Recette végétarienne, sans viande/ Recettes cuisine du monde, variées et savoureuses

Falafel, recette libanaise aux pois chiches facile

15 juin 2020
Falafels libanaises aux pois chiches

Falafel recette  libanaise aux pois chiches

Recette de Falafel libanaise savoureuse aux pois chiches

Une recette vegan très facile et délicieuse riche en protéines, nutriments et pleines de vitamines. Préparé à base d’une purée de pois chiche, l’intérieur du falafel est bien fondant et agréablement parfumé de cumin, de coriandre et persil lui donnant cette couleur plus ou moins vertes en fonction de la quantité introduite à la préparation culinaire. 

Sous forme de boulettes ou galettes, ils sont préparés avec des pois chiches crus nécessitant un trempage préalable dans l’eau et sont ensuite passées en friture et proposées en entrée, en salades, en sandwich par exemple dans un pain libanais pita avec de la salade, des tomates, de la viande, etc… 

Le falafel de pois chiches est l’un des mets intégrant les mezzés (un mini buffet apéritif de plats libanais riches et variés) où est proposé entre autre le houmous, les kebbeh, le taboulé, des fatayers, et du pain pita. A tremper dans une sauce au yaourt ou une sauce tarator à la crème de sésame tahiné, c’est un régal. Le pois chiche est une légumineuse riche en vitamines, minéraux et protéines.

Le dernier point pour réussir cette recette appétissante, est de bien choisir un pois chiche non cuit. Les pois chiches en conserve ou bocal ne conviennent sont donc à bannir. Ces galettes se préparent avec d’autres légumineuses, comme les fèves sèches ou lentilles. Pour une recette plus saine, ces délicieuses galettes sont cuites au four.

Autres recettes avec des pois chiches

Il ne tient qu’à vous de vous laisser tenter par cette savoureuse cuisine orientale du Proche Orient.

 

 

Falafels libanaises aux pois chiches

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

 

Comment préparer la recette de falafel libanaise  et quels ingrédients :

 

  • 300 gr de pois chiches secs 
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • un demi bouquet de coriandre fraîche
  • 1 ou 2 feuilles de menthe
  • 1/2 cuillère à thé de levure chimique 
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • Une pincée de sel et poivre
  • Farine (facultatif)
  • Huile de friture

 

Falafel libanaise recette aux pois chiches

 

 

Préparation

 

  1. La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau froide avec le bicarbonate alimentaire et laisser gonfler. 
  2. Le lendemain, bien les rincer puis les égoutter en les séchant le plus possible.
  3. Passer ensuite au robot mixeur les oignons, l’ail, les pois chiches égouttés, le herbes aromatiques, les épices.
  4. Mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse et consistante qui se façonne dans la main.
  5. Façonner des boulettes de la taille d’une noix environ.
  6. Rouler rapidement dans la farine et plonger les falafels dans l’huile de friture chaude en faisant bien dorer chaque face.
  7. Retirer et égoutter chaque falafel sur du papier absorbant.
  8. A servir encore chaudes ou tièdes arrosées de jus de citron.

 

Vidéo

 

Falafel recette libanaise aux pois chiches

 

 

 

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Falafel, recette libanaise aux pois chiches facile
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27 Comments

  • Reply
    Marie
    16 juin 2020 at 22h38

    Je les fais comme toi…c’est tellement bon
    Bisous djouza

    • Reply
      Djouza
      1 juillet 2020 at 11h36

      Ah Marie, c’est vraiment bon, merci pour ta visite

  • Reply
    Dan
    15 juin 2020 at 21h21

    j’adore les falafels, et les tiens, bien dorés me tentent ! bizz

    • Reply
      Djouza
      1 juillet 2020 at 11h37

      Ah enfin une recette entièrement pour toi Dan !!! tu sais qu’à présent j’y pense à chaque nouvelle publication !!! bises et bonne journée

  • Reply
    une-petite-faim
    15 juin 2020 at 18h46

    coucou je n’ai jamais tenté de faire des falafels, je crois que tu m’as convaincu, merci ma belle pour ce partage, bisous

    • Reply
      Djouza
      1 juillet 2020 at 11h42

      J’espère que tu vas aimer Isa, le contraire m’étonnerait car c’est super bon !!! bises et bonne journée

  • Reply
    Ib
    3 juin 2019 at 10h36

    Bonjour,
    Après moultes recherches et tentatives j’ai enfin réussi mes délicieux falafels grâce a votre recette!
    Merci beaucoup et bonne continuation.

    • Reply
      Djouza
      5 juin 2019 at 15h13

      Bonjour Tissy, merci pour votre retour et vraiment ravie que la recette vous ai plu, à bientôt

  • Reply
    Bernadette Anfosso
    4 mai 2019 at 20h46

    Merci pour la recette !… j’adore, ils sont très parfumés !
    une petite question…
    Comment faites-vous pour obtenir une mouture fine ?

    • Reply
      Djouza
      5 mai 2019 at 18h31

      Bonjour Bernadette, pour la mouture, je mixe tout dans mon robot celui équipé de la lame en acier. Merci pour votre visite

  • Reply
    Marie Douceur
    13 août 2017 at 18h25

    Merci pour la recette, je vais tester la semaine prochaine, mais juste une question SVP ça fait pour combien de personnes ?
    Merci d’avance pour la réponse

    • Reply
      djouza
      30 août 2017 at 0h52

      Bonjour Marie, avec cette quantité, j’ai obtenu une bonne douzaine de falafels sachant que l’on peut compter 3 boulettes par personnes.Merci pour votre visite

  • Reply
    Carina Rizani
    20 mai 2016 at 17h09

    Rahalala je suis vraiment fane de toi mdrrr on dirait trop que c’est facile sous tes mains tout devient léger et délicieux…je vais tester ce weekend obligé ainsi que ta recette de pain pita pour les faire en sandwichs merci encore de partager

  • Reply
    Sab Rina
    14 mai 2016 at 20h40

    Merci pour la recette. Cependant je l ai testé et tout s est effrité à la cuisson ; des conseils svp ?

  • Reply
    Meryem Rahmoun
    7 mai 2016 at 19h00

    Pur Rubis merciii

  • Reply
    Aldina Martinelli
    7 mai 2016 at 16h45

    j’adore merci pour la recette *.*

  • Reply
    Sophie Placeres
    7 mai 2016 at 16h39

    Boluda Emilie

  • Reply
    Roxanne Roxanne
    7 mai 2016 at 16h21

    J ADORE MERCI

  • Reply
    Sabine Sabine
    7 mai 2016 at 13h21

    Mmmmm

  • Reply
    Zahia
    7 mai 2016 at 14h51

    Merci pour cette r7. Ca se sert avec une sauce non ?

    • Reply
      djouza
      7 mai 2016 at 15h43

      Ces falafels font partie du mezze libanais qui est composé du houmous, caviar d’aubergines, qui permettent de déguster ces boulettes frits.

  • Reply
    Farah Felman
    7 mai 2016 at 11h45

    Merci pour la recette

  • Reply
    Rezika Aouam Bourouis
    7 mai 2016 at 11h29

    Bravo

  • Reply
    Sarita Celosa
    7 mai 2016 at 11h28
  • Reply
    Amalia
    17 juin 2015 at 15h33

    J’adore les falafels!

  • Reply
    sandra
    11 juin 2015 at 12h16

    hum…..quel bonheur de voir cette belle recette!

  • Reply
    LadyMilonguera
    11 juin 2015 at 12h11

    Ils me disent bien ces falafels !

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