Confiture Figues Framboises à IG Bas

Une confiture figues framboises maison délicieusement douce, à faible index glycémique, grâce au xylitol. La figue apporte de la rondeur, la framboise de l’acidité, et leur alliance crée un mariage de saveurs à la fois raffiné et surprenant. Parfaite sur des tartines, de la brioche ou avec un fromage frais.

Recette Confiture de figues framboises au Xylitol

Chaque année, je reviens avec une nouvelle confiture de figues de mon jardin, fidèle à ma tradition. Et comme toujours, je vous propose une variante inédite. Cette fois, je crois que vous allez tous succomber en voyant la couleur de cette confiture : un bordeaux profond, ponctué de touches rouges des framboises, qui donne vraiment envie d’y plonger la cuillère.

Vous savez que, depuis quelque temps, je ne déjeune plus sucré. Fini les petits-déjeuners avec pain et confiture… mais cette fois, l’envie était trop forte ! Moi qui adore la figue, j’ai voulu me faire plaisir sans culpabiliser. J’ai donc préparé une confiture sans sucre raffiné, uniquement sucrée avec du xylitol, pour retrouver le goût sucré naturellement, mais de façon plus saine.

J’avais déjà testé ce sucre naturel dans ma confiture de rhubarbe au xylitol, et le résultat était bluffant.

Qu’est-ce que le xylitol ?

Le xylitol est un édulcorant naturel que l’on trouve dans plusieurs plantes. Dans la nature, il est présent notamment dans le bouleau, le maïs, les framboises, les fraises et même certaines figues. Sous forme de cristaux, il ressemble au sucre classique et possède un goût très proche du sucre blanc, sans l’amertume de certains édulcorants artificiels.

J’utilise le xylitol dans mes recettes pour plusieurs raisons :

1. Il ne fait pas augmenter la glycémie de manière rapide, contrairement au sucre classique, ce qui en fait un excellent allié pour les personnes diabétiques ou surveillant leur index glycémique.
2. Il permet de réduire considérablement l’apport calorique tout en conservant une douceur agréable dans les confitures, gâteaux ou desserts.
3. Enfin, il préserve le goût naturel des fruits, ce qui est essentiel pour une confiture comme celle-ci, où la figue et la framboise doivent rester les stars de la recette.

 

Pourquoi mettre du xylitol pour remplacer le sucre ?

Le sucre classique (blanc ou roux), lorsqu’il est consommé en excès, peut provoquer des pics de glycémie, favoriser la prise de poids et contribuer à d’autres déséquilibres. Le xylitol, en revanche, est absorbé plus lentement par l’organisme et ne provoque pas de pic de glycémie, ce qui permet de savourer sa confiture sans stress pour le corps.

En remplaçant le sucre par le xylitol, j’ai donc pu réaliser une confiture saine à IG Bas, gourmande et adaptée à tous ceux qui veulent limiter leur consommation de sucre, tout en conservant la texture et la couleur que j’aime tant.

Alors, faites-vous plaisir ! Avec cette confiture au xylitol, vous pourrez :

• Napper vos tranches de brioche,
• Garnir vos gâteaux ou pancakes,
• Ajouter à vos yaourts ou fromage frais.

Et la bonne nouvelle, c’est que vous profiterez du goût sucré et des fruits sans pic de glycémie, pour un plaisir pleinement savoureux et léger.

 

 

 

 

Quels Ingrédients pour la confiture au xylitol

Pour environ 2 pots de 350 gr

• 850 gr de figues fraîches
• 150 gr de framboises (fraîches ou surgelées)
• 100 gr de xylitol
• 1/4 de cuillère à café d’acide citrique (≈ 1 gr) ou 1/2 jus de citron
• 1 à 1,5 gr d’agar-agar (≈ 1/2 à 3/4 de cuillère à café)

 

Préparation de la confiture à IG Bas

1. Préparer les fruits : Lavez les figues et les framboises. Coupez les figues en morceaux et mettez-les dans une grande casserole avec les framboises.
2. Ajouter les édulcorants et l’acide citrique : Incorporez le xylitol, le fructose (si utilisé) et l’acide citrique aux fruits. Laissez macérer 20 à 30 minutes.
3. Cuisson : Portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter 25 à 30 minutes en remuant régulièrement.
4. Infuser la feuille de figuier : Ajoutez la feuille pour parfumer subtilement. Retirez-la après 10 à 15 minutes.
5. Ajouter l’agar-agar : Dissolvez l’agar-agar dans un peu d’eau froide et incorporez-le à la confiture. Portez à ébullition 1 à 2 minutes supplémentaires pour activer la gélification.
6. Vérifier la consistance : Versez une petite quantité sur une assiette froide pour tester la prise.
7. Mise en pot : Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez et retournez quelques minutes. Laissez refroidir avant de remettre les pots à l’endroit.

Conseils gourmands pour une confiture saine

• Pour une texture plus lisse, mixez légèrement la confiture avant la mise en pot.
• Dégustez-la sur du pain, de la brioche ou avec du fromage frais.
• Pour un parfum plus rond, ajoutez une pincée de vanille ou une fine écorce de citron séchée.
• Vous pouvez aussi essayer ma compote figues-poires au sirop d’agave, tout aussi saine et parfumée.

 

 

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Pourquoi utiliser le xylitol dans cette confiture figues framboises ?
Le xylitol est absorbé plus lentement par l’organisme que le sucre classique, ce qui évite les pics de glycémie. Il permet ainsi de savourer une confiture de figues et framboises gourmande et saine, sans stress pour le corps. Et pour un petit-déjeuner encore plus équilibré, l’accompagner de fromage peut même contribuer à réduire la charge glycémique, puisque le fromage n’augmente pas la glycémie.

Cette confiture à IG Bas est-elle adaptée à un régime ?
Oui, cette recette de confiture au xylitol est spécialement conçue pour être à IG bas, ce qui la rend idéale pour ceux qui veulent limiter leur consommation de sucre tout en conservant toute la texture et la couleur naturelles des fruits.

Peut-on remplacer cette confiture par d’autres recettes ?
Bien sûr, il existe d’autres alternatives comme la compote de figues-framboises. Mais cette version à IG bas offre un vrai plaisir gourmand, avec la douceur des figues et l’acidité légère des framboises, sans culpabilité.