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La soupe de lentilles dans une sauce rouge (la3ss) est un plat de la cuisine algérienne que l’on prépare essentiellement durant la période hivernale quand il fait froid.
Ingrédients
Quantités
- 1 oignon
- Huile d’olive extra vierge
- Un morceau de blanc de poulet ou viande rouge au choix
- 2 tomates fraîche variété cœur de bœuf (plus savoureuse)
- 10 cl de coulis de tomate ou 1 c-à-s de pâte de tomate
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de sel
- Paprika : 1 cuillère à soupe
- Mélange d’épices Ras el hanout : 1/2 cuillère à soupe
- Cumin ; 1/2 cuillère à café
- 1/2 cuillère à café de piment (facultatif)
- poivre
- 1 à 2 litres d’eau
- 2 carottes coupées en rondelle
- 1 ou 2 pommes de terre
- 1/2 blanc de poireau
- 300 gr de lentilles du Puy
- 1/2 bouquet coriandre hachées
Instructions
- Émincez finement l’oignon dans une marmite.
- Ajoutez l’huile, le morceau de poulet ou viande découpés, les carottes coupées en rondelles, les tomates pelées, 2 gousses d’ail, le coulis, les épices et mettre à mijoter pendant 5 minutes.
- Rincez vos lentilles. Versez les dans une casserole d’eau et recouvrir d’eau froide avec une pincée de bicarbonate (facultatif).
- Surveillez la cuisson des lentilles qui doivent toujours être submergées d’eau et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais pas cuits.
- Après avoir laissé mijoter la marmite et quand la tomate à bien réduit, ajoutez l’eau.
- Remettre le couvercle et laissez cuire environ 10-15 minutes.
- Épluchez les pommes de terre et coupez en quartier.
- Goûtez les lentilles qui doivent être encore craquants sous la dent.
- Égouttez les et rincez à l’eau claire.
- Ajoutez les à la marmite avec les pommes de terre.
- Laissez cuire à feu moyen en rajoutant de l’eau si nécessaire sans fermer la marmite.
- Quand tout est cuit, ajoutez la gousse d’ail écrasée réservée.
- Parsemez de coriandre fraîche hachée et d’un filet d’huile d’olive.
- Servir la soupe de lentilles bien chaud.
Nutrition
- Calories: 180