Recettes tartes et cakes sucrés

Gateau mousseline au citron

26 mars 2018

gateau mousseline léger au citron

Recette gâteau Mousseline

Ce gâteau mousseline reste mon préféré dans gâteaux maison facile à réaliser. Je l’utilise souvent comme base pour mes gâteaux en guise de génoise légère d’anniversaire ou pour mon gâteau mouskoutchou car il gonfle magnifiquement bien et son moelleux est incomparable et bien aéré.

Une belle idée de goûter pour 16 heures. J’aime le parfumer au citron ou à la vanille tout dépend si je le garnis ou non. Ici il est au citron bio mixé et parsemé de sucre glace. Inutile de vous argumenter son goût bien prononcé qui me fait craquer.

Je sais que certains d’entre vous ne sont pas du tout adeptes de la cuisine “mesure” mais en respectant bien les autres ingrédients la mesure “cuillère” du lait et de l’huile fonctionne vraiment très bien. Il m’arrive même parfois d’utiliser une cuillère à soupe banale.

Un gâteau mousseline léger et plus encore par la présence de la maïzena dans la recette. Si vous préférez introduire du zeste dans votre recette, c’est selon votre goût. Avec l’orange je procède exactement de la même manière.

Je la découpe en rondelle, puis la passe au mixer.
A la sortie du four, je le saupoudre juste de sucre glace, rien de plus pour ce gâteau gourmand. Voici la recette :

 

 

 

gateau mousseline léger au citron

 

 

Quels ingrédients pour la recette 

  • 5 jaunes d’œuf
  • 5 blancs œuf
  • 10 cuillères à soupe mesure d’huile de table
  • 10 cuillères à soupe mesure de lait
  • 160 gr de sucre
  • 170 gr de farine
  • 30 gr de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • Extrait de vanille et 1 citron bio mixé
  • 1 pincée de sel

 

 

gateau mousseline léger au citron

Préparation

  1. Laver le citron et couper les extrémités puis faire des rondelles pour retirer les pépins.
  2. Mixer le jusqu’à obtenir un coulis. Réserver.
  3. Séparer les blancs d’œuf et commencez à fouetter avec le sel.
  4. Incorporer 80 gr de sucre en 2 ou trois fois puis ajoutez l’arôme. Réserver.
  5. Blanchir les jaunes d’œuf avec l’autre moitié de sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux qui a doublé de volume.
  6. Ajouter progressivement l’huile puis le lait.
  7. Incorporez délicatement  une cuillère de blanc d’œuf, mélanger puis ajouter une cuillère de farine tamisée mélangée à la levure chimique et fécule de maïs.
  8. Continuez en alternant une cuillère de blanc d’œuf et une cuillère de farine jusqu’à épuisement.
  9. Incorporer le citron mixé.
  10. Beurrez un moule à manqué ou à cheminée de 22 cm et saupoudrez de sucre glace.
  11. Préchauffer votre four th. 200 C°.
  12. Enfourner à 200°C pendant les 5 premières minutes puis réduire la température à 180°C et laisser cuire jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  13. Avec la pointe d’un couteau, vérifiez la cuisson. La lame est sèche, retirez le gâteau du four.
  14. Retirer le gâteau du moule et pendant qu’il est chaud, saupoudrez de sucre glace.

 

biscuit mousselines

gateau leger au citron

Cake , Gateau Algerien, Gouter, Blanc d’Oeufs, Desserts, Sponge Cake Gateaux, Citron,

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Recipe Name
Gateau de savoie/gateau mousseline
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24 Commentaires
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Daouadji
Daouadji
2 années

Salam arleikum j aimerai savoir si on garde les meme quantités pour un moule de 26 cm ???

djouza
djouza
Reply to  Daouadji
2 années

Bonjour, pour un moule plus grand, le gâteau ne sera pas haut, je vous conseille de le préparer avec avec 2 oeufs de plus et de diviser le reste des quantité par deux pour les ajouter ensuite : exemple : 160 gr de sucre vous rajouterez 80 gr soit un total 240 gr
170 gr de farine, 85 gr de farine soit un total 170 + 85 = 255 gr
Est ce clair pour vous ?

Selmakitchen
2 années

Salem aleykoum ma chérie c’est selmakitchen comment vas tu ? Sa fait un bail dit donc mais tu est toujours au poste et tu nous régale toujours autant avec tes merveilleuse recette en tout je peut dire que comme à mon habitude c’est une recette testée et 1000 fois approuvé un vrai régal mon dieu comme il est bon et moelleux masha allah je suis ravis et je teste toujours tes recettes inratable et délicieuse bravo ma belle

djouza
djouza
Reply to  Selmakitchen
2 années

Coucou Selma ça fait plaisir d’avoir de tes nouvelles. j’espère que tu vas bien également. Eh oui toujours fidèle au poste et ravie de lire que ma recette t’ai plu encore une fois. N’hésites pas à partager tes photos sur le groupe facebook que je gère, ça me fera très plaisir. A bientôt bises

les délices de manel
2 années

Ce gâteau a l’air super léger, moelleux à souhait….un vrai moment de gourmandise car j’adore le citron…
merci
bises

djouza
djouza
Reply to  les délices de manel
2 années

Merci Manel, oui très bon et léger surtout, bises

la nonna
2 années

il est juste fabuleux, merci du partage

djouza
djouza
Reply to  la nonna
2 années

Merci La Nonna, bises

guy59600
2 années

un joli gâteau bien parfumé
excellent après-midi bises

Sylvie et Marc
2 années

Comme il est beau ton gâteau! Une petite part se tend vers moi! Hop! Je me sert, c’est l’heure du café. Bisous. Sylvie.

djouza
djouza
Reply to  Sylvie et Marc
2 années

Merci Sylvie, bises

lylyratatouille
6 années

humm moelleux comme un nuage bravo !!!
bises

ptitecuisinedepauline
6 années

Il est beau ce gâteau, il a l’air très moelleux!

sousou
6 années

Bonsoir Djouza, il est magnifique ton gâteau ya3tik assaha
Je viens de me réinscrire sur ta newsletter, alors tu n’est plus sur OB ? passe une bonne soirée ma belle
Bises

petites annonces gratuites
6 années

Mmmmmmmm, j’adoreeeeeeeee!

amira
amira
2021 années

Salut, c’est la première fois que je t’écris pourtant ça fait longtemps que je visite ce blog et j’ai testé ce gâteau et c’était une vraie réussite, merci à toi.

Ma fille adore le chocolat ,est ce que je peux ajouter du cacao et vraiment un gros bravo pour ton site.

Stella
2021 années

Merci pour cette recette,ce cake es délicieux,leger,je suis tres contente de l’avoir réalisée.

Stella
2021 années

Je l’ai réalisé ce soir et je dois dire que je suis tres satisfaite,il es vraiment tres bon,leger et mousseux.
Merci.
Je n’ai pas encore de blog mais j’ai commencer un album ou je met les photos de mes recettes testes au fil de mes visites sur les blogs.

nounous
nounous
2021 années

Salam, eh bien je l’ai enfin fait, et je regrette de ne pas l’avoir réalisé avant. Une vraie mousseline et légère comme tout. J’ai juste diminuer le sucre à mon goût il y en avait un peu trop. Sinon superbe et c’est avec plaisir que je le referais. Merçi à toi. Bonne soirée

MAMAE
2021 années

je viens de le realiser pour la 2ieme fois.Merci yaatik assaha pour la recette

fatima
2021 années

je suis la belle soeur de soulef je veut te dir:1000 merci pour cette merveilleuse re7 car je l’ai realiser et c’etait vraiment le toooop mon mari nabil est trs exigent mais il ma dit(lyoum yatik saha)et sa sera tjrs la meme re7 by

kaouther
2021 années

Merci pour cette recette que je viens de realiser pour le gouter! tres bon!!!!!!!!!

oum koulthoum
2021 années

Il a l’air bien moelleux ce gateau.

fatima
2021 années

quel beau gâteau ,tout moelleux !!! ça se voit que c’est légèr. bonne soirée

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