Je vous propose une nouvelle et délicieuse Chorba au poulet. J’aime varier mes soupes pendant tout le mois sacré du Ramadan et la préparer au poulet est une savoureuse alternative économique à la viande rouge. Elle change de la Chorba beida algéroise qui est en sauce blanche.
Tout comme la chorba frik ou sa consoeur plus épaisse harira, cette soupe se consomme à la rupture du jeun. Une bonne chorba algérienne légère, bien consistante et rassasiante, parfumée d’herbes aromatiques très présentes ainsi que celles des quelques légumes.
Chaque région possède sa recette de chorba ainsi que chaque famille avec le choix de ses ingrédients, de ses épices, de ses légumes, autant vous dire que cela fait un nombre incalculable de soupe algérienne. Et c’est ce que l’on aime pendant cette période de jeun, modifier ses recettes de base et les transformer légèrement pour apporter du renouveau à nos repas de ftour. J’aime beaucoup la cannelle, cependant le carvi ou le curcuma sont des épices qui valoriseront votre soupe.
Avec cette chorba au poulet, je fais un clin d’œil à la douce Oumsherazade car sa chorba facile m’a beaucoup plu avec seulement quelques petites modifications personnelles, remplaçant le vermicelle par des langues d’oiseau, c’est selon les goûts des enfants.
J’accompagne ma chorba avec du traditionnel pain maison khobz eddar.
Chorba au poulet et langues d’oiseaux
Temps de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 4 ou 5 pilons de poulet (ou 2 cuisses)
- 1/2 courgette
- 1 pomme de terre
- un oignon
- une gousse d’ail
- 1 piment
- 1 branche de céleri
- Coriandre fraîche ciselée
- 1 tasse de langue d’oiseau
- 1 tasse de pois chiches trempés la veille
- Sel, poivre
- grosse tomate pelée
- 1 cuillère à café de Ras el hanout
- 1/2 cuillère à café de cannelle et paprika
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Huile
Chorba au poulet
Étapes de Préparation
- Faire revenir dans un peu d’huile les pilons de poulet et faire dorer les faces.
- Jetez cette première huile de cuisson et verser un filet l’huile d’olive dans la marmite.
- Ajoutez y l’oignon émincé, l’ail écrasée et faire revenir à feux doux quelques minutes avant d’incorporer la courgette, pomme de terre découpées en petits dés, la tomate pelée et mixée, le céleri branche, bien mélangez.
- Ajouter toutes les épices, le sel, le poivre, les pois chiches trempés et rincés, une partie du bouquet de coriandre ciselée.
- Mélangez et laissez mijotez 5 bonne minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez encore.
- Lorsque tous les légumes et poulet sont bien imprégnés de sauce, alors versez l’eau à niveau.
- Ajoutez le piment que vous aurez piqué juste.
- Faire cuire à feu moyen 30/35 min.
- Lorsque le poulet et cuit, vous pouvez choisir d’effilocher quelques pilons ou les conserver entier dans la sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, vers la fin ajoutez les langues d’oiseaux en remuant pour éviter qu’elles ne colle dans le fond de la casserole.
- Lorsque les pâtes sont cuites, parsemer de coriandre fraîche finement ciselée, d’une branche de menthe fraîche puis éteindre le feu.
- Servir la chorba au poulet chaude à agrémenter de jus de citron pressé.
Bon appétit
Chorba algerienne au poulet
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