La Cuisine algérienne : des recettes traditionnelles riches en saveurs

Soupe de lentilles vertes algérienne

24 octobre 2018

Soupe de lentilles recette algérienne

Recette soupe de lentilles vertes algérienne

La soupe de lentilles dans une sauce rouge est un plat de la cuisine algérienne que l’on prépare essentiellement durant la période hivernale quand il fait froid.

Est ce utile de rappeler que les lentilles (la3ss, la3dess ) sont une légumineuse riche en fer est considérée comme un féculent. Donc très nutritif, il rassasie bien. Chez nous on y rajoute de la viande, des légumes comme la carotte ou la pomme de terre pour en faire un plat complet. Ma mère ajoute également du blanc de poireau qui apporte une richesse supplémentaire. Et on a coutume de proposer cette soupe de notre galette kabyle “aghroum”. 

Contrairement aux autres légumineuses, on ne trempe pas ses lentilles la veille pour les faire gonfler.  L’enveloppe des lentilles est assez fine et risquerait de les faire éclater à la cuisson. La lentille verte n’est pas exclusive pour ce plat et peut être remplacée par des lentilles brunes aux mêmes vertus.

Une recette facile et très goûteuse consistante à souhait. Vers la fin de la cuisson, je rajoute un piment vert qui va apporter son goût et relever la sauce.

Pour cuisiner les lentilles, je vous propose d’autres recettes comme cette soupe de lentilles corail ou cette soupe de lentilles rouges au curry, des soupes très savoureuses tout comme harira, la chorba aux légumes secs.

 

 

Soupe de lentilles recette algérienne

  • Difficulté : Recette facile
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients 

  • 1 oignon
  • Huile d’olive extra vierge
  • Un morceau de blanc de poulet  ou viande rouge au choix
  • 2 tomates fraîche variété cœur de bœuf (plus savoureuse)
  • 10 cl de coulis de tomate ou 1 c-à-s de pâte de tomate
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de sel
  • Paprika : 1 cuillère à soupe
  • Ras el hanout : 1/2 cuillère à soupe
  • Cumin ; 1/2 cuillère à café
  • 1/2 cuillère à café de piment (facultatif)
  • poivre
  • 1 à 2 litres d’eau
  • 2 carottes  coupées en rondelle
  • 1 ou 2 pommes de terre
  • 300 gr de lentilles du Puy Samia
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées

 

Soupe de lentilles recette algérienne

Préparation de la sauce

  1. Émincez finement l’oignon dans une marmite.
  2. Ajoutez l’huile, le morceau de poulet ou viande découpés, les carottes coupées en rondelles, les tomates pelées, 2 gousses d’ail, le coulis, les épices et mettre à mijoter pendant 5 minutes.
  3. Rincez vos lentilles. Versez les dans une casserole d’eau et recouvrir d’eau froide avec une pincée de bicarbonate (facultatif).
  4. Surveillez la cuisson des lentilles qui doivent toujours être submergées d’eau et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais pas cuits.
  5. Après avoir laissé mijoter la marmite et quand la tomate à bien réduit, ajoutez l’eau.
  6. Remettre le couvercle et laissez cuire environ 10-15 minutes.
  7. Épluchez les pommes de terre et coupez en quartier.
  8. Goûtez les lentilles qui doivent être encore craquants sous la dent.
  9. Égouttez les et rincez à l’eau claire.
  10. Ajoutez les à la marmite avec les pommes de terre.
  11. Laissez cuire à feu moyen en rajoutant de l’eau si nécessaire sans fermer la marmite.
  12. Quand tout est cuit, ajoutez la gousse d’ail écrasée réservée.
  13. Parsemez de coriandre fraîche hachée et d’un filet d’huile d’olive. Servir bien chaud.

D’autres recettes de plats traditionnels algériens

 

Chez nous on alternait souvent à la loubia à l’algérienne

Loubia algerienne en sauce rouge

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Soupe de lentilles recette algérienne
 

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Soupe de lentilles vertes algérienne en sauce rouge
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58 Comments

  • Reply
    Maza
    9 octobre 2019 at 12:02

    Salem j’adore tes recette surtout que je suis débutante en cuisine je souhaite savoir comment faire avec des lentilles en conserve ?

    • Reply
      Djouza
      12 octobre 2019 at 13:17

      Bonjour Maza, pour des lentilles en conserve, il suffit de les rajouter en toute fin de cuisson et mélanger. Merci pour la visite et à bientôt

  • Reply
    farid
    11 décembre 2018 at 15:17

    bonjour je recherchais une recette de soupe lentille et ta recette me tente mais ce que je voulais savoir c’est pour combien de personne ?

    • Reply
      djouza
      11 décembre 2018 at 17:58

      Bonjour Farid, cette recette est pour 6 personnes au moins. Merci pour la visite, à bientôt

  • Reply
    Viviane
    26 octobre 2018 at 11:42

    Cela me rappelle un p’tit déj. lors d’un séjour au Maroc !
    Une soupe de lentilles était proposée au p’tit déj. et l’Homme s’est précipité pour copieusement s’en servir. Moi j’étais dubitative, je suis plûtot pain/beurre/confiture mais j’ai goûté devant l’insistance de l’Homme… et je me suis à mon tour régalée avec une pleine assiettée..
    Je note ta recette pour revivre ce souvenir avec nos palais 😉
    Bon vendredi. Bizh

  • Reply
    gridelle
    25 octobre 2018 at 10:27

    à la maison on raffole des lentilles! il faudra que je teste cette recette absolument!

    • Reply
      djouza
      30 octobre 2018 at 13:07

      J’espère que ça te plaira, merci pour ta visite Ingrid, bonne journée

  • Reply
    lolo
    25 octobre 2018 at 07:38

    voilà de quoi nous réchauffer ! un régal ! bonne journée bises

  • Reply
    fara
    20 octobre 2017 at 12:03

    Bonjour, comme toujours excellente recette que j’ai fait. MERCI de ton partage. Je n’ai pas souvent le temps de commenter mais je suis toutes les recettes, que tu bonheur !

    • Reply
      djouza
      29 octobre 2017 at 15:42

      Merci Fara, c’est un plaisir de lire vos messages sur mes recettes testées chez vous. A très bientôt

  • Reply
    Radouja Ben
    14 octobre 2017 at 18:27

    C est bon pour celle qui a un manque de fer.

  • Reply
    Sylvie et Marc
    14 octobre 2017 at 10:56

    Il y a beaucoup de saveur dans cette soupe et j’adore ça! Bisous. Sylvie.

  • Reply
    Chizu Kazy
    13 octobre 2017 at 19:51

    C’est super de faire connaître des plats populaires 🙂 bonne continuation

  • Reply
    melie melo en cuisine
    13 octobre 2017 at 09:26

    hummmm sa donne envie

  • Reply
    Na BI
    12 octobre 2017 at 20:48

    Un regal
    J’aime trop faire cette recette

  • Reply
    Malilou Malilou
    12 octobre 2017 at 20:34

    Salem fait c’est soir pour demain midi inchaallah bisou bonne soirée

  • Reply
    Josette Barbier
    12 octobre 2017 at 20:31

    Merci pour cette bonne recette

  • Reply
    Ghania Meddour
    12 octobre 2017 at 19:11

    Comme d’hab des délices de djouza qui nous donne de l’eau à la bouche miam bsahtek ma belle

  • Reply
    la nonna
    12 octobre 2017 at 20:31

    elle donne trés envie, j’arrive

  • Reply
    Yamina Bourra
    12 octobre 2017 at 18:06

    Miam miam, super bon plat avec l’hiver qui arrive !!!

  • Reply
    Laila Yns
    12 octobre 2017 at 17:13

    Vive laadess quand le froid arrive

  • Reply
    Sarah Azan
    12 octobre 2017 at 17:07

    Sa donne faim

  • Reply
    Myriam Minouche
    12 octobre 2017 at 15:51

    Trop bon

  • Reply
    guy59600
    12 octobre 2017 at 17:42

    une superbe soupe pour faire lorsqu’il fera froid en plus bons ingrédients et bonnes épices
    excellente soirée bises

  • Reply
    Fa Dou
    12 octobre 2017 at 15:29

    J’adore les lentilles avec aghroum akoran (khobz etadjine, la galette Hmmmmmmm trop bon!!!!!

  • Reply
    Mila Tarena
    12 octobre 2017 at 14:23

    Comme sa a l’air être trop bon!!!!!!!

  • Reply
    Leila Bsk Aba
    12 octobre 2017 at 13:03

    J’adore c’est parmi mes plats préféré

  • Reply
    OmäCha Dz-psg
    12 octobre 2017 at 13:00

    Avant-Hier je l’ai fait j’adore les lentilles et mon mari aussi

  • Reply
    Lila Amethyst
    12 octobre 2017 at 12:26

    Je le fait sans viande moi …

  • Reply
    Lali Ranya
    12 octobre 2017 at 11:48

    vous avez déjà goûter cette soupe lentilles avec du couscous ? c un délice hmmm

  • Reply
    Aisha OuiOui
    12 octobre 2017 at 11:45

    Mon plat hivernal préféré

  • Reply
    Sylvie Legrand
    17 mars 2017 at 17:06

    Ah oui j’adore et ma Feriel aussi…

  • Reply
    Ourida Tebboudj
    10 mars 2017 at 11:22

    J’adore les lentilles

  • Reply
    Dadou Didid
    10 mars 2017 at 11:07

    J’adore ça…

  • Reply
    Wafad Kumar
    9 mars 2017 at 17:49

    je kiffe les lentilles 🙂

  • Reply
    Rayanne Bendaoud
    9 mars 2017 at 16:00

    C’est un plat comme ça que je voulais qu’on fasse! Renée Rivard

  • Reply
    Zahia
    31 janvier 2017 at 17:45

    Bonjour djouza
    Juste une question stp : pquoi tu ne fais pas cuire les lentilles directement dans la sauce ?
    Merci

    • Reply
      djouza
      1 février 2017 at 17:47

      Bonjour Zahia,les lentilles brunes dégorgent une eau marron, voilà pourquoi je procède ainsi : c’est que je perds beaucoup en vitamines. Merci

  • Reply
    Cuisiness
    23 mars 2016 at 22:44

    Très bon plat. Je garde la recette.
    Il me restait 220g de lentilles (10-15 mn de cuisson à part) et j’ai gardé les autres proportions. Cela fait pas mal de quantités, je dirai pour 4-5 personnes.
    J’ai utilisé du gigot d’agneau coupé en morceaux. La viande est restée très tendre malgré une assez longue cuisson (j’ai attendu que mes carottes et mes pdt soient bien tendres en gardant le couvercle).
    Pas de piment mais de l’harissa.
    En fin de cuisson, j’ai dû rectifier l’assaisonnement.
    La prochaine fois, j’essaierai avec 1.5l d’eau. Là j’ai mis 2l et je retrouve un petit goût d’eau. L’eau n’a pas tant diminué.

  • Reply
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  • Reply
    Charlene ilhem
    18 mars 2015 at 14:37

    Salam aleykoum, cette recette a l’air top je la test ce soir meme si c’est plus trop la saisons, tanpis 🙂 merci à toi pour toutes tes recettes

    • Reply
      Djouza
      19 mars 2015 at 09:40

      Merci Charlene, bonne journée

  • Reply
    LadyMilonguera
    19 janvier 2015 at 11:59

    C’est une chouette soupe par cette météo pluvieuse…

  • Reply
    Elena69
    10 décembre 2013 at 13:34

    Salam Aleykoum, merci pour cette recette, je l’ai testé hier avec de l’épaule à la place du poulet et c’était vraiment très bon!! Idéal pour la saison! Merci pour toutes ces recettes qui sont toujours aussi bonnes!

    • Reply
      Djouza
      11 décembre 2013 at 01:27

      Bonjour et merci pour feedback les lentilles sont très bonnes avec de la viande également. Au plaisir de te lire à bientôt

  • Reply
    Rachida
    23 novembre 2013 at 09:08

    Bsahetkoum, une merveille, j’adoooore….

  • Reply
    ratiba
    22 novembre 2013 at 23:07

    hummmmmmm un régal je l’ai fait hier de la meme façon sauf sans ras l hanout un régal , magnifique photo bisous

  • Reply
    salima
    22 novembre 2013 at 22:52

    c’est un plat très apprécié à la maison ! bises

  • Reply
    nadia
    22 novembre 2013 at 17:24

    Un plat qu’on aime bcp à la maison surtout en ces temps de froid

  • Reply
    oum rukia
    22 novembre 2013 at 12:46

    salem aleykoum
    huuuuummmmmmmmmmm!!!! j’adore!!! surtout avec ce froid!
    merci du partage et djoumou3a moubaraka

  • Reply
    farah
    22 novembre 2013 at 12:35

    un délicieux plat d’hiver riche et réchauffant
    bisous et merci de ton gentil passage

  • Reply
    FABRY
    22 novembre 2013 at 11:45

    Bonjour,
    Ce plat me fait très envie (peut-être en raison de la météo…peut-être en raison de l’heure!!!), mais j’aimerai savoir qu’est ce que vous conseillez comme “viande rouge”…parce qu’au poulet, à moi, ça me dit pas trop!!!!
    Merci de votre réponse et je profite de l’occasion pour vous féliiter pour toutes ces recettes…dont certaines me rappellent ma jeunesse…(je suis née en Algérie…
    Bonne journée, et merci encore
    Geneviève

    • Reply
      Djouza
      22 novembre 2013 at 11:50

      Bonjour Genevieve et merci pour votre visite et commentaire. Pour cette recette c’est la première fois que je la prépare à la viande sinon habituellement je choisi des morceaux comme l’épaule, collier ou alors paleron sachant qu’il faut un peu de gras à la viande pour donner du goût. Bonne réussite à vous et à bientôt

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