Confiture de Pêches au Sucre Bouleau

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Recette confiture de pêches au sucre de bouleau

Voici ma confiture de pêches du jardin après celles aux abricots, les figues, les nectarines, les cerises, C’est à mon retour de vacances que j’en ai trouvé beaucoup tombées de l’arbre. J’ai cueilli les dernières et préparé une partie en confiture.

Pour cette recette de confiture d’été, j’ai choisi d’utiliser du sucre de bouleau (xylitol), un édulcorant naturel au faible index glycémique, idéal pour réduire la charge en sucre. Il contient moins de calories que le sucre classique et permet d’obtenir une confiture douce, équilibrée et légèrement caramélisée. Si vous ne pouvez pas vous en procurer, vous pouvez le remplacer par la même quantité de sucre ordinaire.

 

Le sucre de bouleau, un édulcorant plus léger mais à relativiser

Le sucre raffiné classique, appelé saccharose, apporte environ 4 kcal par gramme, tandis que le xylitol (ou sucre de bouleau) en fournit environ 2,4 kcal par gramme.
Sur le papier, cela représente environ 40 à 45 % de calories en moins, ce qui semble très avantageux.

Cependant, le pouvoir sucrant du xylitol est légèrement inférieur à celui du sucre (environ 10%). Cela signifie qu’on a tendance à en utiliser un peu plus pour obtenir le même niveau de douceur dans une confiture ou un dessert. Ce petit ajustement réduit donc l’écart calorique réel.

De plus, l’organisme n’assimile pas entièrement le xylitol : une partie passe directement dans l’intestin sans être métabolisée, ce qui explique son impact plus faible sur la glycémie.
C’est d’ailleurs pour cette raison qu’il est souvent recommandé aux personnes diabétiques ou à celles qui souhaitent limiter les variations de sucre dans le sang, sans renoncer au plaisir du sucré.

Pour rester dans le même esprit de confiture à IG bas, découvrez aussi ma confiture de figues framboises au xylitol, riche en goût et faible en sucre.

 

 

 

 

 

Quels Ingrédients pour cette confiture légère au xylitol

• 1 kg 200 de pêches jaunes épluchées
• 1/2 jus de citron
• 800 gr de sucre de bouleau  ou 700 gr de sucre cristal

 

 

 

 

Etapes de préparation pour la confiture au xylitol

1. Épluchez les fruits et coupez les en quartier.
2. Pesez 1,200 kg de fruits.
3. Mettre dans une bassine avec le citron et le sucre.
4. Mélangez et couvrir. Laissez toute la nuit.
5. Le lendemain, mixez le mélange et le mettre dans une marmite à fond épais.
6. Ôtez l’écume autant de fois que nécessaire.
7. Il ne doit plus avoir de mousse à la surface. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
8. Dans une assiette versez un peu de confiture et faire le test de la consistance.
9. Si elle se fige c’est que la cuisson est finie. Si elle reste liquide alors continuez.
10. Stérilisez les bocaux en attendant.
11. Arrêtez la cuisson et versez là dans les bocaux. Fermez et retournez jusqu’à complet  refroidissement.
12. Étiquetez les bocaux avec la date de préparation si vous en faites régulièrement.

Bonne dégustation

 

Notes

N’hésitez à donner des arômes et parfums différents en ajoutant une étoile de badiane, un petit bâton de cannelle ou des clous de girofle

Durée de conservation de la confiture au xylitol : 

En pots stérilisés et bien fermés : Environ 6 à 8 mois dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. (Le sucre classique agit comme conservateur naturel, ce qui n’est pas totalement le cas du xylitol, donc on réduit un peu la durée.)

Une fois ouverte : Conservez-la au réfrigérateur, bien refermée, et consommez-la dans les 10 à 15 jours maximum. Elle reste souvent impeccable pendant 2 semaines si vous utilisez une cuillère propre à chaque fois.