Poulet Curry au Beurre de Cacahuètes

Préparez-vous à faire voyager vos papilles sans quitter votre cuisine ! Ce poulet curry au beurre de cacahuètes, c’est un peu comme une soirée pyjama avec des amis : chaleureux, réconfortant et plein de surprises. Avec son mélange audacieux de curry, son beurre de cacahuètes discret mais irrésistible, et son parfum envoûtant de menthe et coriandre, ce plat est un véritable concentré de bonheur.

Accompagnez-le de riz thaï ou basmati pour une touche d’élégance qui vous fera passer pour un chef étoilé, même si le seul défi de votre soirée est de choisir entre une seconde portion ou… une troisième. Vous avez déjà la bouche qui frétille ? Alors, lisez la suite pour découvrir comment créer ce chef-d’œuvre culinaire chez vous !

 

Voici mon poulet au curry et beurre de cacahuètes. Délicieux plat indien dont je ne me lasse pas de préparer. Je l’accompagne le plus souvent de riz parfumé, mais aussi il peut se déguster avec les galettes roti prata, ou les parathas. On ne sent pas du tout la présence du beurre de cacahuète qui apporte beaucoup de saveur et d’onctuosité à la sauce.

La menthe et la coriandre parfument en toute délicatesse, vous l’aurez compris un plat auquel on ne peut résister… Une recette facile et rapide à préparer chez vous avec très peu d’ingrédients.

Recette Poulet Curry au beurre de cacahuètes

Un curry (ou cari comme on le nomme à la Réunion) est le terme désignant à la fois les plats cuisinés mais aussi le mélange d’épices « Curry« . Il existe une large variété de préparations épicées de la cuisine indienne, pakistanaise en autre.

En effet, selon sa composition, le curry peut être doux ou bien très pimenté. Présenté sous forme de poudre, il est généralement composé de gingembre séché, graines de coriandre, de la cardamome, clou de girofle, des graines de moutarde et de l’incontournable curcuma qui lui confère sa belle couleur jaune orangée.

Le curry rouge est une autre préparation sous forme de pâte totalement différente de la cuisine Thaïlandaise dont l’ingrédient principale reste le piment rouge sec.

Visuellement, ce Poulet sauce curry pourrait être comparé au poulet korma avec sa délicieuse sauce parfumée au garam massala et sa texture onctueuse apportée par l’ajout de noix de cajou torréfiées.

Le mafé, un plat emblématique de la cuisine africaine, utilise aussi du beurre de cacahuètes pour créer une sauce riche et savoureuse, un ingrédient incontournable en Afrique.

 

 

 

Ingrédients pour un poulet au curry de 3 personnes :

•  2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 tomate pelée
• 250 gr de de blanc de poulet en morceaux
• 3 à 3 pilons de poulet
• 1-2 piments frais ou piment de cayenne en poudre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons
•  3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais râpé
• Coriandre et menthe fraîches ciselées
• 1 cuillère à café de Curry moulu
• Riz thaï ou basmati

 

 

Étapes de préparation du Poulet au beurre de cacahuètes

1. Dans une marmite arrosée d’un filet d’huile d’olive, faire revenir les oignons finement émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez l’ail écrasée ainsi que tous les morceaux de poulet et mélangez.
3. Laissez revenir environ 10 minutes et incorporez la tomate pelée.
4. Mélangez le beurre de cacahuètes avec 25 cl d’eau.
5. Versez sur le mélange dans la marmite et ajoutez les épices.
6. Laissez mijoter environ 15 minutes puis versez un autre bol d’eau de 25 cl mélangé avec le concentré de tomate. Mélangez bien. La couleur de la sauce est plus marron que rouge.
7. Mettre à feu doux et Laissez réduire le bouillon jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
8. Incorporer un dernier verre d’eau, couvrir et laissez réduire la sauce.
9. Quand le poulet est cuit, parsemez de coriandre et menthe ciselée. La sauce est bien épaisse et a changé de couleur.
10. Dressez votre assiette avec le riz et arrosez de sauce avec les morceaux de poulet au beurre de cacahuètes.

 

 

Préparation du riz thaï ou riz Basmati

1. Prendre une mesure de riz et 2 mesures d’eau : ceci est pour la cuisson. Mais avant rincer abondamment le riz sous l’eau jusqu’à ce qu’elle soit claire.
2. Mettre le riz à cuire. Le riz va absorber toute l’eau.
3. Goûtez la cuisson du riz et éteignez 5 minutes avant la fin.
4. Couvrir et laissez refroidir.
5. Il est préférable de le faire à l’avance pour avoir des grains bien séparés.

 

 

Question : Comment éviter que le riz ne colle pendant la cuisson ?

Réponse : Pour éviter que le riz ne colle, commencez par le rincer abondamment sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cela élimine l’excès d’amidon, responsable du collage. Utilisez une proportion d’une mesure de riz pour deux mesures d’eau, et faites cuire à feu doux une fois l’ébullition atteinte.

Résistez à l’envie de remuer le riz pendant la cuisson, car cela peut libérer davantage d’amidon. Enfin, laissez reposer le riz couvert après cuisson, puis aérez-le doucement avec une fourchette pour séparer les grains. Si vous avez l’impression que le riz pourrait encore coller, un petit ajout d’huile ou de beurre peut également aider à garder les grains séparés. Et voilà, un riz parfaitement moelleux et non-collant pour accompagner vos plats !

 

Question : Mon poulet au beurre de cacahuètes est-il censé être aussi crémeux qu’une mousse au chocolat ?

Réponse : Exactement ! Si votre poulet au beurre de cacahuètes est aussi onctueux qu’une mousse au chocolat, vous avez frappé dans le mille ! Le beurre de cacahuètes joue le rôle de super-héros de la sauce, lui donnant une texture incroyablement lisse et crémeuse.

Si vous trouvez que la sauce est un peu trop épaisse, un petit coup de fouet avec un peu d’eau ou de bouillon devrait faire l’affaire. Et si vous êtes comme moi, vous pourriez même envisager de tremper un morceau de pain dedans – mais chut, ça reste entre nous !

Question : Pourquoi le curry indien a-t-il une couleur si vive ?

Réponse : Ah, le curry indien ! C’est un peu comme si le soleil avait décidé de se glisser dans votre assiette. La couleur vibrante vient principalement du curcuma, ce petit génie du jaune. En plus de donner un look spectaculaire à vos plats, il ajoute une touche terreuse et chaleureuse. Alors, la prochaine fois que vous préparerez du curry, souvenez-vous : ce n’est pas juste pour la couleur, c’est le secret de l’âme du plat !