Soupe de Lentilles Algérienne en Sauce Rouge

En hiver, en Algérie, la soupe de lentilles dans une sauce rouge devient un plat réconfortant. Les familles se rassemblent autour de cette soupe délicieuse, pleine de saveurs locales comme le cumin, le ras el hanout et la coriandre. Le pain croustillant fait maison accompagne parfaitement ce repas. C’est une façon chaleureuse de partager des moments en famille tout en célébrant la riche cuisine algérienne.

Parfois, elle est complétée de viande, ajoutant une dimension supplémentaire à la richesse des saveurs hivernales, bien que cela ne soit pas nécessaire pour apprécier pleinement ce délice culinaire.

 

Recette soupe de lentilles Algérienne

La soupe de lentilles dans une sauce rouge est un plat de la cuisine algérienne que l’on prépare essentiellement durant la période hivernale quand il fait froid.

Est ce utile de rappeler que les lentilles (la3ss, la3dess ) sont une légumineuse riche en fer est considérée comme un féculent. Donc très nutritif, il rassasie bien. Chez nous on y rajoute de la viande, des légumes comme la carotte ou la pomme de terre pour en faire un plat complet. Ma mère ajoute également du blanc de poireau qui apporte une richesse supplémentaire. Et on a coutume de proposer cette soupe de notre galette kabyle « aghroum ».

Contrairement aux autres légumineuses, on ne trempe pas ses lentilles la veille pour les faire gonfler. L’enveloppe des lentilles est assez fine et risquerait de les faire éclater à la cuisson. La lentille verte n’est pas exclusive pour ce plat et peut être remplacée par des lentilles brunes aux mêmes vertus.

Une recette facile et très goûteuse consistante à souhait. Vers la fin de la cuisson, je rajoute un piment vert qui va apporter son goût et relever la sauce.

Pour cuisiner les lentilles, je vous propose d’autres recettes comme cette soupe de lentilles corail ou cette soupe de lentilles rouges au curry, des soupes très savoureuses tout comme harira, la chorba aux légumes secs.

 

 

• Difficulté : Recette facile
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 oignon
• Huile d’olive extra vierge
• Un morceau de blanc de poulet  ou viande rouge au choix
• 2 tomates fraîche variété cœur de bœuf (plus savoureuse)
• 10 cl de coulis de tomate ou 1 c-à-s de pâte de tomate
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de sel
• Paprika : 1 cuillère à soupe
• Mélange d’épices Ras el hanout : 1/2 cuillère à soupe
• Cumin ; 1/2 cuillère à café
• 1/2 cuillère à café de piment (facultatif)
• poivre
• 1 à 2 litres d’eau
• 2 carottes  coupées en rondelle
• 1 ou 2 pommes de terre
• 1/2 blanc de poireau
• 300 gr de lentilles du Puy
• 1/2 bouquet coriandre hachées

 

Préparation de la sauce

1. Émincez finement l’oignon dans une marmite.
2. Ajoutez l’huile, le morceau de poulet ou viande découpés, les carottes coupées en rondelles, les tomates pelées, 2 gousses d’ail, le coulis, les épices et mettre à mijoter pendant 5 minutes.
3. Rincez vos lentilles. Versez les dans une casserole d’eau et recouvrir d’eau froide avec une pincée de bicarbonate (facultatif).
4. Surveillez la cuisson des lentilles qui doivent toujours être submergées d’eau et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais pas cuits.
5. Après avoir laissé mijoter la marmite et quand la tomate à bien réduit, ajoutez l’eau.
6. Remettre le couvercle et laissez cuire environ 10-15 minutes.
7. Épluchez les pommes de terre et coupez en quartier.
8. Goûtez les lentilles qui doivent être encore craquants sous la dent.
9. Égouttez les et rincez à l’eau claire.
10. Ajoutez les à la marmite avec les pommes de terre.
11. Laissez cuire à feu moyen en rajoutant de l’eau si nécessaire sans fermer la marmite.
12. Quand tout est cuit, ajoutez la gousse d’ail écrasée réservée.
13. Parsemez de coriandre fraîche hachée et d’un filet d’huile d’olive.
14. Servir la soupe de lentilles bien chaud.

D’autres recettes de plats traditionnels algériens

Chez nous on alternait souvent à la loubia à l’algérienne