Soupe turque de lentilles corail

Novembre 2001 à Istambul, le Ramadan bat son plein.  Et c’est cette délicieuse soupe de lentilles corail que j’ai rompu mon jeun. Cette soupe ou velouté de lentilles épaisse à souhait et sa une jolie couleur orangée, s’appelle « mercimek çorbasi »

Recette de soupe ou velouté de lentilles corail

Il faisait très froid et malgré le jeûne, les commerçants étaient devant leurs stands, dans les rues et dans le grand Bazaar, attendant la fin de la journée. Je me souviens, l’heure de rompre le jeûne était autour de 17 heures.  Alors, toute la journée, avec mon mari, nous avions sillonnés les rues d’Istambul et surtout le quartier de Sultanahmet que l’on peut faire à pieds, qui regroupe le centre et vieil Istambul, pour finir au grand bazar couvert.
Se trouver en Turquie pendant le mois du Ramadan, c’est toute une ambiance, des couleurs, des saveurs : c’est l’effervescence. Environ 10 minutes avant de manger, on voyait des plats chauds déambuler dans les allées prêts à être dégustés. Les odeurs nous ouvraient l’appétit. On se trouvait dans une boutique de textile quand j’ai demandé l’heure. Là avec une extrême gentillesse, le commerçant qui ne parlait pas français nous a généreusement invité à sa table pour rompre le jeûn. Très mal à l’aise de déranger, nous avions refusé son invitation mais avec son insistance nous nous sommes vite retrouvés attablés dans l’arrière boutique à rompre le jeûne à la turque, ce qui reste un moment inoubliable. Il y avait sur la table de la boisson, du pain maison et cette délicieuse soupe.

Rompre le jeûne pour les commerçants va très vite car il doit vite se remettre au travail. Ce fut donc une délicieuse soupe de lentilles bien chaude, digeste et rassasiante. Je me souviens l’avoir terminée très très vite. On peut dire qu’elle fait office de chorba. D’ailleurs elle est accompagné d’un bon pain turc.
J’ai retrouvé cette soupe de lentilles corail sur Couleurs d’Istanbul, un très beau blog de la cuisine turque (qui depuis a fermé ses portes). J’ai simplement ajouté des épices car celle que j’avais mangée était vraiment parfumée et savoureuse.
Manger des lentilles c’est très bon pour la santé, ils font partie des légumineuses très riches en protéines, fibres et en fer. Il existe plusieurs variétés de lentilles de couleurs différentes. Par exemple, les lentilles rouges sont légèrement différentes. 
Avec un autre légume sec et tout aussi savoureuse, la soupe de pois cassés au cumin pourra être une belle idée à proposer. J’attends vos avis. Merci

Ingrédient pour la soupe de lentilles Corail

• 3 cuillères à soupe d’huile d’Olive
• 1 Oignon émincé
• 1 carotte râpée
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de cannelle
• Poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 verre (20 cl) de lentilles corail
• 1 litre d’eau (voir un peu plus)
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel

Préparation

1. Faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive puis ajouter l’ail et ma carotte râpée. Laisser mijoter 5 minutes, le temps que l’oignon devienne tendre.
2. Ajouter les épices, le concentré de tomate, mélangez bien.
3. Ajouter alors les lentilles corail, l’eau et mélanger.
4. A ébullition, ajouter le bouillon de volaille. Couvrir et laissez cuire à feu moyen pour 30 minutes environ.
5. Goûter afin de rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Avec le mixer plongeant, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et pas trop épaisse. Diminuer le feu moyen à doux.
6. Servir aussitôt cette soupe de lentilles corail avec un pain maison, du citron et un filet d’ huile d’olive pimentée, de la coriandre ou de menthe ciselée.

NB : Ajouter un peu de poivron rouge à votre soupe renforcera sa belle couleur orangée.

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Résumé

Nom de la recette

Soupe turque de lentilles corail

Auteur

djouza

Date

2018-10-11

Temps de préparation

10M

Temps de cuisson

30M

Temps total

40M

Note

3 Based on 93 Review(s)