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Abricots au massepain ou pâte d’amande maison

25 novembre 2008
Abricot en pâte d'amande massepain


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Abricots au massepain ou pâte d’amande maison

Voici la recette des abricots au massepain ou en pâte d’amande préparée maison. Je vous ai déjà présenté les figues en pâte d’amandes et pour toutes les recettes de fruits ou confiseries réalisées en pâte d’amande je procède ce cette manière. J’ai utilisé la recette des Kefta pour les réaliser. 

 

Que faire avec du massepain

Avec la pâte à massepain, on réalise également des des gâteaux, que l’on retrouve de nombreux pays d’Europe. A la différence de la pâte d’amande, la proportion de sucre et d’amandes ne sont pas les mêmes en fonction de l’utilisation qui en sera faite. Leur point commun reste bien sûr le blanc d’oeuf.

Le Marsipan est utilisé dans un gâteau suédois appelé le Prinsesstarta (proposée par mercotte au meilleur pâtissier). En Belgique, on le retrouve sous forme de boudin (ou patates), recouverts de cacao, très prisé pendant les fêtes de Noel et de Pâques. Il fait partie de la liste des 13 desserts de Noel. En Allemagne, c’est dans  gâteau  stollen.

 

Comment conserver ses abricots au massepain

La pâte d’amande ou massepain (marzipan) est à consommer très vite car elle contient des blancs d’œufs. Les réalisations seront à conserver au réfrigérateur le cas échéant. 

 

Comment colorer le massepain

Pour colorer votre massepain ou pâte d’amande, vous pourrez utiliser des colorants gels car ils s’incorporeront mieux que ceux en poudre. Vous pouvez aussi utiliser les colorants liquides par parcimonie.

Pour la farce des ces abricots trompe l’œil, j’ai garni avec un mélange de biscuits moulus, de noix, d’amandes concassées et rassemblé le tout avec de la confiture.

Abricots_en_p_te_d_amande_003
 

Quels ingrédients réunir pour la recette

Pour le massepain

  • 500 gr d’amandes finement moulues
  • 500 gr de sucre glace
  • 1 ou 2 blancs d’œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Quelques gouttes d’extrait d’amande amer

 

Pour les finitions

  • Colorant orange
  • Gelée d’abricot
  • Pâte d’amande verte du commerce
  • Queues de cerises (achetées en pharmacie)

 

Pour la farce

  • 12 Biscuits roulés à l’abricot
  • Noix concassées, 1 poignée
  • Amandes concassés, 1 poignée
  • 1 cuillère de confiture d’abricot
  • Une cuillère à café d’eau fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café de beurre fondu

 

Abricots en pâte d'amande massepain maison

Abricots au massepain : Étapes et préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une belle pâte non collante et réservez.

 

Préparez la pâte d’amande

  1. Mélangez au robot les amandes finement moulues avec le sucre glace, la vanille, l’arôme d’amande et ramassez avec les blancs d’œufs incorporés un par un.
  2. Lorsque vous obtenez une boule compacte, colorez la pâte d’amande avec le colorant orange.
  3. Divisez la pâte d’amande en plusieurs petites boules de 20 gr chacune.
  4. Les remplir avec la farce puis refermer.
  5. Formez une boule puis à l’aide d’un couteau, tracez une fente sur la médiane du fruit.
  6. Aplatir légèrement sur le plan de travail afin d’obtenir une belle forme d’abricot.
  7. Façonnez des feuilles en pâte d’amande, décorez avec des queues de cerises et faire briller avec de la gelée d’abricot. 
  8. Présentez en caissettes.

 

Abricots en pâte d'amande maison

 

Recettes liées

Figues en pâte d’amande
Cerises en pâte d’amandes
Kefta pâtisserie algérienne
Pate d’amande farcie

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Abricots au massepain ou pâte d'amande maison
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39 Commentaires
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SABRINNA
SABRINNA
2020 années

bonjour, je voudrais tester les abricots, par contre c’est quoi les biscuits roules à l’abricots svp

bravo pour vos recettes c’est magnifique

cuisine-bonheur
2020 années

hihihi on dirai le fruit meme très joli

candyss
2020 années

Bonjour,
je me présente je suis Anthony Coutinho, représentant la société Candyss.
Candyss est une société de mise en ligne de recettes de cuisine :
les internautes et nos cuisiniers mettent des recettes en ligne afin que tous
les internautes puissent les télécharger.
Tous les mois est organisé un concours, qui peut être gagné par 3 personnes.

Nous avons visité votre blog, qui nous a grandement intéressé,
et nous souhaiterions vous proposer un partenariat.

Ce partenariat consiste à poster des recettes sur notre site (par exemple celles qui sont déjà postées sur votre site)
avant la mise en ligne .
En effet la mise en ligne du site de notre société est prévue pour le 20 mai 2010,
cependant il est accessible pour ceux qui désirent poster des recettes en avant première.
L’adresse est la suivante : http://www.candyss.fr

Ce partenariat nous est donc bénéfique mais sera surtout un atout pour votre site :
effectivement, nous somme en train de concevoir une page “Nos partenaire”, auquel
cas si vous acceptez et respectez ce partenariat vous y figurerai.
Ce qui permettra de vous faire CONNAITRE AU MIEUX par les internautes.

Je reste disponible pour tout renseignement, que vous souhaiteriez obtenir
à l’adresse suivante : candyss@dbmail.com
ou bien sur le site http://www.candyss.fr dans l’onglet “contact”.
Merci de nous rappeller votre nom et le nom de votre site lors de tout contact.

Cordialement l’équipe Candyss.

Joelle Cousinou
Joelle Cousinou
2020 années

Bonjour
j’ai beaucoup aimé vos recettes et photos de desserts et vos explications sont claires! Ca donne vraiment envie de les réaliser… J’en ai d’ailleurs imprimé plusieurs pour les faire en vue d’un couscous que je vais préparer pour mes collègues de travail le 20 avril 2010!! J’ai appris à le faire à Marseille dont je suis originaire, mais j’habite en Suisse depuis 35 ans et j’ai toujours autant de plaisir à préparer un bon couscous pour mes amis!! Pour le dessert, les makrouds et les cigares sont mes favoris…

J’ai une question à propos du couscous:
je ne pense pas pouvoir mettre de l’agneau car en Suisse beaucoup de gens ne l’apprécient pas. Me conseilleriez-vous de mettre du boeuf à la place ou seulement du poulet?? Merci d’avance de votre réponse et bonne suite avec toutes ces bonnes choses que vous partagez avec d’autres.
Bien à vous
Joelle

maya
2020 années

trop top ton blog, j’adore toutes tes recettes bravo

Zahra
2020 années

merci pour la recette Djouza, c’est testé et approuvé, tout le monde a aimé, merci beaucoup

sana
2020 années

Superbe ces abricots, ils sont tellement beau qu’on croirait que c’est des vrais!!!

piroulie
2020 années

Bravo ils sont vraiment superbes encore une de tes recettes qui me tente !

EmilieRD
2020 années

Aussi beaux que des vrais, ils sont superbes et doivent être à tomber!

charoufa
2020 années

c’est un trompe oeil au quoi ?
vraiment c’est du travail de pro rien a dire plus beau qu’un vrai fruit.
sublime .
yaatik essaha.

Madjy
2020 années

Salam alayki oukhti Djouza ,j’espère que tu vas bien inchallah !machallah tes abricots sont splendides ,on dirait des vrais ,j’en croquerais bien un ,bon week end !

mewmewchou
2020 années

ohhhhhhh mais comment fais tu pour faire de tels chefs d’oeuvres!!
ils sont trop magnifiques!!
on croirait des vrais tu as une patience phenomenale
bravo
bisous bonne journée

Mélanie
2020 années

On dirait des vrais !!! Bravo !

oummourym
2020 années

tes abricots (mouchmouch) sont trop beaux ! on dirait des vrais loool

bravo à toi !

emmanuelle
2020 années

Un seul mot….magnifique!

salma82
2020 années

ohhhhhhhhhhhhh,machalah on dirait des vrai tbarkalahhhhhhh 3lik

La Curieuse
2020 années

on dirait des vrais abricots! C’est vraiment très très joli!

btissam
2020 années

effectivement ma belle j’attendais avec impatience cette belle recette, bravo pour tt les explication, tu es la reine des gateaux a hbiba grand merci, passe de jolie temps, bise btissam

Nathalie
2020 années

Vraiment superbe!!!
Une vrai pro!!!
Bises
Nathalie

Zahra
2020 années

c’est magnifiques , c’est très beau et ça doit être délicieux , c’est à tester très bientôt inchallah, merci Djouza pour toutes ces délicieuses recettes , tu es très douée et tu as des doigts de fée bravo!!! , j’admire vraiment ce que tu fais
gros bisous et à très bientôt

Zahra
2020 années

c’est magnifiques , c’est très beau et ça doit être délicieux , c’est à tester très bientôt inchallah, merci Djouza pour toutes ces délicieuses recettes , tu es très douée et tu as des doigts de fée bravo!!! , j’admire vraiment ce que tu fais
gros bisous et à très bientôt

Celine
2020 années

C’est hallucinant, incroyable !!! On dirait de vrais abricots ! Je n’en reviens pas ! Trop beau !!!

oum koulthoum
2020 années

Ils sont très jolis tes abricots, vraiment très raffinés.

Géranium
2020 années

C’est agréable Djouza, on dirait de vrais abricots, j’ai l’eau à la bouche. Ya3tik essa7a;

palaisdeslys
2020 années

On s’y tromperait et ce coeur-noyau qu’on mange, c’est incroyable!

snoopy1989
snoopy1989
2020 années

Whaw on dirait des vrais bravo

oranie
2020 années

Toujours aussi beaux et j’en suis persuadé toujours aussi bon, une vraie magicienne, lolllllll, bonne soirée

Flower63
2020 années

Fidèle à toi même, toujours de bonnes et belles recettes !!!
Bonne soirée !

JO
JO
2020 années

J’ai déjà BEAUCOUP aimé tes figues………Alors là!!! tes abricots, je suis au comble de mon bonheur. Je fais de suite un copier/coller.

Eh! eh!!! bientôt l’Aïd el-Kébir, du 08/12 au 10/12,je m’attends à voir de succulentes bonnes recettes comme à ton habitude………chouetteeeee!
BIZZZZ, JO

sabrin3
2020 années

Superbe!!! on dirait des vrais!!

yasminou
2020 années

SUPERBE!!!!
j’adore tes gourmandises!!!

cuisine d'Aicha
2020 années

bravo, c’est vraiment bien réussi!!!
c’est un travail de prof!!!!!
bonne continuation!!!!

Lakbira31
2020 années

Superbes!!!! on a envie d’y croquer!!! on dirait des vrais, tellement c’est bien réussi!!! je ne sais pas si je pourrais réaliser d’aussi jolies pâtisseries!!!

thezou
2020 années

salam, macha allah alyk de la perfection!!! ton blog est si beau si bon, je suis sûr qu’il l’est à ton image!! merci pour ton pertage!! bonne continuation

lynda
2020 années

encors bravo pour toutce beau travail djouza moi je vote chaque jour pour toi inchallah tu sera parmie les premier mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmah bravo pour cesgateaux tres bien reussie

myriam
2020 années

oooooohhh j’adore si je pouvais en avoir chez moi dea tout prêt !!

laetitialily
2020 années

c’est vraiment super joli, très réussi!

gourmande70
2020 années

machaalah 3lik ma chère c’est de la perfection.

Amedz
2020 années

tres beau, bravo pour toute cette delicatesse, ce savoir faire, quelle belle image, quel beau
vrai-faux abricot,
à trés bentôt avec de nouveaux délices dans ta cabane.
bonne soirée

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