Description
Une confiture de nectarines blanches (ou brugnons) préparée avec les fruits cueillis du jardin. J’ai choisi les fruits qui étaient à point. Elle est bien parfumée. J’ai ajouté de la vanille de l’île de Mayotte qui est elle aussi donne un goût subtil. Je la garde pour cet hiver pour ensoleiller nos petits déjeuners et goûters.
Ingrédients
Quantités
- 1 kg de nectarines épluchées et dénoyautées
- 800 gr de sucre cristallisé
- 1/2 jus de citron
- 1 gousse de vanille bourbon
Instructions
- Lavez les fruits puis dénoyautez les.
- Coupez les fruits en petits morceaux ou petits dès.
- Pesez les pour avoir 1 kg net de fruits à cuire.
- Ajoutez le sucre cristal, le jus de citron un ou deux noyaux conservés.
- Fendez la gousse de vanille en deux, avec un couteau récupérez les graines de vanille et les ajouter avec la gousse dans les fruits puis mélangez bien.
- Laissez macérer 24 heures afin que le sucre se transforme en sirop.
- Le lendemain, retirer le noyau et mettre dans une marmite à confiture.
- Porter à ébullition et retirez l’écume autant de fois que nécessaire. Cette étape est indispensable puisqu’elle débarrasse la confiture des impuretés.
- Laisser cuire à feu moyen en remuant assez souvent afin qu’elle ne brûle pas.
- Après les 20 première minutes, surveiller le temps de cuisson de la confiture.
- Versez une cuillère dans une assiette froide, celle ci doit se figer. Si ce n’est pas le cas alors continuez. La confiture a réduit 1/4 pour moi et a une bonne consistance pas trop liquide.
- Mixer une partie à l’aide du mixeur plongeant.
- Retirer la gousse de vanille et versez la confiture encore chaude dans les bocaux déjà stérilisés.
- Visser et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement
- Noter la date de fabrication vos confitures et ranger les confitures dans un placard à l’abri de la lumière.
- Une fois ouverte, la conserver au réfrigérateur.
Nutrition
- Calories: 180