Recette végétarienne, sans viande

Aubergines farcies au four (aux poivrons)

20 mai 2017

Aubergines farcies au four sans viande

Aubergines farcies au four (aux poivrons)

Une délicieuse recette estivale savoureuse aux couleurs chatoyantes qui plaira surement aux adeptes de la cuisine végétarienne, ce sont les aubergines farcies au four aux trois poivrons (orange, rouge et vert), poivrons et aubergines font bon ménage.

Une recette sans viande qui pourra servir d’accompagnement à une grillade, brochette barbecue par exemple. En caviar, en gratin ou ratatouille, les aubergines sont une valeur sûre. Des oignons, poivrons, tomates et de l’ail bien sûr pour des saveurs provençales bien marquées en plus de la coriandre, de la pâte de curry rouge, du piment qui vont apporter la touche orientale que l’on aime trouver dans nos plats du ramadan.

Ces aubergines sont cuites au four dans une papillote pour conserver toutes ses saveurs avec en plus l’avantage de cuire bien plus vite.
Elles pourront même passer en cuisson sur le grill du barbecue. Inutile de vous rappeler qu’elles ont été vraiment appréciées. J’avais accompagné avec des pains naans. 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 aubergines

  • Aubergines : 2
  • Poivron rouge, vert, orange : 1 de chaque
  • Piment (au goût) : 1
  • Oignon : 1
  • Tomates pelées : 2
  • Gousses d’ail : 3
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
  • Sel, poivre du moulin
  • Herbes aromatiques : 1/2 bouquet de coriandre fraîche

Recette aubergines farcies aux poivrons

 

 

Préparation

  1. Couper les poivrons en petits cubes.
  2. Émincer l’oignon finement et peler les tomates.
  3. Faire revenir dans un faitout avec l’huile d’olive.
  4. Ajouter le piment finement haché, l’ail ciselée, les tomates ébouillantées, pelées et hachées finement et la pâte de curry rouge.
  5. Mélanger et laisser cuire 20 minutes environ.
  6. En fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée.
  7. Préchauffer le four th. 180°C.
  8. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
  9. Faire une incision et retirer la chair de l’aubergine à l’aide d’une cuillère, sans percer la peau (il ne faudrait pas de fuites). 
  10. Saler les aubergines et laisser dégorger sur du papier absorbant une quinzaine de minutes puis poivrer les.
  11. Préparer des feuilles d’aluminium pour les papillotes.
  12. Déposer une aubergine sur chaque feuille recouverte d’un filet d’huile d’olive.
  13. Remplir de farce puis refermer la papillote.
  14. Déposer sur un plat allant au four.
  15. Enfourner pour 15 minutes environ.
  16. Conserver la papillote jusqu’au moment servir.
  17. Parsemer de coriandre, basilic et d’un filet d’huile d’olive. 

 

 

Aubergines vegetariennes farcies au poivron

 

 

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Aubergines farcies au four (aux poivrons)
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28 Commentaires
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Cuisine Birmanie
3 années

Les images sont super apprétissantes! J’adore ce plat, il a l’aire gourmand. Je vais certainenement tester la recette, elle donne envie. J’adoreee!
Merci et bonne continuation, je vais lire les articles suivants.

Saartje Saar
4 années

Silina Fifi kijk deze

Nawel Bmdn
4 années

Amel Smart

Acyl
Acyl
4 années

La chair d’aubergines à incorporer à la farce ?

djouza
djouza
Reply to  Acyl
4 années

Bonjour, je ne mets pas la chair retirée mais c’est à votre convenance si vous souhaiter la rajouter vous pouvez mais il doit y avoir plus de poivrons que d’aubergines dans la garniture

LadyMilonguera
4 années

Comme elles sont alléchantes ces aubergines !

Marie Christine Giacalone Sebastiani
4 années

ça donne faim tout ça

Amal Madani
4 années

Feriel Kh pour plus d’idées ya chatra 😉

Feriel Kh
Reply to  Amal Madani
4 années

Merci mon coeur

Amal Madani
Reply to  Amal Madani
4 années
Dalila Idhamou Ghelloudj
4 années

J’ai lu la recette ça donne envie de la faire

Dalila Idhamou Ghelloudj
4 années

Bonne idée

Yasmine Massali
4 années

Par contre pour la chair d’aubergines est ce qu’on l’utilise ou pas finalement?

Rayanne Bendaoud
4 années

Nouvelle version de shleytah? Renée Rivard

Renée Rivard
Reply to  Rayanne Bendaoud
4 années

wooooooooooooooooooooooooow

Renée Rivard
Reply to  Rayanne Bendaoud
4 années

Sousou cuisine bien aussi…:-)

Louisa Cherief
4 années

Trop bon

Yasmine Massali
4 années

ça a l’air délicieux :'(

Said Derdour
4 années

ammmmmmamamama

Yesmine Oum Meryem
4 années

J’en ai l’eau a la bouche!!!!

Petiquay Desneiges
4 années

merci mme j,vas l,faire ce soir pour omar…

Sady Maya la Brune
4 années

Awah awah alamar je salive la j’adore les aubergines 😉

Bylka Aris
Reply to  Sady Maya la Brune
4 années

Hhhh besahtek

Sady Maya la Brune
Reply to  Sady Maya la Brune
4 années

Hhhhhh tanks 😉

Djamila Sahraoui Abdelkebir
4 années

Humm

Coeur Sincére
4 années

Bylka Aris

Bylka Aris
Reply to  Coeur Sincére
4 années

Ih hadi

Bylka Aris
4 années

Coeur Sincére Maya la Brune Sady Adam Amrouni

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