Novembre 2001 à Istambul, le Ramadan bat son plein. Et c’est cette délicieuse soupe turque de lentilles corail que j’ai rompu mon jeun. Cette soupe ou velouté de lentilles épaisse à souhait et sa une jolie couleur orangée, s’appelle “mercimek çorbasi”
Recette de soupe ou velouté de lentilles corail
Il faisait très froid et malgré le jeûne, les commerçants étaient devant leurs stands, dans les rues et dans le grand Bazaar, attendant la fin de la journée. Je me souviens, l’heure de rompre le jeûne était aux alentours de 17 heures. Alors, toute la journée, avec mon mari, nous avions sillonnés les rues d’Istambul et surtout le quartier de Sultanahmet que l’on peut faire à pieds, qui regroupe le centre de la vieille ville, pour finir au grand bazar couvert.
Soupe turque aux lentilles corail
Se trouver en Turquie pendant le mois du Ramadan, c’est toute une ambiance, des couleurs, des saveurs : une effervescence différente de celle que l’on connait bien au Maghreb. Environ 10 minutes avant de manger, on voyait des plats chauds déambuler dans les allées prêts à être dégustés et les odeurs nous ouvraient l’appétit.
On se trouvait dans une boutique de textile quand j’ai demandé l’heure. Là avec une extrême gentillesse, le commerçant qui ne parlait pas français nous a généreusement invité à sa table pour rompre le ftour. Très mal à l’aise de déranger, nous avions refusé son invitation mais avec son insistance nous nous sommes vite retrouvés attablés dans l’arrière boutique à rompre le jeûne à la turque, ce qui reste un moment inoubliable. Il y avait sur la table de la boisson, du pain maison et cette délicieuse soupe.
Rompre son jeune avec une soupe chaude de lentilles corail
Ce fut donc une délicieuse soupe de lentilles bien chaude, digeste et rassasiante. Je me souviens l’avoir terminée très très vite. On peut dire qu’elle fait office de chorba. D’ailleurs elle est accompagné d’un bon pain turc. Sa texture ressemble beaucoup à la soupe de pois cassés, composée d’un légume sec et tout aussi savoureuse. Elle pourra être une belle idée d’entrée chaude à proposer.
Il existe différentes variétés de lentilles dont les brunes, les blondes, les vertes, les corail et les lentilles rouges légèrement différentes.
Manger des lentilles est très bon pour la santé. En effet, ils font partie de la grande famille des légumineuses très riches en protéines, fibres et en fer. Il existe plusieurs variétés de lentilles de couleurs différentes.
J’ai pioché cette soupe de lentilles corail sur Couleurs d’Istanbul, un très beau blog de la cuisine turque (qui depuis a fermé ses portes). J’ai simplement ajouté des épices car celle que j’avais mangée était vraiment parfumée et savoureuse.J’attends vos avis. Merci
Ingrédient pour la soupe de lentilles Corail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’Olive
- 1 Oignon émincé
- 1 carotte râpée
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de cannelle
- Poivre noir moulu
- Concentré de tomate : 1 cuillère à souupe
- 1 verre (20 cl) de lentilles corail
- 1000 ml d’eau (voir un peu plus)
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel
Recette de la soupe
- Faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive puis ajouter l’ail et la carotte râpée et laisser mijoter 5 minutes, le temps que l’oignon devienne tendre.
- Ajouter les épices, le concentré de tomate, mélangez bien.
- Ajouter alors les lentilles corail, l’eau puis mélanger.
- A ébullition, ajouter le bouillon de volaille, ensuite couvrir et laissez cuire à feu moyen pour 30 minutes environ.
- Goûter afin de rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Avec le mixer plongeant, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et pas trop épaisse. Diminuer le feu moyen à doux.
- Servir aussitôt cette soupe de lentilles corail avec un pain maison, du citron et un filet d’ huile d’olive pimentée, de la coriandre ou de menthe ciselée.
Notes
- Ajouter un peu de poivron rouge à votre soupe renforcera sa belle couleur orangée.
Autre soupe aux lentilles à voir
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Based on 184 Review(s)
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Un grand merci Djouza!!!
J’ai testé et c’est succulent (Jai ajouté en mixant 2 portions de fromage kiri)
Merci pour tout ces délices que tu partages avec nous et merci d’avoir partagé cette anecdote touchante que tu as vécu à Istambul qui restera désormais gravé dans ma tête tant tu l’as bien raconté.. On y était avec toi❣
Bonjour Damia, merci pour le retour et vraiment ravie que la recette t’ai plu.Je garde egalement un très bon souvenir de cette virée à Istambul, une de plus belles destinations en période de ramadan. A bientôt
Je ne connais pas cette soupe qui est une belle découverte, j’aime les ingrédients qui la compose… (et elle doit être bien délicieuse pour qu’elle t’ait laissé un tel souvenir !!!) 🙂
Bonne soirée Djouza. Bizh
Ah oui très bonne soupe et je pense que c’était plus les circonstances dans lesquelles je l’ai dégustée qui m’avait le plus marqué et en a fait un moment inoubliable. Merci Viviane pour ta visite
Huuummm très appétissante ?Merci pour la recette ?
une jolie soupe et bonnes épices c’est gentil de la part de ce commerçant de vous avoir invité
excellente soirée bises
Je prends note, elle me fait envie!
Super recette ! Merci 🙂
Merci Leslie, à bientôt
j ‘ai tenté franchement c’est super bon…
J’adore les lentilles corail merci pour le partage
tres bonne
Super bonne cette soupe
J ai l habitude de l à faire mais sans cannelle et je rajoute de la coriandre terrible
J’en parlais à mon mari cette semaine Je vais la faire, j’en suis sûre qu’elle sera bonne. Merciiii
Moi je mets du cumin zeste de citron coriandre et céleri avec deux bonne carottes tomate et tomate concentrée.. c’est obligatoire un jour par semaine
Merci pour le partage
Merci pour la recette. A essayer!!
J’ai essayé et je recommande c’est succulent
Après un 1er essai réussi avec la lentille blonde, j’ai testé ce jour avec la lentille corail. C’est DELICIEUX. Malheureusement, j’ai trop poivré lors de ma rectification d’assaisonnement.
La lentille corail est mieux, elle est plus petite et cuit plus vite. Dès les premières 15mn, cela semblait cuit. J’ai ajouté de l’eau car ça collait au fond. J’ai laissé cuire les 15 autres minutes restantes sans le couvercle en surveillant constamment.
J’aurai pu ne pas mixer tellement la lentille était cuite. Mais le tout s’est très mixé au mixeur plongeant.
Or la lentille blonde peut rester croquante, il faut la cuire plus longtemps.
Résultat conforme à votre photo.
Merci Speranza pour le feedback
Soupe qui a vraiment du goût. Excellente. Les odeurs dégagées lors de la préparation sentaient bon.
Faute de lentilles corail, j’ai utilisé 1 verre de lentilles blondes, soit environ 200g. Le problème est qu’au bout des 30mn de cuisson, il ne restait quasiment plus d’eau dans ma marmite. Lorsque j’ai mixé, c’était très compacte. J’ai alors ajouté de l’eau bouillante pour pouvoir mixer (blender pour moi). Malgré tout, cela avait plus l’aspect d’un velouté que d’une soupe.
J’ai mixé longtemps car je sentais un peu la peau des lentilles en bouche.
Visuellement, la couleur est plus marron, pas vraiment jolie, pas aussi belle que sur votre photo.
Je la referai en mettant un peu moins de lentilles et/ou un peu plus d’eau. Et il faudra que j’achète des lentilles corail pour essayer.
Bonjour, temps de cuisson de la lentille blonde et la lentille corail n’est pas le même voilà pourquoi l’eau a été complétement absorbé. Pour le goût également, il est préférable la lentille corail. A retester !!! merci pour le feedback, à bientôt
Elle a l’air bon! Juste que j’aime pas trop sa texture une fois froide! Elle devient comme gélatineuse ?? Ca le fait aussi chez vous ??
Samira Boudersa Banouch c celle ci dont je te parlais hier
miamm merci sa donne envie
Samira Boudersa Banouch je v la tester demain inchAllah
bonjour Djouza ! J’ai fais cette recette de soupe hier soir, miam miam un régal !!!! Ma petite puce et moi avons beaucoup aimé 🙂 j’ai pris 3 assiettes (looool non non je ne suis pas gourmande !) du coup j’ai gouté en ajouté coriandre dans la première MIAM ! Citron dans la 2eme encore MIAM mais c’est vrai que cela donne un gout différent mais aussi bon 😉 ! Et huile d’olive, citron et coriandre dans la derniere 🙂 c’était également très bon ! Merci pour cette découverte, j’en referais bientot, et j’ai hate d’en faire pendant le ramadan pour faire gouter à ma petite soeur 🙂 Bonne journée, et merci encore pour tes supers recettes 🙂
C’est mercimek çorbasi et c’est très bon bsahatkom
j’essaye ce soir 🙂 c’est en cuisson 😉 merci pour la recette ! 😀
Afouchatou Fofana c est la fameuse soupe que Fifi aime bien manger chez tata Ilham lol. Moi j y ajoute aussi des pommes de terre ds la recette.
امممممممممممممممممممممممممممم
Vous pouvez soit ajouter des paillettes de piment pour ceux qui aiment très épicé ou juste un petit filet de citron, cela donne un autre goût 😉
Tu peux me donner la recette ??
J’aime bien ton site machalah
Dilek Canim
A essayé inchallah
Aurora Delia Carmisciano
Trop bonne ,ça s’appelle Mercimek ?
Yatik essaha. Je la prépare souvent et j’aime
À tester très prochainement merci
J’aime bien
j’adore
Cette soupe doit être délicieuse et bien nourrissante, idéale pour les soirs d’hiver !
Merci pour le partage.
j’adore les soupes comment avoir tes recettes
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Tban bnina
Sublime cette soupe!
Elle me dit bien ta soupe !
slm oukhty on peu plus te envoyer message priver ou quoi
Bonjour Zina Lma-shayma Ajram, sans doute un problème passager de facebook, si tu vois que cela ne revient pas, essayes de m’envoyer un message par la messagerie de mon profil, merci
d’accord
merci DJOUZA ! elle a l’ air tellement bonne