Épais, croustillants sur les bords et fondants au cœur, ces cookies américains sont le goûter idéal. C’est une recette simple, rapide, et tellement facile à réussir qu’elle est devenue la favorite d’Alycia.
Lorsque j’ai demandé à mes filles ce que leur évoquait le mot « cookie », leurs réponses ont été spontanées : chocolat, pâte, enfance et gouter. Des mots qui résument parfaitement le plaisir que procure cette gourmandise.
Cookies moelleux américains Recette rapide
Pour obtenir des cookies croustillants sur les bords et bien moelleux au centre, la recette de ces biscuits américains est parfaite. Et vu les deux gourmandes (pardon, j’ai oublié le 3e) qui guettent sans relâche la sortie tant attendue du four, j’ai façonné de grosses boules de pâte pour obtenir un format généreux, façon Ben’s Cookies… trop gourmands.
Alors des recettes de cookie, j’en ai testé alors attention, je ne dis pas que les autres recettes de cookies du blog sont inintéressantes mais j’ai enfin réussi à trouver le bon niveau de cuisson pour bien obtenir ce moelleux au cœur du biscuit.
Mes préférés restent bien ceux au beurre de cacahuètes mais avec cette recette inratable, on pourra varier les goûts en ajoutant des noix de macadamia, noisettes, amandes et tout autres gourmandises.
Comment réussir vos cookies
Après tous ces tests savoureux, j’ai pu constater plusieurs points différents qui méritent d’être abordés pour bien comprendre ce qui varie entre les dosages choisis.
- Tout d’abord le choix d’utiliser un mélange de bicarbonate et levure chimique : En effet, cette association favorise l’obtention d’un cookie croquant au coeur moelleux. L’utilisation de bicarbonate alimentaire seule vous donnera aussi un gâteau plus gonflé.
- Choix du Sucre brun ou sucre blanc : Pour une saveur caramélisée je préconise de mettre plus de sucre brun. Perso, j’ai utilisé un sucre de canne complet bio dont le goût et arômes sont proches du miel et de la réglisse.
Astuce : Si vous n’en avez pas, une petite cuillère de pâte à tartiner dans la pâte peut apporter cette coloration et ce petit goût de noisette/caramel.
- Si vous préférez une texture bien croustillante, augmentez légèrement le thermostat à 170°C pour favoriser la coloration, ou prolongez la cuisson à feu doux pour bien dessécher la pâte. À l’inverse, pour garder le cœur moelleux que nous aimons tant, restez sur une cuisson lente à 150°C.
- Le passage de la pâte au réfrigérateur ou congélateur va aussi permettre d’obtenir de l’épaisseur car le beurre fondra moins vite.
- Tout comme la texture du beurre au moment de mélanger la pâte à cookie : Si vous aimez les cookies moelleux, alors utilisez un beurre fondu voir mou.
Pour du croustillant : utilisez un beurre froid de la même manière que l’on procède pour la pâte sablée qui nécessite de ne pas être trop mélangée. En mélangeant peu la pâte, on évite de développer le gluten : la pâte sera moins humide et le biscuit plus sec et croquant.
Difficulté : Recette facile
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 12 cookies moelleux
- 100 gr de beurre mou
- 150 gr de sucre roux cassonade
- 185 gr de farine
- Une pincée de sel
- 1 œuf
- Pistoles de chocolat au lait quantité au choix (ou pépites de chocolat)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
La pâte à cookies : étape et préparation
- Préchauffer le four à 150°C.
- Mélanger ensemble le beurre mou avec le sucre cassonade.
- Ajouter l’œuf ainsi que l’extrait de vanille et mélanger bien.
- Incorporer le mélange farine, sel, levure chimique et bicarbonate.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte et ajouter enfin le chocolat. Il faut bien répartir les pépites dans la pâte.
- Former ensuite des boulettes sans les aplatir et les disposer sur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Pensez juste a bien espacer les boules car tout va s’étaler.
- Enfourner les cookies dans un four pendant 20 minutes environ (il faut surveiller la surface qui ne doit pas trop colorer).
- A la sortie du four, laisser refroidir les petits gâteaux encore très mous, impossible à manipuler. Ils le deviendront une fois bien froids.
- Des cookies moelleux américains qui se conserveront très bien quelques jours dans une boîte mais je doute fort qu’il vous en reste.
Notes
- Cette recette est pensée pour être efficace immédiatement : je n’ai pas eu besoin de mettre la pâte au réfrigérateur pour obtenir ce superbe résultat. Cependant, si vous cuisinez dans une pièce très chaude, vous pouvez laisser reposer la pâte 30 minutes au frais pour garantir que les cookies ne s’étalent pas trop.
- N’hésitez pas à faire de plus gros cookies moelleux américains afin de les fourrer avec de la pâte à tartiner au goût de votre choix.
- Chaque four est différent. Si vous utilisez la chaleur tournante, 150°C suffisent. Pour un four statique ou un peu moins puissant, n’hésitez pas à monter à 160°C pour garantir le petit côté croustillant sur les bords.
Autres recettes de cookies à découvrir
Envie de varier les plaisirs autour des cookies ? Voici différentes versions déjà disponibles sur le blog : des cookies fruités, très chocolatés, façon bakery ou encore ultra gourmands avec des cœurs fondants.
Les cookies classiques et gourmands
Les cookies façon bakery et coffee shop
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- Cookies chocolat et caramel
Source ICI
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Cookies moelleux américains (recette rapide)
Loading...- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Temps total: 25 minutes
- Portions: 12 1x
- Catégorie: Dessert
- Cuisine: américaine
Description
Les gros cookies moelleux américains, un biscuit bien épais et crousti-fondant au chocolat, ça vous parle forcément, c’est le goûter préféré des enfants et plus ils sont garnis plus ils en raffolent. Aujourd’hui c’est une recette vraiment très facile et rapide et ils sont parfaits avec ce bon moelleux à l’intérieur. Une délicieuse recette mélangée à présent par Alycia tellement elle est simple à réussir.
Ingrédients
- 100 gr de beurre mou
- 150 gr de sucre roux cassonade
- 185 gr de farine
- Une pincée de sel
- 1 œuf
- Pistoles de chocolat au lait quantité au choix (ou pépites de chocolat)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Mélanger ensemble le beurre mou avec le sucre cassonade.
- Ajouter l’œuf ainsi que l’extrait de vanille et mélanger bien.
- Incorporer le mélange farine, sel, levure chimique et bicarbonate.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte et ajouter enfin le chocolat. Il faut bien répartir les pépites dans la pâte.
- Former ensuite des boulettes sans les aplatir et les disposer sur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Pensez juste a bien espacer les boules car tout va s’étaler.
- Enfourner les cookies dans un four pendant 20 minutes environ (il faut surveiller la surface qui ne doit pas trop colorer).
- A la sortie du four, laisser refroidir les petits gâteaux encore très mous, impossible à manipuler. Ils le deviendront une fois bien froids.
- Des cookies moelleux américains qui se conserveront très bien quelques jours dans une boîte mais je doute fort qu’il vous en reste.
Nutrition
- Calories: 300
bonjours
par quoi puis remplacer le bicarbonate de soude ? Merci de votre réponse
Bonjour Astride, mettez de la levure chimique à ce moment là. Merci pour la visite
Bonjour, merci pour le partage de cette recette facile à faire et qui demande des simple ingrédients.
J’ai déjà fait 2 fois votre recette. Cookies moelleux encore plus tendre le lendemain. J’ai simplement un souci c’est qu’il saplatissent pas comme vos photos. Ils restent plutôt bombé. Est ce que je met trop de levure chimique ou cela viendrait d’autre chose ? Merci pour votre réponse
Bonjour Zahra, c’est plutôt bien qu’ils restent bombés je trouve. Non cela ne vient pas de la levure. Est ce que la pâte a reposé un peu au frais ? Si oui ça peut en être la cause avec le beurre qui a trop figé.
Super recette! Merci beaucoup ! A chaque fois que je les fait on se régale! Ils sont vraiment top!
Bonjour Marilia et merci pour votre retour, sans me vanter je pense qu’il s’agit de la meilleure recette de cookies que j’ai sur le blog. Ravie qu’ils vous ait plu, à bientôt
moi aussi ils sont plats 🙁
testés samedi dernier
bon je vais essayer de m’améliorer
Bonjour Manou, merci pour votre retour, si vos cookies sont trop plats essayez de les passer 30 minutes au frigo avant de façonner les boulettes. Cela permettra au beurre de fondre moins vite. Bonne réussite et bon dimanche
Sans doute la meilleure recette que je connaisse, je suis une jeune patissière qui a doré régaler ma famille et chaque fois que je fais ces cookies ils ont un succès incroyable ????
Bonjour Faustine et merci pour votre retour sur cette recette qui a beaucoup de succès et reste vraiment très facile. C’est gentil d’avoir pris le temps de laisser votre feedback, à bientôt