Briouates au poulet vermicelle chinoise

Briouates au poulet, Ramadan Spécial 

J’ai préparé ces briouates au poulet ou bricks bel djej à la façon des nems avec des légumes, vermicelle de riz chinoise, le tout bien relevé et cuits en friture.

Une nouvelle recette pleine de saveurs en prévision du Ramadan qui arrive et va nous permettre de diversifier les entrées qui accompagneront les chorba ou harira.

Préparés avec des feuilles de brick du commerce, je prépare mes petits triangles à l’avance qui passeront en cuisson juste avant de les déguster encore toutes chaudes, elles sont bien croustillantes. 

Au Maroc ou Maghreb on préfère préparer les warka (feuilles utilisées pour la recette de pastilla) à la maison car elles sont plus étanches et absorbent moins d’huile.

Ingrédients

• 100 gr de poulet haché
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte râpée
• 1/2 poivron rouge râpé
• 1 piment vert
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre
• Sel
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 paquet de vermicelle chinois
• Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée
• Quelques feuilles de menthe fraîche ciselée
• Huile
• 5 feuilles de brick
• Huile de friture

Préparation des briouates au poulet

1. Hacher le poulet et le faire revenir avec l’oignon émincé, l’ail écrasée dans une poêle huilée.
2. Ajouter la carotte et le poivron rouge hachés. 
3. Saler, poivrer et ajoutez les autres épices, le piment finement coupé.
4. Couvrir et laisser cuire à feux doux.
5. Faire cuire le vermicelle de riz comme indiqué sur l’emballage (4 minutes dans l’eau bouillante).
6. Vous pouvez si vous souhaitez le colorer avec du curcuma.
7. Rincer et égoutter bien puis couper le vermicelle avec des ciseaux.
8. Incorporer le à la farce. Mélanger bien. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
9. En fin de cuisson, ajouter la coriandre et menthe fraîche ciselées.
10. Coupez les feuilles de brick en deux et façonner les triangles.
11. Remplir de farce refroidie et refermer.
12. Cuire dans une huile de friture assez chaude jusqu’à ce que les briouats soient bien dorés sur chaque face.
13. Retirer et déposer sur du papier absorbant. Servir avec du citron et une soupe.

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