Recettes tartes et cakes sucrés

Gateau mousseline au citron

26 mars 2018

gateau mousseline léger au citron


Recette gâteau Mousseline

Ce gâteau mousseline reste mon préféré dans gâteaux maison facile à réaliser. Je l’utilise souvent comme base pour mes gâteaux en guise de génoise légère d’anniversaire ou pour mon gâteau mouskoutchou car il gonfle magnifiquement bien et son moelleux est incomparable et bien aéré.
Une belle idée de goûter pour 16 heures. J’aime le parfumer au citron ou à la vanille tout dépend si je le garnis ou non. Ici il est au citron bio mixé et parsemé de sucre glace. Inutile de vous argumenter son goût bien prononcé qui me fait craquer.
Je sais que certains d’entre vous ne sont pas du tout adeptes de la cuisine “mesure” mais en respectant bien les autres ingrédients la mesure “cuillère” du lait et de l’huile fonctionne vraiment très bien. Il m’arrive même parfois d’utiliser une cuillère à soupe banale.
Un gâteau mousseline léger et plus encore par la présence de la maïzena dans la recette. Si vous préférez introduire du zeste dans votre recette, c’est selon votre goût. Avec l’orange je procède exactement de la même manière. Je la découpe en rondelle, puis la passe au mixer.
A la sortie du four, je le saupoudre juste de sucre glace, rien de plus pour ce gâteau gourmand. Voici la recette :
 

 
gateau mousseline léger au citron
 
Ingrédients

  • 5 jaunes d’œuf
  • 5 blancs œuf
  • 10 cuillères à soupe mesure d’huile de table
  • 10 cuillères à soupe mesure de lait
  • 160 gr de sucre
  • 170 gr de farine
  • 30 gr de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • Extrait de vanille et 1 citron bio mixé
  • 1 pincée de sel

 
gateau mousseline léger au citron
 
 
Préparation
Laver le citron et couper les extrémités puis faire des rondelles pour retirer les pépins. Mixer le jusqu’à obtenir un coulis. Réserver.
Séparer les blancs d’œuf et commencez à fouetter avec le sel. Incorporer 80 gr de sucre en 2 ou trois fois puis ajoutez l’arôme. Réserver.
Blanchir les jaunes d’œuf avec l’autre moitié de sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux qui a doublé de volume. Ajouter progressivement l’huile puis le lait. Incorporez délicatement  une cuillère de blanc d’œuf, mélanger puis ajouter une cuillère de farine tamisée mélangée à la levure chimique et fécule de maïs. Continuez en alternant une cuillère de blanc d’œuf et une cuillère de farine jusqu’à épuisement. Incorporer le citron mixé.
Beurrez un moule à manqué ou à cheminée de 22 cm et saupoudrez de sucre glace. Préchauffer votre four th. 200 C°. Enfourner à 200°C pendant les 5 premières minutes puis réduire la température à 180°C et laisser cuire jusqu’à ce que la surface soit dorée. Avec la pointe d’un couteau, vérifiez la cuisson. La lame est sèche, retirez le gâteau du four. Retirer le gâteau du moule et pendant qu’il est chaud, saupoudrez de sucre glace.
 
 
gateau mousseline léger au citron
 
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Summary
recipe image
Recipe Name
Gateau de savoie/gateau mousseline
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Preparation Time
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24 Comments

  • Reply
    Daouadji
    26 avril 2018 at 14:10

    Salam arleikum j aimerai savoir si on garde les meme quantités pour un moule de 26 cm ???

    • Reply
      djouza
      29 avril 2018 at 15:43

      Bonjour, pour un moule plus grand, le gâteau ne sera pas haut, je vous conseille de le préparer avec avec 2 oeufs de plus et de diviser le reste des quantité par deux pour les ajouter ensuite : exemple : 160 gr de sucre vous rajouterez 80 gr soit un total 240 gr
      170 gr de farine, 85 gr de farine soit un total 170 + 85 = 255 gr
      Est ce clair pour vous ?

  • Reply
    Selmakitchen
    6 avril 2018 at 15:26

    Salem aleykoum ma chérie c’est selmakitchen comment vas tu ? Sa fait un bail dit donc mais tu est toujours au poste et tu nous régale toujours autant avec tes merveilleuse recette en tout je peut dire que comme à mon habitude c’est une recette testée et 1000 fois approuvé un vrai régal mon dieu comme il est bon et moelleux masha allah je suis ravis et je teste toujours tes recettes inratable et délicieuse bravo ma belle

    • Reply
      djouza
      10 avril 2018 at 16:19

      Coucou Selma ça fait plaisir d’avoir de tes nouvelles. j’espère que tu vas bien également. Eh oui toujours fidèle au poste et ravie de lire que ma recette t’ai plu encore une fois. N’hésites pas à partager tes photos sur le groupe facebook que je gère, ça me fera très plaisir. A bientôt bises

  • Reply
    les délices de manel
    29 mars 2018 at 14:20

    Ce gâteau a l’air super léger, moelleux à souhait….un vrai moment de gourmandise car j’adore le citron…
    merci
    bises

    • Reply
      djouza
      5 avril 2018 at 17:11

      Merci Manel, oui très bon et léger surtout, bises

  • Reply
    la nonna
    27 mars 2018 at 16:48

    il est juste fabuleux, merci du partage

    • Reply
      djouza
      5 avril 2018 at 17:12

      Merci La Nonna, bises

  • Reply
    guy59600
    27 mars 2018 at 16:19

    un joli gâteau bien parfumé
    excellent après-midi bises

  • Reply
    Sylvie et Marc
    27 mars 2018 at 13:04

    Comme il est beau ton gâteau! Une petite part se tend vers moi! Hop! Je me sert, c’est l’heure du café. Bisous. Sylvie.

    • Reply
      djouza
      5 avril 2018 at 17:14

      Merci Sylvie, bises

  • Reply
    lylyratatouille
    21 novembre 2014 at 21:39

    humm moelleux comme un nuage bravo !!!
    bises

  • Reply
    ptitecuisinedepauline
    21 novembre 2014 at 20:42

    Il est beau ce gâteau, il a l’air très moelleux!

  • Reply
    sousou
    21 novembre 2014 at 17:46

    Bonsoir Djouza, il est magnifique ton gâteau ya3tik assaha
    Je viens de me réinscrire sur ta newsletter, alors tu n’est plus sur OB ? passe une bonne soirée ma belle
    Bises

  • Reply
    petites annonces gratuites
    20 juin 2014 at 16:58

    Mmmmmmmm, j’adoreeeeeeeee!

  • Reply
    amira
    21 juillet 2011 at 02:10

    Salut, c’est la première fois que je t’écris pourtant ça fait longtemps que je visite ce blog et j’ai testé ce gâteau et c’était une vraie réussite, merci à toi.

    Ma fille adore le chocolat ,est ce que je peux ajouter du cacao et vraiment un gros bravo pour ton site.

  • Reply
    Stella
    16 juin 2010 at 09:59

    Merci pour cette recette,ce cake es délicieux,leger,je suis tres contente de l’avoir réalisée.

  • Reply
    Stella
    16 juin 2010 at 09:57

    Je l’ai réalisé ce soir et je dois dire que je suis tres satisfaite,il es vraiment tres bon,leger et mousseux.
    Merci.
    Je n’ai pas encore de blog mais j’ai commencer un album ou je met les photos de mes recettes testes au fil de mes visites sur les blogs.

  • Reply
    nounous
    17 janvier 2010 at 09:56

    Salam, eh bien je l’ai enfin fait, et je regrette de ne pas l’avoir réalisé avant. Une vraie mousseline et légère comme tout. J’ai juste diminuer le sucre à mon goût il y en avait un peu trop. Sinon superbe et c’est avec plaisir que je le referais. Merçi à toi. Bonne soirée

  • Reply
    MAMAE
    18 juillet 2008 at 01:53

    je viens de le realiser pour la 2ieme fois.Merci yaatik assaha pour la recette

  • Reply
    fatima
    8 juin 2008 at 03:47

    je suis la belle soeur de soulef je veut te dir:1000 merci pour cette merveilleuse re7 car je l’ai realiser et c’etait vraiment le toooop mon mari nabil est trs exigent mais il ma dit(lyoum yatik saha)et sa sera tjrs la meme re7 by

  • Reply
    kaouther
    23 février 2008 at 06:01

    Merci pour cette recette que je viens de realiser pour le gouter! tres bon!!!!!!!!!

  • Reply
    oum koulthoum
    9 janvier 2008 at 00:16

    Il a l’air bien moelleux ce gateau.

  • Reply
    fatima
    7 janvier 2008 at 00:16

    quel beau gâteau ,tout moelleux !!! ça se voit que c’est légèr. bonne soirée

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