Recettes de pain maison facile et rapide

Recette de Pain ciabatta (sans levain)

26 août 2018
Ciabatta, pain à l'italienne

Recette de Pain ciabatta (sans levain)

Recette de pain italien ciabatta

Après le pain panini, voici la recette du ciabatta, un superbe pain italien préparé à l’huile d’olive très contrasté entre sa croûte craquante et sa mie alvéolée.
Comme tout pain, on utilisera une farine blanche, de l’eau, de la levure, du sel et l’huile d’olive. On le peut trouver dans différentes formes : allongées ou en pavés. A la maison, on aime cette recette italienne, nature ou préparé soit d’une garniture salée ou sucrée.

En titre j’ai précise sans levain oui effectivement, j’ai choisi de mélanger tous mes ingrédients sans préparer au préalable (24h) de levain (ce sera un de mes prochains tests et constater si les différences sont très importantes, donc recette à suivre).

Pour les ingrédients j’ai repris ceux de Frederic Lalos (meilleur ouvrier de France) et ensuite procédé à ma manière pour gagner un gain de temps et simplifier la recette. J’ai procédé à deux levées successives de 30 minutes chacune. C’est mon premier essai et j’en suis assez satisfaite pour vous publier les étapes.

J’ai utilisé le pétrin mais si vous êtes addictes à la machine à pain, vous pourrez réaliser toute la première partie avec votre map. Cependant, si le cœur vous en dit, la recette du pain baguette au levain pourrait vous plaire.

 

 

 

 

Pain ciabatta à l'huile d'olive

Pain italien ciabatta

 

  • Difficulté : Recette facile
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes

 

Quels ingrédients pour 9 petits pains ciabatta

  • 500 gr de farine forte
  • 320 gr d’eau tiède
  • 6 gr de levure sèche
  • 10 gr de sel 
  • 35 gr d’huile d’olive

 

Pain italien sans levain ciabatta

Ciabatta

 

 

Préparation du pain ciabatta

  1. Mettre a fermenter la levure boulangère dans 120 ml d’eau tiède avec un cuillère à café de sucre. Couvrir et laisser 15 minutes. C’est prêt lorsque la levure a bien moussé. 
  2. Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sel, mélanger. Faire un puits et verser au centre la levure boulangère, le reste de l’eau tiède et l’huile d’olive. 
  3. Démarrer le pétrissage de la pâte à vitesse 2 pour rassembler la pâte, celle ci est très collante. Continuer en augmentant progressivement à vitesse 4-5 pendant 7 minutes et 6-7 pendant 7 minutes de nouveau, la pâte doit se décoller des parois du bol. 
  4. Lorsque la pâte est prête, rassembler en boule, couvrir le bol et mettre en pousse pour 30 minutes. 
  5. Dégazer la pâte, remettre en boule en pliant la pâte 4 fois sur elle-même (comme une enveloppe : le côté droit au centre, le gauche au centre, le dessus au centre et le dessous au centre). Remettre dans le bol, couvrir et laisser lever 30 minutes de plus. 
  6. Dégazer une seconde fois et replier la pâte 4 fois sur elle même comme pour l’étape précédente. Laisse reposer 10 minutes.
  7. Fariner un torchon propre, déposer la pâte et étaler la en l’étirant avec la pointe de doigts. Vaporiser tout le pain d’eau et saupoudrer de farine. 
  8. Couvrir et laisser lever 1 heure. 
  9. Lorsque votre pâte a bien levé, préchauffer le four th. 220°C. Couper vos pains selon la taille et forme souhaitée. 
  10. Déposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner aussitôt et laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les ciabattas prennent une belle couleur halée.

 

 

Notes

Surtout ne pas rajouter de farine, à l’étape n°3, soyez patients. 

 

 

Pain siabatta sans levain facile

 

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Recette de Pain ciabatta (sans levain)
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guy59600
2 années

de très jolis pains et une mie bien alvéolée
une bonne soirée bises

Marion
2 années

Waouh, tes ciabatta sont très réussies et appétissantes !

djouza
djouza
Reply to  Marion
2 années

Merci Marion, un pain fait à la va vite !!!

lolo
2 années

il a l’air top ce joli pain ! merci pour le partage et bonne journée !

djouza
djouza
Reply to  lolo
2 années

Merci Lauren, bises

Chez Marquise
3 années

Rhoooo Djouza
MErci!

Leila Kebi
3 années

Merci Djouza a essayer

Rocha Oran
3 années

Merci

Fatima Hda
3 années

Merci

Anissa Dekkiche
3 années

A essayer durgence

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