Confiture de fraises a l’agar-agar, recette allégée

Recette de confiture de fraises allégée en sucre à l’agar- agar

Après vous avoir proposer la confiture de fraises au sucre de canne, voici la recette de confiture de fraises à l’agar-agar en version express, et allégée en sucre.

Préparer des confitures à la maison, c’est une chose que j’aime faire, surtout avec de bons fruits de saison, comme les fraises qui inondent les étales des commerçants. Une sublime couleur et un goût de fraises à vous damner qui ensoleillera votre petit déjeuner et votre tartine de pain au beurre avec ses beaux morceaux de fruits.

Alors pourquoi rajouter de l’agar-agar à la confiture

L’agar agar est une algue végétale qui possède les mêmes vertus que la gélatine animale ou la pectine. Il demeure un gélifiant naturel donc bio qui accélère la gélification de toutes vos préparations comme la gelée de pommes ou de coing.
Et pour cette confiture, la poudre d’agar sera ajouté en fin de cuisson pour lui donner de la consistance ferme en refroidissant et  ainsi écourter les temps de cuisson.

Le fait de moins cuire votre confiture vous permet de conserver la belle couleur vive d’un beau rouge fraise. C’est une recette rapide et facile. Et sentir l’odeur des fraises qui embaume la maison pendant la cuisson, reste un plaisir infini.

Une autre association qu devrait beaucoup vous plaire, c’est celle à verveine et une association qui matche à merveille, c’est la fraise-rhubarbe, ce fruit en branche dont l’acidité me plait beaucoup et qu’il convient de préparer en confiture. Retrouvez d’autres recettes de confitures de fraises comme celle aux gariguettes, à la vanille de Mayotte, ou avec des framboises.

Ingrédients pour 2 pots de confiture bonne maman

• 600 gr de belles fraises mûries à point
• 250 gr de sucre cristallisé 
• 3 gr d’agar-agar
• 1/2 jus de citron

Comment faire la confiture de fraises à l’agar-agar

1. Laver les fraises avant de les équeuter et coupez les en deux ou quatre.
2. Peser les. Déposez les dans une bassine à confiture.
3. Verser le sucre et mélanger bien avec les fraises.
4. Ajouter le jus de citron et laisser macérer 3 heures environ. Le sucre doit être complètement dissout et prendre l’aspect d’un sirop.
5. Transférer dans une marmite à fond épais ou confiturier et faire cuire à feu moyen vif en mélangeant constamment.
6. Avec une écumoire, retirer l’écume produite et laissez épaissir la confiture.
7. Cuire pendant 10 min environ.
8. Cinq minutes avant la fin de la cuisson de la confiture, diluez l’agar-agar dans un peu d’eau et l’ajouter à la confiture en remuant.
9. Cuire encore 5 bonnes minutes.
10. Versez la confiture chaude dans les pots préalablement stérilisés.
11. Visser les pots et retournez les tête en bas jusqu’à complet refroidissement avant de les conserver dans un endroit à l’abri de la lumière.
12. Etant allégée en sucre, ces confitures sont à consommer assez rapidement.