Sablés à la gelée de menthe

Toujours dans la perspective de vous proposer des recettes de gâteaux économiques et par chers, voici ces sablés très fondants à la gelée de menthe, un vrai délice en bouche.

Pour changer de la confiture de fraises ou framboises, j’ai garni d’une gelée de menthe faite maison avec une belle couleur émeraude à laquelle j’ai rajouté un peu de sirop de menthe pour la couleur.
Le sablé est fondant à souhait et accompagnera un bon thé à la menthe pourquoi pas.

C’était un de mes gâteaux secs de l’Aid. La forme de goutte lui va à ravir. Ils sont décorés de noix de coco râpé sur le contour.

Recette des Sablés à la gelée de menthe facile

Quels sont les ingrédients pour la pâte

• 100 gr de beurre ramolli
• 40 gr de sucre glace
• 40 gr de maïzena
• 1 jaune d’œuf
• 1/2 cuillère à thé de vanille en poudre
• Farine selon absorption

Pour la gelée de menthe

• 75 gr de feuilles de menthe
• 30 cl d’eau
• 300 gr de sucre
• 1/2 jus jus de citron
• 1 cuillère à café d’agar-agar ou 2 feuilles de gélatine hallal
• Sirop de menthe

Préparation de la gelée de menthe (pour un petit pot)

• Faire bouillir les feuilles de menthe lavées. Couvrir et laissez reposer 15 minutes.
• Recueillir le jus en le passant dans un filtre.
• Remettre à cuire sur feu doux en ajoutant le sucre, le citron, le sirop de menthe et portez à ébullition.
• Rajoutez l’agar-agar et remuez à une spatule pendant 5 min.
• Versez dans les pots préalablement stérilisés et revisser le couvercle.

Pour les biscuits à la gelée

• Mélangez le beurre et les sucres jusqu’à obtenir une crème.
• Incorporez le jaune d’œuf, mélangez bien puis ajoutez la maïzena. Puis progressivement la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Laissez reposer 1/2 heure voir 1 heure si vous avez le temps.
• Reprendre la pâte et étalez sur une épaisseur de 1 cm et à l’aide d’un emporte pièce, découpez les formes.
• Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
• Mettre les sablés à cuire à four préchauffé à 165 °C et veillez à ce qu’ils restent blancs en surface.
• Laissez refroidir et procédez à l’assemblage des pièces en les badigeonnant de gelée.
• Décorez de noix de coco colorée tout le contour.

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