Recettes cuisine du monde

Empanadillas au thon {Tapas espagnol}

23 juin 2016

Tapas espagnol empanadillas au thon poivron coriandre et menthe

Les Empanadillas ou empanadas, une recette espagnole ou hispanique (plat national en Argentine) : des petits chaussons espagnols farcis d’une garniture très variée ici au thon servis en guise d’apéritif en Espagne : impossible de les rater à l’heure des tapas !!

Garnis au thon, poivron, coriandre menthe, ils sont savoureusement bien parfumés. Le poivron s’alliant à merveille avec le thon. La pâte a empanadas est bien croustillante : vous pouvez choisir de les préparer avec une pâte brisée ou pâte feuilletée, moi je vous propose ma pâte maison à laquelle je rajoute de la semoule qui lui donnera de la force et l’empêche ainsi de se déchirer lors de la fermeture du chausson. 

Ils sont comparables aux bourak laadjine ou brick danouni tunisien (fait avec une pâte maison également). Ainsi, ils remplaceront les traditionnels bourek  pour accompagner une bonne chorba beida. C’est souvent que je cuisine des recettes au thon, en effet, c’est souvent assez rapide et vous mangez votre portion de poisson riche en acide gras omega 3.

Pour ces empanadillas à l’oriental, j’ai mis une vidéo est en ligne pour réussir la fermeture du chausson avec cet effet torsadé. Avec une pâte presque similaire, vous pourrez réaliser un modèle de mini tourte avec une garniture de thon et crème de fromage frais. Il existe une combinaison infinie pour ces petits chaussons salés, il ne tient qu’à vous de choisir celle que vous aimerez.

 

 

Tapas espagnol empanadillas au thon poivron coriandre et menthe

 

 

Empanadillas au thon, recette de Tapas espagnol facile

 

Quels ingrédients réunir ?

 

Pour la pâte à empanadillas

  • 120 gr de semoule
  • 120 gr de farine
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • Sel
  • Eau

 

Pour la garniture au thon

  • 1 boite de thon au naturel bien égoutté
  • un oignon moyen
  • 1/2 poivron jaune ou orange
  • 2 branches de menthe fraîche
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • Sel, poivre
  • Piment en poudre (facultatif)
  • 1 cuillère à café de garam massala ou curry
  • un œuf entier
  • 1 jaune pour la dorure

 

 

 

 

Tapas espagnol empanadillas au thon poivron coriandre et menthe

 

Préparation de la pâte

  1. Mélangez la semoule, la farine et le sel.
  2. Ajoutez le beurre fondu et l’huile.
  3. Frottez entre les mains pour bien faire imprégner.
  4. Mouillez avec l’eau progressivement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.
  5. Formez des petites boules, couvrir et laissez reposer 15 minutes.

 

Préparation de la farce

  1. Dans une poêle, versez l’huile d’olive, l’oignon et le poivron émincés. Laissez cuire.
  2. Introduire le thon égoutté, mélangez bien.
  3. Ajoutez la coriandre, la menthe, les épices puis l’œuf qui va lier la farce. Laissez refroidir.
  4. Étendre la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 1/2 cm.
  5. Avec un découpoir, de 9 cm de diamètre, découpez des disques.
  6. Mettre une cuillère de farce.
  7. Rabattre la pâte pour former un demi cercle et pincez pour souder les extrémités.
  8. Conservez environ 1 cm environ de marge pour former la torsade.
  9. Vous pouvez si vous le préférez consolider la fermeture en appuyant avec une fourchette.
  10. Déposez les chaussons sur une plaque légèrement fariné. Badigeonnez les de jaune d’œuf battu.
  11. Enfournez à four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes le temps que les chaussons soient bien dorés.
  12. Dégustez tiède ou froid avec une sauce salsa par exemple.

 

 

Tapas espagnol

 

 

 

Espagne, amuse gueule, Ramadan, Mise en bouche, Entrée, poivron, Ramadan 2015

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