merci du passage et bonne nuit$$
ils sont vraiment trop beaux tes macarons, bravo djouza et quel bon parfum tout en orange miam!
1001 bisoux.
bravo tu es une vrai pro, quel délice!! merci pour le partage!
je passe pour mon $$$ un peu en retard mais je suis la
bisou
BONNE ET DOUCE NUIT C!!!!!!!!
Bonne nuit ! Bisou$
Roooo! qu’est qu’ils sont beaux tes macarons! moi je me suis lancé dedans mercredi, la texture et le goût étaient parfaits, mais je suis encore un peu fâchée avec ma poche à douille! Va falloir améliorer ça! Bonne soirée! Bisous!
A.h djouza! tu fais des merveilles , merci
Wau!!!
Ils sont exta!!!
ça me laisse sans voix !! j’en ai l’eau a la bouche vraiment tu les a bien reussit bravo . bonne nuit et ££££
je passe te souhaite une bonne soirée$$$$
ils ont l’air vraiments bon! en tout cas ils sont réussis et j’aime leur couleur!
miam miam!!
je suis très gourmande!
bise$$
Coucou et clicou ! Bonne soirée, Jessica. Bi$$$
Bonne soiré!
bises , bravo encore une fois pour cette sublime réalisation1
clic
je te souhaite une bonne soirée , bisous $$
J’aime beaucoup leur couleur! Entre un macaron et un croissant, je ne sais que choisir!
Excellent, ça donne trop envie bravo
bonsoir, je viens te souhaiter une excellente soirée ! gros bisous. et clic ! $$$ !
Jany.
Bonjour, malgré un petit rhume, je viens te rendre visite et $$$ ^^
Bonne journée
haaaaaaa mon pécher mignon!!! arff … domage que tu es loin je serais venue les manger! lolllll
bisous $$
hummmmmmmmmm!! un delice!! bisous$$$