Recette confiture d’abricots
La confiture d’abricots, quand on possède un jardin c’est que l’on peut programmer la récolte exactement au moment voulu avec des abricots mûris à point. Cette confiture reste un classique des petits déjeuners mais on la retrouve sur des tartes, des sablés ou gâteaux en guise de nappage.
Chez nous on a toujours fait des confitures : surtout cerises et fraises du jardin et lorsque maman trouvait un joli plateau d’abricots pas chers, ils étaient réservés à en faire de la confiture. Ses confitures à l’ancienne sont délicieuses et surtout très fruités et parfumées.
Après la confiture d’abricots au sucre de canne, voici la confiture d’abricots recette à l’ancienne avec du sucre cristal. L’abricot est un fruit dont la teneur en pectine est moyenne et plus le fruit est mûr plus son taux diminue. C’est pourquoi certains y rajoutent soit de l’agar-agar, des sucres riches en pectine, citron etc…
Pour une belle confiture, choisissez de beaux fruits mûrs et pas abîmés.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients
– 1 kg 300 d’abricots mûrs de préférence dénoyautés
– 1 kg de sucre cristal
– 1/2 jus de citron
Préparation
La veille ou 4 heures avant : Lavez et séchez les abricots. Dénoyautez les et divisez les oreillons. Mettre dans une bassine. Puis couvrir les abricots de sucre cristal. Mélangez. Ajoutez le jus de citron. Laissez mariner pour la nuit ou 4 heures en fonction de votre temps. Les abricots rendront ainsi du jus et le sucre dissout avant de passer en cuisson.
Portez la confiture à ébullition. Cuire à feu vif pendant les 5 minutes après l’ébullition en écumant régulièrement la mousse produite à la surface, puis baissez le feu et laissez cuire durant 45 minutes environ en remuant régulièrement.
Si vous avez un thermomètre, vous pouvez vérifier la température qui aura atteint les 105°C sinon faire le test de l’assiette froide, en versant une goutte de confiture, elle doit se figer. Si ce n’est pas le cas alors continuez la cuisson.
Une fois la confiture cuite, vous pouvez avec un mixer plongeant, mixez une partie des abricots pour la rendre homogène. La verser immédiatement dans les pots préalablement lavés. Les fermer et les retourner jusqu’à complet refroidissement. Se conserve à l’abri de la lumière.
Sucre, Confiture maison, Recette facile, marmelade, Citron, Cuisine saine
Based on 6 Review(s)
bonjour! pourrais je faire la confiture avec du sucre roux
Une superbe couleur et une consistance comme j’aime.
Bonne journée, FLaure
Rien ne vaut une confiture faite avec des bons fruits de saison,yatik esaha Bravo alik Djouza.
Elle est superbe!
Elle a l’air juste délicieuse!
merci pour la recette ma soeur,saha tfourouk
confiture toppissime
Bssehtek et Allah ebarek, quelle chance!! Je reve d’avoir un jardin avec plein d’arbres fruitiers et du jasmin.
Inchallah Nassou Nash Nash
Adjma3ine merci Djouza Salmi.
j adore
J’adore je peux avoir la recette stp ?
bsahtak djouza
ALLAH ya3tik essaha N’CHALLAH !!! elle a une trés belle couleur !!!
Délicieuse ta confiture :-)
hummm trop belle ta confiture! c’est une bonne année pour l’abricot ici aussi, j’en ai préparé beaucoup aussi ;)
Ya3tik saha ma chère
c’est ma préféré humm
Yummy bsahetkoum sa doit être un délice
Bsahtk djouza dommage ke tu sois aussi loin j serais passé prendre 1 pot hummmm
Très appétissante et réussie, bravo Djouza Salmi
Miam miam ils sont magnifiques tes abricots Mach allah elle est belle ta confitures
Miam miam
Très belle couleur
Bessaha Djouza Salmi moi aussi j’ai fzis une reserve d’une annee
Mmmmmm j’adore avec la crème du riz
Miam ma confiture préférée tu dois faire un gros stock Djouza pour toute l’année ?
ce sont les premières, l’arbre est encore bien rempli
Bessahetek, j’adore cette confiture.
elle a une bien belle couleur et tenue bravo djouza pour ces photos superbes
MERCI DJOUZA POUR CE PARTAGE
Wawe ça donne envie ?
Humm yaatik essaha ma belle
Hummm avec de bonne tartine le matin :-)
Hum
Yatik assaha tchahi