Voici une recette originale de tresse feuilletée au poulet et petits légumes. Un plat complet à accompagner d’une salade.
Au début j’utilisais des cuisses de poulet que j’éminçais ensuite pour en garnir la pâte feuilletée mais ça déplaisait à mes filles. J’ai finalement adopté le blanc de poulet qui s’adapte à merveille avec cette présentation. Une entrée que l’on prépare en période de Ramadan pour accompagner sa chorba.
Encore une recette qui à mes débuts de blogueuse m’avait été inspirée par Kaouther de Culinary delight. C’est la forme de tresse qui m’avait séduite et j’ai totalement personnalisé la farce.
Tresse feuilletée au poulet
Quels ingrédients :
- 1 pâte feuilletée à dérouler ou maison
Pour la farce au poulet
- 1 belle cuisse de poulet ou une escalope de poulet ou dinde.
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cas d’huile d’olive
- 40 cl d’eau soit 2 verres environ
Pour la garniture
- 1 oignon moyen
- 4 petites gousses d’ail
- 1 verre de légumes en brunoise du commerce (carottes, poivrons, celeri)
- Coriandre fraîche et persil ciselés
- une poignée de Fromage râpé selon les goûts
Préparation de la tresse feuilletée au poulet
- Dans un faitout, mettre le poulet ou l’escalope détaillée en gros morceaux avec toutes les épices, l’huile et l’eau.
- Laissez cuire au moins 20 minutes à couvert jusqu’à ce que le bouillon réduise.
- Lorsque le poulet est cuit, passez le au mixer pour le hacher.
- Versez le dans un saladier puis réservez en conservant l’eau de cuisson de 150 ml environ.
Dans une poêle, mettre l’oignon et l’ail écrasée à revenir dans un peu d’huile d’olive. - Ajoutez les légumes et laissez cuire en remuant de temps à autre.
- Quand tout est bien cuit, rajouter le poulet émietté ou haché puis versez dessus le bouillon de cuisson et laissez réduire jusqu’à absorption complète de celui-ci. La viande doit être juste humide.
- Ajoutez la coriandre et laissez refroidir.
Procédure pour le tressage :
- Déroulez votre pâte puis tracez deux lignes parallèles pour avoir trois parties égales.
- Déposez votre farce sur le rectangle du milieu. Parsemez de fromage râpé.
- Coupez des bandes diagonales de 2 cm environ depuis les repères tracés du rectangle intérieur vers l’extérieur.
- Prendre une bande côté droit et venir la placer au centre. Prendre une autre bande côté gauche et la placer sur la première ainsi elles se croisent.
- Continuez avec une 2e rangée toujours en les croisant ainsi votre farce est bien recouverte.
- On obtient l’effet tressé du feuilleté. Continuez ainsi de suite.
Badigeonnez de jaune d’œuf battu la tresse. - Parsemez de graines de pavot, décorez avec des rondelles d’olive et enfournez à four préchauffé à 200°C. Le feuilleté doit être bien doré.
- Retirez du four et placez sur un plat de service. Servir aussitôt.
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34 Comments
Kimcandle
17 juin 2016 at 18h36ahhhh !!!!! il faut plus que je regarde tes recettes avant l’Iftar !!!
Claire De Lune
15 juin 2016 at 22h02Salut. L artiste
Naima Bangui
15 juin 2016 at 14h15Noor this is
Noor Bangui
15 juin 2016 at 14h16C’est beau
Valerie Mujica Moreira
15 juin 2016 at 14h07J’adore vos recettes toujours appétissant
Dy Tlbi
15 juin 2016 at 12h32Amel Fary OR thesdarewchiyi djouza agui
Amel Mess
15 juin 2016 at 13h48lol wagui d kem athidikhedmen
Fadoua Bouchfira
15 juin 2016 at 12h25J’ai trouvée se que je vais encor tester ce soir(mdr)))))
Lamia Salah
15 juin 2016 at 12h26???????
Fadoua Bouchfira
15 juin 2016 at 12h27Toi j’ai compris tu m’envoi les recette pour que je les test et après tu me les pique !!!!! J’ai compris !!!!! ??
Lamia Salah
15 juin 2016 at 12h11Fadoua Bouchfira
Chic Belleza
23 mars 2016 at 22h01Magie D’acanthe
Nor Ddine
10 mars 2016 at 17h33Ya3tik saha toutes vos recettes sont un vrai succès, merci beaucoup
Sam Sam Farah Inayaminambrinezina
10 mars 2016 at 14h22pour moi je fait à la viande hachée et fromage
Nacéra Ariche
9 mars 2016 at 21h39Thank you .
Roxanne Roxanne
9 mars 2016 at 20h23VOUS ETES UN VRAIS CHEF BRAVO
Kimcandle
9 mars 2016 at 19h08joli…
Yesmine Oum Meryem
9 mars 2016 at 18h57Ou… Ca ca me parle
Salma Rh
9 mars 2016 at 18h43Merci pour la recette
oumsheerazade
24 novembre 2014 at 15h11hummmm un délice gros bisous
Fayez Mon Soleil
24 novembre 2014 at 9h06ça c’est interrésant ça donne envie
nadia
22 novembre 2014 at 14h39Elle m’a trop donné faim celle là hier !! Et elle est très belle ta tresse
sousou
21 novembre 2014 at 18h47Une superbe recette bravo, je la trouve simple et surement bonne
Bisous
thithoad
21 novembre 2014 at 16h48elle est superbe!!
bonne soirée
Kouky Cuisine AQuatre Mains
21 novembre 2014 at 16h16très belle!!
Hido Soussi
21 novembre 2014 at 12h19trop bon , et trop beau !
Sarah Benoist
21 novembre 2014 at 12h17c’est vrai que cela donne envie de croquer dedans !!miam !!Avec les petites graines c’est super joli !!
Fatma Laoudedj
21 novembre 2014 at 11h38yummmy ça donne trop envie
la-cuisine-de-sophie
3 juillet 2011 at 8h34wouaou,je n’avais pas vue cette recette….
mimosa
7 décembre 2007 at 0h41cette tresse a l’air vraiment appétissante autant que toi!!!
merci pour tes recettes qui émerveillent mes pupilles en attendant que ce soit mes papilles.
Bahia
7 décembre 2007 at 8h07Bonjour,
Grace à ton commentaire sur mon blog, je découvre le tien bien enrichissant
Merci pour ces recettes 😉
Sabrin3
6 décembre 2007 at 3h54Superbe tresse. C’est une recette pas tjrs facile à faire car parfois, durant la cuisson, la pâte se brise ou se déforme. Ta tresse a su garder une jolie forme.
Bravo!!!
Qt à la farce… miam.. poulet parfumé au garam masala… le pied!!!
Bizzzzz,
Alexandra
lakbira31
6 décembre 2007 at 2h31Huuuuummmm! c’est très appétissant! j’en veux!!!!!
fatima
6 décembre 2007 at 0h19très belle tresse en plus ça me parait plus facile que celle de Kaouther!!! oui je suis un peu …
bonne soirée