Galette kabyle à l’huile d’olive

Recette galette kabyle à l’huile d’olive et semoule facile

Voici l’autre version de galette kabyle à l’huile, préparée du côté de la Grande Kabylie, avec une huile d’olive authentique très odorante, de la semoule fine et moyenne. Une galette de notre terroir très parfumée, fondante en bouche et très friable, que l’on pourra proposer pour le café, le thé ou un verre de lait fermenté.

Comme toutes nos galettes kabyles, elles sont à l’huile d’olive comme la galette algérienne ou aghroum de Bejaïa qui peuvent contenir de la levure boulangère et une la pâte plus travaillée.

Dans la région de Tizi-Ouzou ou le village de mes parents, on prépare essentiellement cette galette assez épaisse alors celle à la menthe fraîche. Elle est plus délicate à manipuler de part la quantité d’huile qui la constitue qui la rend plus friable et s’étale à l’aide de semoule.

Retrouver la ICI avec un façonnage en losange ou carré, et aujourd’hui, je vous la présente en mini galette ronde.

Au goût, cette galette ressemble beaucoup à la harcha préparée au Maroc, qui est d’origine berbère, ou Mbesses toutes deux préparées au beurre.

Une délicieuse galette qui s’apprécie seule et plutôt le matin au petit déjeuner avec du miel mais également des olives noires ou des olives vertes, j’ai super bon. J’ai profité des figues et d’un bon verre de lben pour en faire mon repas. Cette galette reste vraiment délicieuse même plusieurs jours plus tard.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Quels Ingrédients pour la galette kabyle à l’huile d’olive

• 300 gr de semoule moyenne
• 150 gr de semoule fine
• 1 verre d’un mélange d’huile d’olive et huile de table pour moi
• 1 cuillère à café de sel
• de l’eau pour ramasser la pâte
• Semoule moyenne pour le plan de travail

NB : à vous de trouver le bon dosage entre la semoule moyenne et la semoule fine

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélanger ensemble la semoule de blé dur, le sel et l’huile.
2. Sabler bien entre vos mains pour faire pénétrer l’huile et laisser reposer 30 minutes.
3. Ajouter de l’eau progressivement et mélanger en même temps afin d’avoir une pâte molle, légèrement friable un peu comme makrout.
4. Faire une boule ou plusieurs petites.
5. saupoudrer de semoule le plan de travail ainsi que le pâton.
6. Aplatir délicatement avec la paume de la main la galette sur une épaisseur de 1,5 cm.
7. Soulever délicatement en vous aidant d’un ustensile plat et la faire glisser sur la plaque chaude. 
8. Piquer avec un pic à brochette sur toute la surface de la galette. Laisser dorer la première face. Retourner la galette délicatement à l’aide d’une assiette ou autre ustensile plat et enduire la face dorée avec la valeur d’une cuillère à café d’huile d’olive.
9. Faire dorer la deuxième face et badigeonner la face d’une cuillère d’huile d’olive de nouveau. Laisser refroidir et déguster.

Notes

Je ne pique pas la fourchette pour éviter les fissures pendant la cuisson 

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