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Je vous propose de préparer cette soupe algérienne facile pour votre ftour, aux boulettes de viande kefta et semoule d’orges. Une recette assez rapide et très savoureuse surtout si vous manquez de temps.
Ingrédients
Quantités
- 300 gr de viande hachée
- 1/2 oignon
- Persil et coriandre
- Sel
- 1/2 cuillère à café d’un mélange tandoori
- un peu de gingembre
- Paprika
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Persil et coriandre fraîche
- Smen
- Huile d’olive
- 1 c-à soupe de concentré de tomate
- 1 litre et demi d’eau
- Sel, poivre
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à soupe de paprika
- 1/2 c-à café de piment en poudre
- Une branche de céleri
- 1 pomme de terre
- Un verre de pois chiches
- Coriandre fraîche
- 1 verre à thé de semoule d’orge
Instructions
- Hacher l’oignon, les gousses d’ail, le persil et coriandre.
- Mettre dans une marmite, la cuillère de smen (beurre rance), l’huile d’olive et le mélange haché. Faire revenir.
- le concentré de tomate dans 500 ml d’eau et le verser dans la marmite en ajouter 1 litre d’eau.
- Ajouter les épices, le céleri, les pois chiches trempés la veille et la pomme de terre.
- Fermer la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient fondants.
- des boulettes de viande kefta : Mélanger ensemble tous les ingrédients et façonner de petites boulettes.
- Faire cuire les boulettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Il faut les saisir pour qu’elles soit dorées.
- de la marmite les branches de céleri, la pomme de terre qui sera réduite en purée avant d’être rajoutée avec les boulettes de viande.
- Récupérer les sucs de la poêle en arrosant avec 2 louches de sauce et remettre le tout dans la marmite avec 1/2 bouquet de coriandre fraîche finement ciselée.
- Dans une poêle, torréfier la semoule d’orge quelques minutes avant de l’incorporer
- Laisser cuire 20 minutes environ en remuant de temps à autre pour que l’orge ne colle pas au fond de la marmite.
- Avant de servir cette soupe chaude avec du citron en quartier, parsemer de coriandre fraîche.
Nutrition
- Calories: 110