Mes fantastiques recettes brioches beignets et viennoiseries

Donuts américains, recette de beignets glacés

16 janvier 2015
Donuts americains
Donuts americains

Beignets Donuts américains

Les donuts sont des beignets américains vraiment gourmands hyper courtisés aux Etats-unis. Dans cette série d’animation “Les Simpson” ont rendus cette pâtisserie bien célèbres en France : On connait tous Homer et son addiction pour ce beignet rond troué, et glacé.

Lors de mon séjour en Californie j’ai eu l’occasion d’en manger de vraiment excellents chez Dunkin’ donuts ou au petit déjeuner des différents hôtels de notre parcours, dans lesquels nous passions la nuit. Je me souviens, on avait toujours droit à une grande variété de goût parfois étonnante. D’ailleurs, ils avaient tous cette qualité d’être vraiment moelleux avec une mie très légère, cela m’avait vraiment interpellé ! Et quel que que soit le lieu où on se trouvait. Parfois aussi, certains doughnuts n’avaient pas de trou au centre car ceux là étaient garnis de crème pâtissière comme les bomboloni, miam !

Je ne contentai jamais d’un seul beignet avec mon café tellement ils sont irrésistibles. Par contre c’est à mon retour que l’on m’a dit avec beaucoup de diplomatie comme vous pourrez l’imaginer : dis, tu n’as pas un peu grossi toi ? Ben tant pis, j’avais bien exploité ces trois semaines américaines, profitant de leurs douceurs locales incontournables tels les cookies, les muffins ou l’extraordinaire crème glacée au beurre de cacahuètes.

Recette de Donuts américains, des beignets Inimitables

Je dois bien reconnaître qu’il est difficile de copier la vraie recette du donuts, secrètement conservée. Après plusieurs tentatives voici celle qui s’y rapproche le plus. Les beignets que vous pourrez déguster aux States, sont préparés non pas avec du beurre mais un genre de margarine à base de graisses végétales qu’ils appellent shortening. On le trouve aujourd’hui dans les grandes surfaces au rayon produits du monde. La plus connue étant la marque Crisco.

J’ai obtenu de très beaux et délicieux beignets moelleux et gonflés avec une mie très aérée et alvéolée plus qu’à l’accoutumé.  Aurai-je découvert une partie du secret de ces grandes enseignes ? A vous de me le dire et en tout cas ces beignets sont un vrai régal ! Et pour rester dans le traditionnel donuts glacé, j’ai surmonté les beignets du glaçage américain que j’ai coloré et parfumé au choix de chocolat, de café puis décoré de vermicelles multicolores, paillettes…

Une vidéo  des donuts en enfin en ligne pour les détails du pétrissage et du glaçage. Un délicieux goûter à proposer qui plaira à plus d’un ! Et si vous êtes comme moi grand fan et addicte à cette gourmandise, retrouvez d’autres recettes de beignets à préparer pour tous les jours.

 

 

Donuts americain

 

 

Quels ingrédients pour une douzaine de donuts ou beignets troués

Pour la pâte à beignet

  • 1 sachet de levure sèche active (ou 1/2 cube de levure fraîche)
  • 300 ml de lait tiède
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 6 gr de sel
  • 2 oeufs entiers
  • 70 gr de margarine (ou shortening)
  • 630 g de farine  (500 gr pour la pâte et 130 gr pour la fin)
  • 1 litre d’huile de friture

Pour le glaçage

  • 20 gr de beurre
  • 200 gr de sucre glace environ
  • Arôme naturel de vanille
  • Extrait de café 
  • 40 ml d’eau chaude environ

 

Notes

En fonction des saveurs du glaçage vous pourrez décider de parfumer votre pâte avec du sucre vanillé, de fleur d’oranger, de cannelle ou du zeste de citron

 

Donuts americains

 

Préparation des donuts américains

  1. Dans un verre, mélanger la levure de boulanger avec un peu d’eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à consistance mousseuse.
  2. Dans le bol du pétrin, versez la levure, 250 ml de lait pour commencer le sucre, les œufs, le sel, la farine petit à petit.
  3. Mélanger à basse vitesse puis incorporer la margarine ramollie.
  4. Pétrir pendant 10 minutes en rajoutant le lait si nécessaire jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique qui se décolle des parois mais reste collante.
  5. Saupoudrer de farine et rassembler en boule.
  6. Laissez lever dans un endroit à température ambiante à l’abri des courants d’air pendant 1 heure ou 2 jusqu’à ce que la pâte double de volume. 
  7. Après ce temps de repos, dégazer la pâte en saupoudrant de farine si celle ci colle encore.
  8. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une surface bien farinée sur 1,5 cm d’épaisseur.
  9. Découper avec l’emporte-pièce à beignets ou un verre et utilisez un bouchon pour faire le trou au centre.  
  10. Déposer les beignets sur une plaque recouverte papier cuisson et laissez reposer 40 minutes environ.
  11. Chauffer le bain de friture dans une grande poêle profonde à 170°C.
  12. Plonger chaque beignet avec sa feuille de papier afin de vous faciliter sa manipulation.
  13. Laissez cuire la première face jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retourner et faire de même.
  14. Retirer et égouttez sur du papier absorbant.
  15. Glacer les beignets avec le glaçage et laissez refroidir.

 

Préparation du glaçage

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  2. Une fois fondu, retirez du feu puis versez le dans un saladier et incorporez petit à petit le sucre glace jusqu’à ce que le beurre soit bien absorbé.
  3. Ajoutez alors une cuillère à soupe d’eau chaude à la fois jusqu’à ce que le glaçage soit suffisamment épais pour couvrir les beignets.
  4. Parfumez et colorez selon vos goûts puis décorez avec des vermicelles ou bonbons colorés.
  5. Laissez sécher les beignets sur une grille avant de déguster.

 

Bonne dégustation 

 

Vidéo

 

 

 

 

Beignets d'omer simson

 

Merci beaucoup pour vos visites

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Beignets americains, Etats unis, glaçage donuts, vraie recette donuts, beignet

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donuts beignets americains
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172 Commentaires
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Sofia Bes
Sofia Bes
5 mois

Salam Djouza
C’est super bon et moelleux
2e recette de donuts que je teste et j’adopte définitivement la vôtre
J’ai remplacé la margarine par du beurre et le Sucre par un sachet de Sucre vanillé, je craignais que cela ne soit trop sucré
Merci beaucoup ♥️

Zahia
Zahia
3 années

Bonjour djouza
Pas de risque que ça dégonfle quand on les prend pour les cuire dans l’huile ?
J’ai testé une fois de faire des donuts et c’était la cata !
Merci

djouza
djouza
Reply to  Zahia
3 années

Bonjour Zahia, il faut déposer délicatement les donuts dans l’huile mais pas de risque qu’il dégonfle. D’ailleurs sur la vidéo j’ai mis une astuce pour cela. 😉
merci pour ta visite

Rose Baali
4 années

Mon fils Ismail âgé de 13 ans à testé votre recette des donuts pour le goûter tout le monde à adorer c’était un régal merci ma chère djouza pour la recette je vous félicite pour ce que vous faites bravo

Liindàa Hfjjyhjytkjutl
4 années

Lindoush Az Sheereen elle kiff dz

Oum Lyna Maroua Chahra
4 années

bravo chef

الاسراء والمعراج
4 années

كل ماتقدمينه رائع وبارك الله فيك ولكن لما ﻻتقدمين الوصفة خلينا نجﻻبو وندعو لك ونعلموها للناس ويدعولك خير من الجماجم

Amal Hayatii
4 années

الوصفة من فضلك

Rabea Khaled
4 années

salam alikoum .pouvez vous nous montre la réalisation de la pâte merci

Sunshine NL
4 années

Yasmina Ouai

Sarah Ben's
4 années

Raniha Bensehil

Oum Nour Rafed
4 années

ياريت لو كانت بالعربي و شكرا جزيلا على كل المجهود الرائع

Fela Bn Peinture
4 années

Desert Rose Nadia

Hanan Ahmed
4 années

Kamelia Samara

Hanan Ahmed
4 années

Arwa Serage

Soraya Sory
4 années

Machaa allah vous faites du bon travail bien finit et bien soigné !! <3

Adel Didou
4 années

Hanine Kh

Fabienne Bijaoui Smadja
4 années

Je vois la recette

هدايه الرحمان
4 années

Hidaya AL

Chouchouchanel Kahia
4 années

Bravoooi alik

Ibtissem Nasrallah
4 années

Stephanie Kern

Fatine Chakour
4 années

Bravo, j’aime ta page

Sarah Boussa
4 années
Fafa Raouf
4 années

J kif

Marine Wyame
4 années

Martin

Martin Lalmand
Reply to  Marine Wyame
4 années

???

Farah N. Al-Hajali
4 années

Souad Hilal Randa N. Al-Hajali

Saabrina BatataMaklia
4 années

Awatef Sùusùu

Morgane Rnt
4 années

Mike Purnelle

Mike Purnelle
Reply to  Morgane Rnt
4 années

Je t’aime ❤️??

Morgane Rnt
Reply to  Morgane Rnt
4 années

Moi aussi???????

Lina Shen
4 années

Peut m’être de la levure fraîche et conbien de gramme s’il vous plaît

Cuisinez avec Djouza
Reply to  Lina Shen
4 années

Bien sûr il faudra 10 gr de levure fraîchje

Nan Nanou
4 années

Masiraa Ma voila

باقة ورد
4 années

hi Laredo way Doughnuts

Nacera Talha
4 années

Sadjia Talhadjt

Sadjia Talhadjt
4 années

J’adore

Bel Cuore Magista Faty
4 années

C’est quoi la recette de la pâte

Cuisinez avec Djouza
Reply to  Bel Cuore Magista Faty
4 années

Il faut cliquer sur le lien juste en dessus de la vidéo

Hind Ait Ali Outaleb
Reply to  Bel Cuore Magista Faty
4 années

J’aime bien merci

Najoua Lou
4 années

Sont ils gras svp?

مسرة ثناء
4 années

عملك رائع جدا جدا جدا جدا جدا جدا انت مبهرة أود منك أن تعلمني بخبرتك وانا تحت امرك بس بالعربية

Lala Rachida Touhami
4 années

Machallah 3lik
Djouza Salmi

Lelouta Haz
4 années

Je kiffffffff merci pour le partage

اسماء هبة الرحمان
4 années

ألوصفة بالعربية ارجوكي

Louisa Louise
4 années

Trop bon chapeau

Hayet Bouali
4 années

La recette slvp

Nahla Zennache
4 années

Loulou Touta

Yesmine Oum Meryem
4 années

Waouw ils ont l’air trop bon!!!

Danielle Caroni
4 années

Rhooo .lala . Miammmmm

Audrey Milhomme
4 années

Nathalie Cantin , il on l’aire VRAIMENT meilleur que ceux quont a essayer … hahah

Mou Mou
4 années

Noy SA! C’est des beignets

الهاشمي هشام
4 années

Hay Sara wach chifanjj bahalo diana

Karima Ihssene Hajiou
4 années

Salam a3likoum jai regardé la video et egalement le procedé sur le site mais c’est pas le meme procedé c est normal?

Cuisinez avec Djouza
Reply to  Karima Ihssene Hajiou
4 années

Karima Ihssene Hajiou, en fait tu fais soit l’une ou l’autre : le resultat est strictement identique : soit on commence avec les ingrédients secs et on mouille ou le contraire, les ingrédient humides en rajoutant la farine pour sécher.

Karima Ihssene Hajiou
Reply to  Karima Ihssene Hajiou
4 années

D’accord BarakAllahu fik. En tout cas MashaAllah ca donne tropppppp envie ?

Cuisinez avec Djouza
Reply to  Karima Ihssene Hajiou
4 années

Wa fik barakallah

Lila Ferra
4 années

Magnifique merci beaucoup Djouza Salmi pour tous ces merveilleux recettes الله ايبارك فيك و يحفظك

Malika Iman
4 années

Franchement j’adore l’idee bravo

Hakim Hakou Aidat
4 années

Sofiane Hadjou

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