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Makrout aux figues {nouvelle présentation}

8 décembre 2018
Makrout aux figues

Makrout aux figues

 

Recette de makrout aux figues sèches

Je vous propose aujourd’hui une version de makrout  garni d’une pâte de figue maison. Il n’y a rien de compliqué, j’utilise des figues sèches réhydratées que je mixe et laisse reposer au frais avant son utilisation.

Généralement farcis à la pâte de dattes que l’on peut trouver dans le commerce, ces makrout sont frits et passés dans un bain de miel et d’eau de fleur d’oranger. J’ai tenté cette nouvelle présentation avec la figue à l’intérieur à l’effet visuel zebré. Pour cela, je me suis inspirée de la technique tunisienne du makrout roulé aux dattes.

C’est le gâteau au miel qui se prépare en toutes occasions même les plus simples du quotidien et s’apprécie avec une bonne tasse de thé à la menthe. Personnellement j’ai une préférence pour la figue plus délicate et plus présente en goût. Cependant la même recette des makrout marbrés aux dattes est également publiée.

Ingrédients

Pour la pâte de figues

  • 200 gr de figues sèches molles achetées en commerce
  • 1 cuillère à café de beurre
  • Cannelle en poudre, clou de girofle moulu
  • cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

 

  • 2 mesures de semoule moyenne
  • une mesure de semoule fine
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • une mesure de beurre noisette ou clarifié/huile
  • 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger et le reste d’eau
  • 1 cuillère à café de sel

 

 

Makrout aux figues

 

 

 

Étapes et instructions

Préparation de la pâte de figues sèche la veille ou à l’avance

 

  1. Dans un grand saladier, versez les semoules, le sel, le bicarbonate alimentaire. Mélangez.
  2. Faire une fontaine et versez le mélange de beurre clarifié/huile.
  3. Frottez bien entre vos mains afin que le gras soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer 1/4 d’heure.
  4. Arrosez la semoule du mélange eau + fleur d’oranger en la mélangeant sans la travailler du bout de vos doigts et sans la pétrir.
  5. Prendre un morceau de pâte et l’étaler en rectangle sur une épaisseur de 1.5 cm.
  6. Déposez dessus la même bande de pâte de figues.
  7. Remettre une bande de pâte dessus et encore une bande de figues. Vous faîtes ceci encore une fois de plus.
  8. Ensuite, étalez un autre morceau de pâte assez long qui va venir enrouler celui monté avec la pâte de figues. Il faut bien enrouler pour ne plus voir de pâte de figues.
  9. Façonnez un long boudin de 2 cm de largeur environ puis découpez des losanges. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  10. Faire chauffer votre poêle à friture.
  11. Quand l’huile est suffisamment chaude, faire frire les makrout jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
  12. Une fois tous cuits, trempez les dans du miel tiédi parfumé à l’eau de fleur d’oranger et égouttez.
  13. Mettre en caissette.

 

Notes

Si vous ne trouvez pas les figues molles réhydratées du commerce. Il vous suffit de placer les figues dans le haut de votre couscoussier et laissez cuire jusqu’à ce que les figues ramollissent. Les passez ensuite au mixer avec l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, la pincée de clou de girofle et le beurre. Mixez jusqu’à ne plus avoir de morceaux. Rassemblez la pâte puis filmez là dans un saladier et passez la au réfrigérateur.

 

 

Makrout aux figues
Recette makroud au four

Makrout au four

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Makrout aux figues
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38 Commentaires
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abdelkader lahfa
abdelkader lahfa
1 année

Bonjour dans vos recettes vous parler de mesure ou de verre moi je ne comprend pas moi je préfère travail les recettes de gâteaux ou d’autre recettes au grammage ou la pesé pour la précision du dosage des ingrédients ???

Assia
Assia
1 année

Bonsoir Djouza,
Saha ftorkom
J’aimerai beaucoup réaliser cette recette avec des figues ça a l’air d’etre Un délice
Penses tu pouvoir faire une vidéo du façonnage du boudin?
Je ne suis pas sure d’avoir tout compris
Merci mille fois et bravo
Assia

Viviane
1 année

😮 Rhoooooooooo que cela doit être bon ces p’tites choses, j’adore la pâte de fiques à tel point que je n’en fais pas, je suis incapable de me faire violence pour la déguster avec modération !
Bonne soirée. Bizh

Marion
1 année

Waouh, ils sont absolument magnifiques tes biscuits et délicieux, je n’en doute pas !

djouza
djouza
Reply to  Marion
1 année

Merci Marion, bises

guy59600
1 année

de jolies gourmandises j’en achète au moment du ramadan c’est trop bon
excellent week-end bises pluvieuses

guy59600
1 année

de jolies gourmandises j’adore j’en n’achète lors du ramadam c’est trop bon
excellente soirée bises

Sylvie et Marc
1 année

J’adore ces petites gourmandises. Bises. Sylvie.

trackback
4 années

[…] le plaisir de nos soirées ramadanesques. Dernièrement je vous ai proposé un nouveau modèle : le makout aux figues, le voici maintenant avec une savoureuse farce de dattes et d’oranges confites : Le goût de […]

Sicy Touati
5 années

Bonjour djouza j’aimerai bien voir la façon en video svp merci

Petiquay Desneiges
5 années

OHHHH JADORE CES PATISSERIES

Reda Mohamed
5 années

Magnifiques makrouts

Cros Aly
5 années

à chaque fois tes makrout ont plus d’allure très tentant bravo les gourmands

Marie Bellamio
5 années

Oh lala !!!! J’adore

trackback
5 années

[…] l'Aid Fitr 2011en videoVos gâteaux de l'Aid 2010 : 2e partieRezimattes gateaux algerois aux amandesMakrout algerien aux figues {nouvelle prése… Cet article a été posté dans patisserie orientale et […]

oumsheerazade
5 années

cc ma belle sayer j’ai poster les photos des makrout aux figues va faire un tour merci ma belle ils sont sublime bisous

ptitecuisinedepauline
5 années

J’adore ces petites douceurs!

oumsheerazade
5 années

coucou j’y avais penser depuis que javais vu ta recette de cornes de gazelle aux figues^^ dis moi si jais bien compris ce sont les figues en barquettes sèche c sa et il faut les réhydrater parceque dans ta recette de cornes de gazelle c pas pareil bisous

Djouza
Reply to  oumsheerazade
5 années

Bonjour Oumsheerazade, oui ce sont bien celles ci mais tu peux en trouver en sachet très molles que tu n’as pas besoin de cuire à la vapeur. Sinon en barquettes tu peux également trouver différentes qualités plus ou moins sèches. Pour les cornes de gazelle, j’avais utilisé des figues sèches déjà molles que j’ai mixé directement. Bises et merci pour ta visite

Sarah Benoist
5 années

aux figues !! quelle bonne idée !!

Djouza Salmi
5 années

C’est le beurre que tu chauffes à la casserole pour faire évaporer l’eau qu’il contient ainsi il se colore légèrement comme la noisette

Ferial Faracha
5 années

Sa donne envie de les essayer, au faite c’est quoi beurre noisette dans la recette Djouza Salmi merci

thithoad
5 années

ce petit goût à tout pour me plaire

Djamel Mouhoubi
5 années

salam alayum djouza t’a pas la recette parce que ca a l’aire tres tres tres tres bon

Djouza Salmi
5 années

je vais la publier Djamel Mouhoubi

Rita Ritta
5 années

Djouza, ta creation est formidable comme tjs, deja makrout j’adore et avec figs, ca doit etre original 🙂

Farida Lardjane
5 années

Je n ai jamais gouter ,bonne idée

Camilia Ameur Zaimeche
5 années

miam miam merci ca doit etre un delice en bouche

Salima Djebbar
5 années

Bonne idée, j’ai essayé une fois avec des cacahuètes moulues mais ce n’était fameux

Chez La Butineuse
5 années

Au figues c’est un délice

Maria Recette
5 années

Hmmmm , ça doit être un délice . Je l aime avec les dattes mais avec les figues je n ai jamais pensé .bravo 3lik ma chère

Karima Mahfoudia Éps Dida
5 années

J’aime bien le goûter

Louisa Louise
5 années

C’est du jamais vu pour moi c’est une découverte, aux amandes et aux dattes mais aux figues mmmmmmm j’ai hate de découvrir la recette merci Djouza pour ce partage

Baabir Biloua
5 années

Djouza Salmi omg déjà que j’aime lmaqroutt et les figues mais alors les deux en même temps ça doit être une tuerie. Yatik essaha

Ferial Faracha
5 années

Sa doit être trop bon j’imagine

LadyMilonguera
5 années

Je t’en piquerais bien un ou deux…

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