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Lahmacun, recette pizza turque

21 février 2017

Pizza lahmacun recette turque

Recette lahmacun turque

Lahmacun (lahmajoun) est l’un des classiques très consommés et très appréciés de la cuisine turque. Cette pizza turque se compose d’une pâte fine comme une tortilla sur laquelle est déposée un remplissage à base de viande, tomates, poivrons et herbes aromatiques.

Elles sont ensuite cuites au four et dégustées chaudes, elles sont délicieuses.  Pour la recette de la pâte j’ai ré-utilisé la pâte à Kiymali pide, une variante à la viande également en forme de bateau. Contrairement aux crêpes gozleme, ces pizzas son toujours présentées avec une farce à la viande.

 

 

 

Pizza lahmacun recette turque

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients de la pâte à pizza

  • 500 gr de farine
  • 8 gr de sel
  • 250 ml d’eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger dosé pour 250 gr de pâte
  • 1 cuillère de sucre en poudre

Pour la farce 

  • 300 à 400 gr de viande hachée
  • 2 petites tomates
  • 1 petit piment vert doux
  • 1 poivron rouge
  • 2 petits oignons
  • 3 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • une cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de sel
  • Persil finement haché
  • 1 cuillère à café  de paprika
  • 1 cuillère à café de poivre

 

 

Pizza lahmacun recette turque

 

 

Préparation des Lahmacun

  1. Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel d’un côté, sucre et levure de boulanger de l’autre.
  2. Ajouter l’eau tiède et pétrir l’ensemble jusqu’à obtenir une boule qui se détache de la paroi du bol.
  3. Couvrir et laissez lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1 heure environ.
  4. Pour la farce, laver et épépiner les tomates puis émincer.
  5. Faire de même avec les poivrons, les oignons et le persil.
    Incorporer tous ces ingrédients à la viande hachée ainsi que les épices, le concentré de tomates, le sel, le poivre.
  6. Mélanger bien afin d’obtenir un mélange homogène.
  7. Lorsque la pâte a bien levé,  dégazer et détailler en petites boules de taille identique.
  8. Farinez légèrement votre plan de travail et étaler les pizzas en les étalant finement sur une épaisseur de 2 mm environ.
  9. Répandre uniformément de garniture en tassant bien.
  10. Déposer les lahmacun sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  11. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte et la farce.
  12. Enfourner au four préchauffé à 200°C et cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à une belle couleur dorée.
  13.  Dès la sortie du four, vous pouvez empiler les pizza et les couvrir afin d’éviter qu’elles ne dessèchent.
  14. Dégustez aussitôt, tiède ou froid.

 

 

Vidéo comment faire la pâte à pizza turque ?

 

 

 

Pizza lahmacoun recette turque

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6 Comments

  • Reply
    Louisa Loulou
    5 mars 2017 at 18h01

    Miammm

  • Reply
    Malika A. Black
    23 février 2017 at 6h17

    Bonjour Djouza,
    Ces pizzas turques sont superbes. J’aime beaucoup parce qu’elles sont faciles à faire.
    Avec une salade, ça fait un bon plat complet, et rapide si on fait la pâte à l’avance.
    Bisous

  • Reply
    la nonna
    22 février 2017 at 11h59

    elles sont belles, je n’en ai jamais fais, bisous

  • Reply
    Aicha Djelel Din
    22 février 2017 at 9h02

    Leila Liloou

  • Reply
    LadyMilonguera
    21 février 2017 at 20h28

    Voilà qui me donne faim !

  • Reply
    Regina Phalange
    21 février 2017 at 16h37

    Samir Carthage

  • Laisser un commentaire

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