La Cuisine algérienne : des recettes traditionnelles riches en saveurs/ Les meilleures recettes entrées chaudes et soupe

Soupe algérienne facile aux boulettes kefta et orges

3 mai 2020

Soupe algérienne facile (kefta & orges)

Je vous propose de préparer cette soupe algérienne facile pour votre ftour, aux boulettes de viande kefta et grain d’orge. Une recette assez rapide et très savoureuse surtout si vous manquez de temps.

La chorba est la soupe la plus consommée pendant le ramadan, composée essentiellement d’eau, elle va réhydrater le corps. Elle est nourrissante avec la présence de l’orge, une céréale assez complète et souvent agrémentée pois chiches ou autres légumes secs et de protéines.

 

Soupe algérienne rapide (kefta & orges)

 

Recette Soupe algérienne facile (kefta & orges)

J’achète ma semoule d’orge en magasin oriental et pour plus de goût, je torréfie le grain quelques minutes dans une poêle afin de l’intégrer à ma marmite. Contrairement au blé concassé utilisé pour la chorba frik, ce grain est plus régulier et de couleur blanche. 

Ce qui va rendre cette soupe savoureuse, c’est également le choix de nos épices. Pour moi un ingrédient incontournable de la chorba reste la cannelle. D’ailleurs si vous regardez tous mes articles de soupes, toutes sont à base de cette épice douce et parfumée. Associé au gingembre, paprika ou ras el hanout pour d’autres, elle va parfumer votre marmite et toute la cuisine.

Les boulettes de viande hachée dans cette soupe va complètement modifier son goût. légèrement relevée, elles vont également parfumer la sauce et surtout à façon de les cuire séparément avant de les ajouter dans la marmite, va les rendre très fondantes.

Après la chorba tunisienne, j’espère que cette version de soupe algérienne rapide, va vous plaire, j’ai eu beaucoup d’éloges. A accompagner avec un bon pain maison bien sûr. 

 

 

 

 

 

 

Soupe algérienne facile (kefta & orges)

 

Quels ingrédients pour la chorba

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

 

1- Pour les boulettes de viande

  • 300 gr de viande hachée
  • 1/2 oignon
  • Persil et coriandre
  • Sel
  • 1/2 cuillère à café d’un mélange tandoori
  • un peu de gingembre
  • Paprika

2- Pour la chorba

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Persil et coriandre fraîche
  • Smen
  • Huile d’olive
  • 1 c-à soupe de concentré de tomate
  • 1 litre et demi d’eau
  • Sel, poivre
  • 1/2 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à soupe de paprika
  • 1/2 c-à café de piment en poudre
  • Une branche de céleri
  • 1 pomme de terre
  • Un verre de pois chiches
  • Coriandre fraîche
  • 1 verre à thé de semoule d’orge

 

Article en vidéo

 

 

 

Comment réussir sa soupe Algérienne, étapes et préparation

 

  1. Hacher l’oignon, les gousses d’ail, le persil et coriandre.
  2. Mettre dans une marmite, la cuillère de smen (beurre rance), l’huile d’olive et le mélange haché. Faire revenir.
  3. le concentré de tomate dans 500 ml d’eau et le verser dans la marmite en ajouter 1 litre d’eau.
  4. Ajouter les épices, le céleri, les pois chiches trempés la veille et la pomme de terre. 
  5. Fermer la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient fondants.
  6. des boulettes de viande kefta : Mélanger ensemble tous les ingrédients et façonner de petites boulettes.
  7. Faire cuire les boulettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Il faut les saisir pour qu’elles soit dorées.
  8. de la marmite les branches de céleri, la pomme de terre qui sera réduite en purée avant d’être rajoutée avec les boulettes de viande.
  9. Récupérer les sucs de la poêle en arrosant avec 2 louches de sauce et remettre le tout dans la marmite avec 1/2 bouquet de coriandre fraîche finement ciselée.
  10. Dans une poêle, torréfier la semoule d’orge quelques minutes avant de l’incorporer 
  11. Laisser cuire 20 minutes environ en remuant de temps à autre pour que l’orge ne colle pas au fond de la marmite.
  12. Avant de servir cette soupe chaude avec du citron en quartier, parsemer de coriandre fraîche.

 

Notes

  • L’orge pourra être remplacé par une poignée de vermicelles
  • L’étape de la torréfaction reste facultative, ayant pour but de ne pas retrouver votre soupe trop épaisse le lendemain
  • Vous pourrez ajouter à votre marmite une carotte et ou 1/2 courgette.

 

chorba facile (kefta & orges)

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Soupe algérienne facile (kefta et orges)
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19 Commentaires
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Nono
Nono
1 mois

Bonjour,
Si j’ai bien compris la quantité d’eau pour cette recette c’est 1 litre et demi ? Combien de temps doit-on laisser mijoter la chorba ?
Votre soupe à l’air très appétissante !

Tardieu Emilie
5 mois

elle me donne trop envie je vais vite acheter ce qui me manque…et faire la surprise à mes filles merci bcp Djouda

salima
5 mois

avec des boulettes de kefta la chorba est un régal !bises

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6 mois

[…] Chorba algérienne aux boulettes […]

Coline
Coline
1 année

Bonjour Djouza,

Je n’ai pas bien compris: faut-il mettre les boulettes de viande à cuire dans la soupe après les avoir saisies dans la poêle ou cuisent-elles seulement dans la poêle?
Merci d’avance…

trackback
1 année

[…] Soupe Algérienne à l’orge et aux boulettes […]

sarah
1 année

Surement un délice ta chorba, avec les boulettes c’est ma préférée! Bises Djouza et ramadan moubarak.

Viviane
1 année

Une soupe qui régalerait l’Homme sans aucun doute et que j’aurais plaisir à découvrir avec lui.
Bonne journée Djouza. Bizh

fara
2 années

Merci de ce partage. tjrs TOP. Bon courage, car publier des vidéos et surtout en période de Ramadan c’est du travail. Pas souvent de messages mais j’apprécie toutes les recettes

djouza
djouza
Reply to  fara
2 années

Bonjour Fara, merci pour ta visite et tes encouragements, oui c’est une période très difficile, on avance malgré tout. Saha ftorek à bientôt

guy59600
2 années

une jolie oupe bien consistante et bonnes épices
très bonne soirée

Aux délices du palai
2 années

Une bonne et savoureuse chorba bien appétissante yatik saha.

djouza
djouza
Reply to  Aux délices du palai
2 années

Merci Saleha, bises

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