Beignets au yaourt légers et faciles

Beignets faciles et légers au yaourt

Je reviens avec une recette de délicieux beignets au yaourt super faciles, moelleux, légers à déguster saupoudrés de sucre glace. Mon addiction aux beignets est sans limite et je pourrais vous les vanter (bien que caloriques) pendant des heures et en avaler chaque jour sans me lasser.

Après vous avoir proposé les recettes de beignets de carnaval, les beignets au sucre ou les beignets moelleux, voici une tout autre recette avec une pâte à beignet au yaourt sans beurre qui apportera une texture hyper moelleuse.

Pour le façonnage c’est celui des bugnes lyonnaises qui va permettre une cuisson homogène et plus rapide que le beignet rond boule. Une recette vraiment sympa à tester que je vous conseille.

Une fois cuits, vous pourrez choisir de les rouler dans du sucre parfumé à la vanille ou être déguster tel quel. Je vous suggère également de les proposer avec de la crème pâtissière garnie sur la partie centrale du beignet, ou du chocolat hummmm. Ces beignets sont vraiment irrésistibles et disparaîtront très vite. 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Quels Ingrédients pour ces beignets au yaourt

• 380 gr de farine
• 7 gr de sel
• 45 gr de sucre en poudre
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 sachet de sucre vanillé (ou zeste de citron)
• 5 gr de levure sèche type saf
• 1 yaourt nature 125 gr
• Bain d’huile pour la friture
• Sucre glace

Comment faire les beignets moelleux 

1. Dans un saladier ou le bol du robot, délayer la levure boulangère avec avec un peu de lait tiède et laisser fermenter 5 minutes.
2. Verser ensuite la farine mélangée au sel, le sucre, l’huile, l’œuf, les parfums et le yaourt. 
3. Commencer à pétrir afin d’obtenir une pâte lisse, souple et homogène qui se détache des parois du bol.
4. Compter entre 5 et 10 minutes de pétrissage. Si votre pâte est sèche, vous pourrez rajouter un peu de lait tiède ou si c’est le contraire, ajouter un peu de farine.
5. Couvrir la pâte et laisser lever 1 à 2 heures dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air (le four fonction étuve). La pâte doit doubler de volume.
6. Une fois levée, dégazer la pâte. Sur un plan de travail légèrement fariné.
7. Étaler la pâte sur une épaisseur de 12 mm environ.  
8. Découper des bandes de 3 cm de largeur par 10 cm de long.
9. Faire une incision au centre du beignet. Faire passer une extrémité à l’intérieur pour obtenir l’effet torsadé.
10. Déposer les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné et laisser lever une vingtaine de minutes.
11. Chauffer l’huile de friture à 165°C puis plonger délicatement 2 beignets à la fois.
12. Faire dorer les deux faces uniformément puis déposer sur du papier absorbant.
13. Rouler les beignets dans le sucre semoule parfumé à la vanille ou les saupoudrer de sucre glace. 

Bonne dégustation 

Notes

Pour une une cuisson maîtrisée, je vous conseille de mesurer la température de l’huile avec un thermomètre ou sonde. 

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