Pizza Turque à la viande hachée

Cette petite pizza turque ou pide pizza en forme de bateau se nomme Kiymali pide. Une sorte de pâte à pizza garnie d’une farce à la viande hachée. Généralement façonnées en grande taille puis découpées en tronçon pour un repas entre amis ou repas familial. Ici j’ai choisi de les façonner en portion individuelle c’est mignon je trouve et on peut varier les farces ainsi.
Une entrée savoureuse qui peut accompagner une bonne soupe pendant le ramadan. Certaines pizza sont garnies de la farce et d’œuf battu pour certaines ou du fromage battu à l’œuf et viande pour d’autre. Sinon les garnir d’une farce au fromage uniquement avec des herbes (Peynirli Pide). C’est lors de mes différents voyages en Turquie à Izmir ou Istambul que j’ai pu découvrir cette cuisine turque très riche et variée qui la classe parmi les plus grandes au monde.
 
 

 

 
Pour la pâte à pizza
500 gr de farine
sel
100 ml de lait tiède
150 ml d’eau tiède
1 sachet de levure de boulanger dosé pour 250 gr de pâte
1 cuillère  de sucre en poudre
Pour dorer
2 jaunes d’œufs
Pour la farce 
500 gr de viande  hachée
2 petites tomates
2 petits poivrons verts
2 petits oignons
1 gousse d’ail
2 cuillère à soupe  de concentré de tomate
1 cuillère à café d’origan
1 cuillère à café de sel
Persil ciselé
1 cuillère à café  de paprika
1 cuillère à café de poivre
 
 
 

 
 
Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel d’un côté, sucre et levure de boulanger de l’autre. Ajoutez les liquides tiédis et pétrissez l’ensemble jusqu’à obtenir une boule qui se détache de la paroi du bol. Couvrir et laissez lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1 heure environ.
 
 
 
Préparation de la farce
Lavez et coupez les tomates. Faire de même avec les poivrons, les oignons et le persil. Passer au mini hachoir et mixer pour réduire en morceaux.
Ajoutez tous ces ingrédients à la viande hachée ainsi que les épices, le concentré de tomates.  Mélangez bien afin d’obtenir un mélange homogène.
Lorsque la pâte a bien levé,  dégazez et coupez-la en petites boules de taille identique.
Farinez légèrement votre plan de travail et façonnez les pizza pide en leur donnant une forme ovale.
Déposez au centre une cuillère à soupe de farce sans atteindre les bords puis  repliez les bords vers l’intérieur  sur la farce en conservant la forme ovale. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Et continuez jusqu’à épuisement de la pâte et la farce. Badigeonnez alors de jaune d’œuf tous les bords. Préchauffez le four th. 200°C et mettre à cuire les pide jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées. Vous pouvez dégustez tiède ou froid.
 

 

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Résumé

Nom de la recette

Pizza turque à la viande hachée, Kiymali pide

Auteur

djouza

Date

2015-06-23

Temps de préparation

15M

Temps de cuisson

25M

Temps total

40M

Note

3.5 Based on 32 Review(s)