Description
Savez-vous qu’il existe un sandwich tunisien appelé chapati ? Oui, et ne vous détrompez pas, il n’a rien à avoir avec le fameux chapati indien, dont le pain est très différent de celui tunisien. Véritable phénomène de société en Tunisie, le chapati est servi partout, aux fast-foods, aux sandwicheries ambulantes, et mêmes aux restaurants branchés.
Ingrédients
Quantités
- 1 oeuf par sandwich et personne
- Persil ciselé
- Cheddar en toastinette ou fromage qui rit
- Harissa
- 100 gr de viande par sandwich (ou 1 boîte de thon émietté selon la demande)
- 1 oignon
- Coriandre fraîche
- Épices pour parfumer la viande
- Sel et poivre
- Oignons émincés (quantité au choix)
- Slata Méchouia relevée au piment
- Pommes de terre frites pour accompagner
- 400 gr de farine de blé t.45
- 100 gr de semoule extra fine
- 9 gr de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 5 gr de levure boulangère sèche
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe d’huile neutre
- 350 ml d’eau tiède environ
- Herbes de Provence ou graines de nigelle pour parfumer la pâte
Instructions
- Une fois la pâte pétrie, huilez vos mains, et façonner des boulettes de la taille d’une mandarine (ou 100 gr chacune).
- Déposer les sur une plaque farinée ou légèrement graissée.
- Huiler la surface des boulettes et couvrir de film alimentaire.
- Laisser reposer jusqu’à ce qu’elles doublent de volume (environ 45 min à 1 heure)
- Préchauffer une poêle à fond épais et anti-adhésive.
- Soulever délicatement une boule de pâte et la déposer directement sur la poêle en l’étalant en même temps sur une épaisseur de 1 cm.
- Piquer la surface à la fourchette et laisser dorer la première avant de retourner et cuire la seconde.
- Une fois cuit, retirez et couvrir les pains d’un linge propre.
- Assaisonnez la viande avec des épices puis saisissez-la rapidement sur un gril ou dans une poêle à feu très vif.
- Ajoutez une touche de matière grasse (huile d’olive, beurre) pour plus de jutosité et de fondant en bouche.
- Une fois cuite, transférez-la dans une assiette et découpez-la en petits morceaux si nécessaire.
- Battez l’œuf, le sel, le poivre, le persil ciselé et la valeur d’une cuillère à soupe d’oignon dans un petit bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène. (Ajouter le thon si vous optez pour cette garniture)
- Chauffez le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire le mélange des deux cotés et gardez bien au chaud.
- Continuez ainsi afin d’avoir une omelette pour chaque sandwich.
- Coupez le petit pain (batbout ou matlouh) en formant deux galettes.
- Étalez la harissa et la salade méchouia.
- Ajoutez l’omelette, la viande et le fromage de votre choix.
- Garnissez le sandwich avec les autres ingrédients selon vos souhaits.
- Réchauffez le chapati tunisien à la poêle ou dans la machine à panini, car il se mange bien chaud.
Nutrition
- Calories: 200