Recette végétarienne, sans viande avec la Cuisine de Djouza

Pois chiches crème d’ail et persil

27 mai 2015

Pois chiches crème d'ail et persil
Je vous propose une recette de pois chiches à la crème d’ail et persil. Un délicieux plat chaud qui se prépare rapidement dans le cas de l’ouverture d’une boite de conserve. Un plat facile parfumé d’ail avec sa sauce persillée, légèrement relevée à déguster avec une galette maison.
Que se soit les pois chiches en Afrique du Nord ou Moyen Orient (tout comme les haricots rouges en Amérique en Sud) les légumineuses sont des aliments riches en protéines végétales pour de nombreux pays. Consommés avec une céréale (pain de blé, semoule, tortilla de maïs), ces légumineuses constituent un bon substitut à la viande. Le pois chiche en fait donc partie et se propose en salade froide, en purée savoureuse comme le houmous ou en plat d’accompagnement chaud comme un curry massala
L’ail n’est pas en reste :  c’est un excellent antiseptique qui entretient la flore intestinale et facilite la digestion et la sécrétion de bile. Des études ont démontré qu’en consommant de l’ail chaque jour, on pouvait diminuer de 30 {390ade7d8eebb32bf0a14f607cc9f3b4591295ff65f536d2f076cfb297eb52dc} le risque de cancer colorectal et d’environ 50 {390ade7d8eebb32bf0a14f607cc9f3b4591295ff65f536d2f076cfb297eb52dc} le risque de cancer de l’estomac.
 
 

 
– 350 gr de pois chiches cuits
– 3 gousses d’ail écrasées
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– sel, poivre, piment d’Espelette
– 2 cuillères à soupe de crème liquide
 
Pois chiches crème d'ail et persil
 

Pois chiche et ail l’atout santé

Cuisson des pois chiches trempés la veille
Mettre à cuire les pois chiches dans une casserole remplie d’eau salée. Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude pour aider la cuisson et laissez cuire jusqu’à ce que le pois chiche soit bien cuit et plus craquant. Egouttez et rincez à l’eau claire.
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle. Y ajouter l’ail l’écrasée puis les pois chiches. Mélangez bien et laissez sauter 5 minutes.
Ajoutez la crème et baissez le feu. Laissez cuire jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.
Salez, poivrez et incorporez le persil haché. Mélangez bien.
Dressez dans un plat de service et parsemez de persil frais.
 
 
Pois chiches crème d'ail et persil
 
 
      
 

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Pois chiches crème d'ail et persil
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3 Comments

  • Reply
    Amalia
    28 mai 2015 at 13:08

    Une belle façon de manger les pois chiches (et de me faire aimer ça!)

  • Reply
    LadyMilonguera
    28 mai 2015 at 09:41

    Hummmmmm… J’ai bien envie de tester…

  • Reply
    wattoote
    27 mai 2015 at 13:22

    j’ai envie de cuisiner plus souvent les pois chiche voilà une bonne idée

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