Description
Une confiture maison de figues et framboises, douce, à faible index glycémique grâce au xylitol. Parfaite sur tartines, brioche, pancakes ou avec fromage frais.
Ingrédients
Quantités
- 850 gr de figues fraîches
- 150 gr de framboises (fraîches ou surgelées)
- 100 gr de xylitol
- 1/4 de cuillère à café d’acide citrique (≈ 1 gr) ou 1/2 jus de citron
- 1 à 1,5 gr d’agar-agar (≈ 1/2 à 3/4 de cuillère à café)
Instructions
- Préparer les fruits : Lavez les figues et les framboises. Coupez les figues en morceaux et mettez-les dans une grande casserole avec les framboises.
- Ajouter les édulcorants et l’acide citrique : Incorporez le xylitol, le fructose (si utilisé) et l’acide citrique aux fruits. Laissez macérer 20 à 30 minutes.
- Cuisson : Portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter 25 à 30 minutes en remuant régulièrement.
- Infuser la feuille de figuier : Ajoutez la feuille pour parfumer subtilement. Retirez-la après 10 à 15 minutes.
- Ajouter l’agar-agar : Dissolvez l’agar-agar dans un peu d’eau froide et incorporez-le à la confiture. Portez à ébullition 1 à 2 minutes supplémentaires pour activer la gélification.
- Vérifier la consistance : Versez une petite quantité sur une assiette froide pour tester la prise.
- Mise en pot : Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez et retournez quelques minutes. Laissez refroidir avant de remettre les pots à l’endroit.
Nutrition
- Calories: 180