Recettes confitures maison riches en fruits

Confiture de nectarines blanches et vanille

3 juillet 2020

Confiture de nectarines vanilles

Recette Confiture de nectarines blanches ou brugnons

Une confiture artisanale et fruitée de nectarines blanches (ou brugnons) préparée avec les fruits cueillis du jardin. J’ai choisi les fruits qui étaient à point pour une confiture plus odorante et parfumée. De même que j’ai ajouté de la vanille Bourbon de l’île de Mayotte qui est elle aussi donne une saveur subtile. Je la conserve généralement pour une consommation en hiver afin de réchauffer nos petits déjeuners de ses saveurs estivales. Elle constituera également de délicieux desserts très gourmands, et nappera des crêpes pour le goûter des enfants 

Les pêches ou nectarines sont en fait issues du même arbre le pécher, seule différence c’est la peau : duveteuse chez la pêche et lisse et brillante chez la nectarine. La nectarine continue à mûrir une fois cueillie si elle est placée à température ambiante. C’est ainsi que je sélectionne les meilleurs fruits arrivés à maturité ou les plus mûres pour ma confiture ou de délicieuses tartes maison.

Une confiture de saison goûteuse

L’avantage de ce fruit de saison, c’est que vous pourrez soit le cuire avec sa peau rosée ce qui donnera cette couleur de fruits rouges. Et si vous les épluchez alors vous obtiendrez une couleur plus jaunâtre comme la confiture d’abricots. En tout quelle que soit la façon de faire cette confiture de nectarines est gourmande et très délicieuse.  Elle fait partie des confitures de l’été qui nous enchante. N’ayant pas de bassine à confiture, je cuit mes fruits dans une casserole à fond épais pour une bonne diffusion de la chaleur ainsi pas de surprise de sur-cuisson ou cristallisation.

Comme la poire, les cerises, la mangue ou les figues, la nectarine fait partie des fruits dont la teneur en pectine est faible, on va donc tirer profit du jus de citron pour permettre à la confiture d’avoir une belle texture gélifiée idéale sur les tartines.

Après vous avoir proposé la confiture de framboises, de mirabelles, de mûres, la confiture à la nectarine complétera à merveille cette petite collection. Retrouvez d’ailleurs toutes les recettes de confitures maison déjà publiées ICI

 

 

 

 

Confiture de pêches abricots

 

Quels ingrédients pour faire la confiture

  • 1 kg de nectarines épluchées et dénoyautées
  • 800 gr de sucre cristallisé
  • 1/2 jus de citron
  • 1 gousse de vanille bourbon

 

 

 

 

Confiture de peches abricots

 

 

Préparation de la confiture de nectarines

  1. Lavez les fruits puis dénoyautez les.
  2. Coupez les fruits en petits morceaux ou petits dès.
  3. Pesez les pour avoir 1 kg net de fruits à cuire.
  4. Ajoutez le sucre cristal, le jus de citron un ou deux noyaux conservés.
  5. Fendez la gousse de vanille en deux, avec un couteau récupérez les graines de vanille et les ajouter avec la gousse dans les fruits puis mélangez bien.
  6. Laissez macérer 24 heures afin que le sucre se transforme en sirop.
  7. Le lendemain, retirer le noyau et mettre dans une marmite à confiture.
  8. Porter à ébullition et retirez l’écume autant de fois que nécessaire. Cette étape est indispensable puisqu’elle débarrasse la confiture des impuretés.
  9. Laisser cuire à feu moyen en remuant assez souvent afin qu’elle ne brûle pas.
  10. Après les 20 première minutes, surveiller le temps de cuisson de la confiture.
  11. Versez une cuillère dans une assiette froide, celle ci doit se figer. Si ce n’est pas le cas alors continuez. La confiture a réduit 1/4 pour moi et a une bonne consistance pas trop liquide.
  12. Mixer une partie à l’aide du mixeur plongeant.
  13. Retirer la gousse de vanille et versez la confiture encore chaude dans les bocaux déjà stérilisés.
  14. Visser et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement
  15. Noter la date de fabrication vos confitures et ranger les confitures dans un placard à l’abri de la lumière.
  16. Une fois ouverte, la conserver au réfrigérateur. 

 

 

Notes

  • Pour une confiture plus claire, retirez la peau des nectarines ainsi vous obtiendrez une couleur type confiture de pêches
  • Si vous désirez obtenir une confiture allégée en sucre, je vous suggère de suivre la recette de la confiture de fraises à l’agar agar
  • Réalisez de délicieuses tartes comme la tarte tatin aux nectarines

 

 

 

Bonne dégustation

 

cueillettes des fruits du jardin

 

 

 

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MERCI !

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Confiture de nectarines blanches
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Adda Hmd
4 années
Hanane
Hanane
2020 années

elle a l’air trés bonne.

leïla
leïla
2020 années

Hum un délice cette recette; je la note et je la garde tout près de moi!!!

Linda & Picasso ::
2020 années

toujours belles tes photos de recette
bisous *

Yummyfood
2020 années

Hello Djouza,

Je me suis inspirée de ta confiture, j’en ai fait avec des nectarines, pommes et vanilles.

Ci-dessous le lien:

http://www.yummyfood.fr/article-confiture-nectarines-pommes-vanille-114398664.html

Merci beaucoup pour cette belle recette;

Biz

Mimi
2020 années

Hummm superbe mariage de saveur ^^

Bisous mimi

cuisinedefarida
2020 années

une confiture bien parfumée!bravo!

l'Angevine
2020 années

ça donne de l’énergie pour la journée

eglantine
2020 années

Bonsoir Djouza 

Tes recettes sont très bien présentées et les photos sont au top! Je n’ai jamais préparé de confitures ,c’était maman qui les faisait ,elle me disait toujours ,tu n’apprendras jamais si tu ne t’intérresses pas ! La recette ne suffit pas ,il faut voir ,il y a toujours des astuces! j’étais jeune et je n’aimais pas  ,voilà que je regreete aujourd’hui ,maman était un vrai cordon bleu! même en pâtisserie ! Je voulais savoir justement quelle genre de marmite il faut pour cuire la confiture ?! le fond doit être épais ?!!Amicalement Doudja!

samar
samar
8 années

mmm une confiture bien parfumee a la vanille des iles un reel delice !!

bizzz

Hanane
Hanane
2020 années

elle a l’air trés bonne.

Julia T
2020 années

Une délicieuse confiture que je mangerais bien sur du pain fait maison tiède! Miam!!!! J’adore! Bises ma belle!

bienvenue dans ma cuisine
2020 années

miam miam!!!!!!

bizzzz

rahima
2020 années

délicieuse cette confiture ! biz biz djouza

helene
2020 années

avec une bonne tartine pour le petit déjeuner, biz et merci helene

Miss Paprika
2020 années

La vanille, une orchidée antidéprime mais pas seulement. Et quoi d’autre ?

La réponse ici

Epicement vôtre, Miss Paprika

karima
2020 années

très bonne idée cette confiture ! biz

Amélie
2020 années

Mmh ta confiture me tente bien ! ^^
Bonne soirée, bisous

CuisineStyle
2020 années

le Ramadan c’est pour très bientôt…le 1er août, alors si tu veux, bien sur t’inscrire chez moi à ma communauté “Ramadan en cuisine” c’est par ici et soit la bienvenue chez moi.
http://www.over-blog.com/com-1180060251/Ramadan_en_cuisine.html
Carmen.

MamaFati
2020 années

J’adore les nectarines!
Bonne journée en ce samedi, bisous, MamaFati

gael67
2020 années

tres tentant
bon WE

red
red
2020 années

j’adore ta conifiture , elle est magnifique ….
c’est un fruit que j’apprécie énormément …………. à réaliser dès que possible
bisous

leïla
leïla
2020 années

Hum un délice cette recette; je la note et je la garde tout près de moi!!!

corinnette
2020 années

j’arrive avec ma tartine
bonne nuit

fatiha
2020 années

macha’Allah, tes confitures ont l’air délicieuses !! bravo Djouza

boussa

mimi
2020 années

Rooo la la sa me donne envie de tremper mon pain dedans 😉
Bravooo ma belle djouza
Bisous mimi

silvi
2020 années

humm super bonne , merci djouza

Karine
2020 années

Hum, un pure dekice cette confiture!!!

lilousine
2020 années

elle est magnifique!!! ♥
merci pour tes gentils messages!

souhila
2020 années

C’est toujours gourmand chez toi mon amie ya3tik assaha
bisous et bonne soirée

Caro
2020 années

Oh la la,quelle gourmandise…
Bisous.
Caro

Slimouch
2020 années

Miaaaaam je pourrais en manger directement à la cuillère!!!
bisous

helene
2020 années

ce devait être délicieux ; on apercoit encore les petits grains de vanille
biz et bonne soirée helene

kouky
2020 années

humm!!délicieuse! ça me donne trop envie!! bonne soirée! bises!

cheznaima.over-blog.com
2020 années

Djouza , te confiture est formidable !!
je note la recette
bisous bisous
naima

oum yasmine
2020 années

salem djouza j’espere que tu vas bien incha allah j’aime beaucoup cette confiture elle a l’air delicieuse bravo a toi et merci du passage

Eliane
2020 années

Hello Djouza, un pur moment de douceur sucrée ! merci

je te souhaite une superbe soirée
ici avec quelques gouttes de pluie, mais de belles éclaircies

oum mouncifrayan
2020 années

hmmm, alléchante!! bravo

Nadia
2020 années

Moi qui raffole des confitures, j’aurai aimé être ta voisine pour déguster tes délices.
Bisous!

Sophie
2020 années

Moi j’adore les nectarines mais j’ai jamais mangé de la confiture de nectarines Ca doit être trop bon!! Merci pour la recette, bisous

Pauline
2020 années

Huuuummmmmm, je suis fan ^^

afaurore
2020 années

elle me fait de l’oeil ta confiture

Poucinette
2020 années

je suis conquise miss

rahima
2020 années

elle me tente beaucoup cette confiture ! ma petite soeur m’a ramené de la vanille de Tahiti, ça va être génial !

Linda & Picasso ::
2020 années

toujours belles tes photos de recette
bisous *

AMELIE
2020 années

Elle est superbe et doit être délicieuse cette belle confiture !
Bisous

cuisinebouchra
2020 années

yaatik assaha ma chère bisous

oumsheerazade
2020 années

oulalalalalalal ma chérie tu nous gâte encore je vais aller chercher des nectarine et je me lance dès que je peux ^^ enorme bisous
au fait je n’est pas de gousse de vanille amis j’ai la gousse de vanille en poudre sa va ?
bisous

melayers evelyne
2020 années

la pleinne saison humm!!! un regal pour se plat délicieux bisousss