Tapas espagnol (empanadillas au thon)

Recette tapas espagnol

Les Empanadillas ou empanadas, une recette espagnole ou hispanique (plat national en Argentine) : des petits chaussons espagnols farcis d’une garniture très variée servis en guise de tapas (apéritif) en Espagne : impossible de les rater à l’heure des tapas !!

Garnis au thon, poivron, coriandre menthe, ils sont savoureusement bien parfumés. Le poivron s’alliant à merveille avec le thon. La pâte a empanadas est bien croustillante : vous pouvez choisir de les préparer avec une pâte brisée ou feuilletée, moi je vous propose ma pâte maison à laquelle je rajoute de la semoule qui lui donnera de la force et l’empêche ainsi de se déchirer lors de la fermeture du chausson.

Ils sont comparables à nos bourak laadjine (fait avec une pâte maison également)
Pour le ramadan, ils remplaceront les traditionnels bourek  qui accompagneront la soupe chorba. Ce sont donc des empanadillas à l’orientale lol.
Une vidéo est en ligne pour réussir la torsade autour du chausson.

Pour la pâte à empanadillas
– 120 gr de semoule
– 120 gr de farine
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 3 cuillères à soupe de beurre fondu
– Sel
– Eau

Pour la garniture au thon
– 1 boite de thon au naturel bien égoutté
– 1 oignon moyen
– 1/2 poivron jaune ou orange
– 1/2 bouquet de coriandre
– 2 branches de menthe fraîche
– Sel, poivre
– Piment en poudre (facultatif)
– 1 cuillère à café de garam massala
– 1 œuf entier
– 1 jaune pour la dorure

Préparation de la pâte
Mélangez la semoule, la farine et le sel. Ajoutez le beurre fondu et l’huile. Frottez entre les mains pour bien faire imprégner. Mouillez avec l’eau progressivement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. Formez des petites boules, couvrir et laissez reposer 15 minutes.
Préparation de la farce
Dans une poêle, versez l’huile d’olive, l’oignon et le poivron émincés. Laissez cuire. Ajoutez le thon égoutté, mélangez bien. Ajoutez la coriandre, la menthe, les épices puis l’œuf qui va lier la farce. Laissez refroidir. Étendre la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 1/2 cm.  Avec un découpoir, de 9 cm de diamètre, découpez des disques. Mettre une cuillère de farce. Rabattre la pâte pour former un demi cercle et pincez pour souder les extrémités. Conservez environ 1 cm environ de marge pour former la torsade. Vous pouvez si vous le préférez consolider la fermeture en appuyant avec une fourchette.  Déposez les chaussons sur une plaque légèrement fariné. Badigeonnez les de jaune d’œuf battu.  Enfournez à four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes le temps que les chaussons soient bien dorés.
Dégustez tiède ou froid avec une sauce salsa par exemple.

Tapas espagnol empanadillas au thon

Espagne, amuse gueule, Ramadan, Mise en bouche, Entrée, poivron, Ramadan 2015

Summary

Recipe Name

Tapas espagnol (empanadillas thon)

Published On

2016-06-23

Preparation Time

15M

Cook Time

15M

Total Time

30M

Average Rating

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