La cuisine française : des recettes gastronomiques et classiques

Loup de mer et sauce échalote citron

7 décembre 2018

Filet de loup et sauce echalote citronnée

Poisson Loup de mer recette à l’échalote citron facile

Pour cette recette de poisson à chair blanche, j’ai choisi le loup de mer (ou bar de l’atlantique), un poisson facile à cuisiner et très courtisé de la gastronomie française. Accompagné d’une petite sauce au citron crémeuse et acidulée à l’échalote et présenté en filet, j’ai opté pour une cuisson au beurre à la poêle pour un résultat bien doré.

Pour plus de confort, demandez à votre poissonnier d’enlever les arêtes des filets. Cette recette se déclinera à toutes sortes de poissons (cabillaud, lotte, filets de rougets, sole, merlu etc…). Très festif, il pourra être préparé pour certaines occasions très particulières.

Une recette très facile sans alcool, et très savoureuse.
On le redira jamais assez : Manger du poisson, c’est faire le plein d’oméga-3, excellents pour notre santé et le poisson est un aliment sein, léger qui se prépare selon les cas à la vapeur, au four, en papillotes, en croûte, etc…

Une belle idée de poisson à cuisiner rapide et citronnée.

 

 

Ingrédients Pour 2 personnes

 

  • 2 filets de loup sans arêtes
  • 1 échalote
  • 1 jus de citron jaune
  • Sel, poivre
  • 15 cl de crème épaisse
  • Ciboulette et persil ciselés

 

Recette Loup de mer et sauce echalote au citron

Préparation de la sauce citron échalote

  1. Éplucher et émincer l’échalote finement.
  2. La faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre.
  3. Déglacer avec le jus de citron pressé une fois l’échalote est translucide.
  4. Réduire le bouillon de moitié et incorporer la crème fraîche épaisse.
  5. Saler et poivrer.
  6. Réservez.

 

Préparation du filet de loup de mer

  1. Vérifiez une dernière fois que les filets de loup soient totalement désarêtés.
  2. Déposer les poissons assaisonnés dans la poêle avec une bonne cuillère à soupe de beurre.
  3. Faire dorer en les arrosant de beurre fondu sur les deux faces pour une belle cuisson dorée.
  4. Dresser chaque filet de loup dans une assiette avec une timbale de riz, de sauce à l’échalote citron, parsemée de persil et ciboulette.
  5. Vous pourrez arroser d’une lichette d’huile d’olive.

 

Filet de loup sauce echalote citron facile

 

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Cuisine-saine, Cuisine-facile, France, poisson, Citron, plat-complet , Beurre

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Filet de loup et sauce échalote citron
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Anne Marie
Anne Marie
4 mois

Recette toute simple et délicieuse. Mais je ne cuisine pas au beurre cuit (je ne le supporte pas) mais l’huile d’olive fait aussi bien l’affaire

isabelle beltrando
isabelle beltrando
9 mois

une superbe recette réalisée à deux reprises !! que du bonheur !! rapide et facile !! merci pour cette belle recette

Cloclo
Cloclo
1 année

2eme fois que je fais cette recette excellente sauce facile à réaliser, recette à faire et à refaire

trackback
1 année

[…] Loup de mer et sa sauce à l’échalote et au citron : voici un plat élégant à base de poisson, avec un goût délicat et discret. A différence de la sauce au vin blanc que nous avons proposé dans notre recette principale, dans ce cas, le poisson est accompagné d’une sauce sans alcool. Cependant, ce n’est pas pour autant qu’elle est moins savoureuse. […]

Prince de Bretagne
1 année

Excellente sauce ! Nous avons cité votre recette au Top 5 de la semaine de Cuisinons les légumes, le blog culinaire de Prince de Bretagne.

Viviane
1 année

Je dois être plus surbookée que je ne le pense pour avoir râté autant de belles recettes.
Ton assiette est magnifique et m’ouvre l’appétit à cette heure-ci, j’aime la belle couleur de ton poisson !
Ce midi, nous avons dégusté du filet de brochet (que l’on m’a donné) avec une sauce échalote au beurre 😉
Bizzh Djouza !

guy59600
1 année

un joli plat mais sans riz pour moi
une bonne soirée bises1

Cuisiness
Cuisiness
4 années

Très bon. Recette rapide.
Fait avec 3 filets de carrelets. La sauce est excellente, même si j’ai mis un jus de citron entier, et que c’était trop citronné pour moi.
Mon poisson était moins joli que le vôtre. Je retenterai.

Plume_d_argent
4 années

Superbe, ça donne vraiment envie de goûter!
Bonne soirée!
Bisous

nadia
4 années

hum! que ce doit être bon !! bisous bisous

ptitecuisinedepauline
4 années

C’est un bien joli plat!

Marie Bellamio
4 années

Bravooooo

LadyMilonguera
4 années

J’aime beaucoup cette assiette… Bonne journée…

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