La cuisine marocaine illustrée en plusieurs recettes

Briouates au poulet vermicelle chinoise

18 avril 2016

recette briouats au poulet

Briouates au poulet, Ramadan Spécial 

J’ai préparé ces briouates au poulet ou bricks bel djej à la façon des nems avec des légumes, vermicelle de riz chinoise, le tout bien relevé et cuits en friture.

Une nouvelle recette pleine de saveurs en prévision du Ramadan qui arrive et va nous permettre de diversifier les entrées qui accompagneront les chorba ou harira.

Préparés avec des feuilles de brick du commerce, je prépare mes petits triangles à l’avance qui passeront en cuisson juste avant de les déguster encore toutes chaudes, elles sont bien croustillantes. 

Au Maroc ou Maghreb on préfère préparer les warka (feuilles utilisées pour la recette de pastilla) à la maison car elles sont plus étanches et absorbent moins d’huile.

 

Briouates spécial ramadan au poulet

 

Ingrédients

 

  • 100 gr de poulet haché
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte râpée
  • 1/2 poivron rouge râpé
  • 1 piment vert
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • Sel
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 paquet de vermicelle chinois
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée
  • Quelques feuilles de menthe fraîche ciselée
  • Huile
  • 5 feuilles de brick
  • Huile de friture

 

 

bourek pour ramadan

Préparation des briouates au poulet

 

 

  1. Hacher le poulet et le faire revenir avec l’oignon émincé, l’ail écrasée dans une poêle huilée.
  2. Ajouter la carotte et le poivron rouge hachés. 
  3. Saler, poivrer et ajoutez les autres épices, le piment finement coupé.
  4. Couvrir et laisser cuire à feux doux.
  5. Faire cuire le vermicelle de riz comme indiqué sur l’emballage (4 minutes dans l’eau bouillante).
  6. Vous pouvez si vous souhaitez le colorer avec du curcuma.
  7. Rincer et égoutter bien puis couper le vermicelle avec des ciseaux.
  8. Incorporer le à la farce. Mélanger bien. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  9. En fin de cuisson, ajouter la coriandre et menthe fraîche ciselées.
  10. Coupez les feuilles de brick en deux et façonner les triangles.
  11. Remplir de farce refroidie et refermer.
  12. Cuire dans une huile de friture assez chaude jusqu’à ce que les briouats soient bien dorés sur chaque face.
  13. Retirer et déposer sur du papier absorbant. Servir avec du citron et une soupe.

 

 

brick au poulet et vermicelles

 

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Briouates poulet vermicelle chinoise
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21 Commentaires
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Sarah
Sarah
2 mois

Coucou, j’avais juste une question, la recette c’est pour combien de personnes?

Zahia
Zahia
11 mois

VQR c’est vache qui rit

Zahia
Zahia
1 année

Bonjour Djouza,
J’ai préparé ces boureks hier soir et c’est un pur délice. J’ai juste ajouté des Vqr à la fin pour que ce ne soit pas trop secs. J’ai adoré ! Et mes enfants aussi. Merci. Je retiens pour les prochaines fois.

Chydra
Chydra
1 année

Bjr,
Concernant les briouates au poulet.
Couvrir et laisser cuire à feu doux.
Pendant combien de minutes ?
Merci

trackback
2 années

[…] potage parfumé et savoureux dans lequel va cuire votre poulet ou  n’importe quelle volailles, vermicelle et les légumes de votre choix Cette soupe est simple et bien rapide à préparer. Ici j’ai […]

Marion
4 années

Hum, ta recette est très tentante !

Chahinesse Bellache
4 années

Mélissa Attouche

Maria Armanda Malerba
4 années

Maaaaa ajoute cette page !!! Regarde les recettes sont terribles !!! Annette Dudome

LadyMilonguera
4 années

Ils ont l’air bien bons ces briouates !

عود البنفسج عود البنفسج
4 années

vous etes un cordon bleu

Danielle Caroni
4 années

Oui. Je confirme vous etes 1 exceptionnelle cuisinière. Félicitations.

Cuisinez avec Djouza
Reply to  Danielle Caroni
4 années

Merci pour ce compliment Danielle Caroni

Sara Mera
4 années
Celia Kara
4 années

Bravo ma chère TT ce que vous faites est juste une merveilles je suis fan de vous merci pour le partage

Cuisinez avec Djouza
Reply to  Celia Kara
4 années

Merci Celia Kara

Chika Creazy
4 années

Re7 svp

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