Description
Voici l’autre version de galette kabyle à l’huile d’olive et semoule moyenne, préparée du côté de la Grande Kabylie, avec une huile d’olive authentique très odorante, de la semoule moyenne. Une galette de notre terroir très parfumée, fondante en bouche et très friable, que l’on pourra proposer pour le café, le thé ou un verre de lait fermenté.
Ingrédients
Quantités
- 3 mesures de semoule moyenne
- 1 mesure d’huile d’olive extra vierge non pleine (moins 1,5 cm du rebord)
- 1 cuillère à café de sel (ou selon le volume de votre mesure)
- 3 quart d’une mesure d’eau
- Semoule moyenne pour le plan de travail
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble la semoule de blé dur, le sel et l’huile d’olive.
- Sabler bien entre vos mains pour faire pénétrer l’huile.
- Ajoutez de l’eau progressivement (2 tiers de la mesure) et mélanger en même temps afin d’avoir une pâte molle, légèrement friable un peu comme makrout.
- Couvrir et laissez reposer 15 minutes.
- Après ce temps, ajoutez le dernier tiers d’eau à la pâte qui a bien absorber et mettre en boule vos pâtons.
- Saupoudrez de semoule le plan de travail ainsi que le pâton.
- Aplatir délicatement avec la paume de la main la galette sur une épaisseur de 1,5 cm.
- Semoulez autant de fois que nécessaire votre galette qui ne doit pas coller au plan de travail.
- Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen (j’utilise ma crêpière électrique)
- Faire glisser délicatement votre galette sur la plaque chaude préalablement parsemée d’une pincée de sel.
- Piquez avec un cure dent ou pic à brochette la galette de quelques trous pour favoriser sa cuisson.
- Laisser dorer la première face.
- Retourner la galette avec délicatesse à l’aide d’un plat.
- Laissez refroidir vos galettes avant de les découper car elles sont très friables chaudes.
- Gratter au couteau le surplus de semoule.
- A déguster avec un bon thé ou café.
Nutrition
- Calories: 300