Cuisiner comme un chef pâtissier avec mes recettes gâteaux d’anniversaire

Gateau au chocolat glaçage marbré

17 janvier 2015

Gâteau chocolat marbré glacé 016
Recette de mon gâteau au chocolat et son glaçage marbré pour mon anniversaire. il s’agit d’un gâteau au chocolat et café bien moelleux (j’aime trop) garni d’une ganache chocolat blanc à l’intérieur et ganache chocolat noir pour le contour décoré d’amandes éffilées grillées. Le gâteau est glacé au chocolat blanc et noir avec un bel effet marbré.

Il était vraiment délicieux. On peut très bien ce gâteau à trois étages pour plus de hauteur c’est d’ailleurs tel qu’il était présenté sur le livre sur lequel j’a trouvé la recette. Dans sa réalisation, il est facile à faire, il faut bien vous organiser. J’ai manqué de temps pour le glaçage qui sèche relativement vite donc il est souhaitable de vite faire le marbré. Un très joli dessert bien gourmand et riche en chocolat.

 

Gateau-chocolat-marbre-glace-montage-2.jpg

 

Gâteau au chocolat glaçage marbré

 

Quels ingrédients pour le gâteau au chocolat

  •  6 œufs
  • 280 gr de sucre
  • 160 gr de farine
    200 gr de chocolat noir
  • 180 gr de beurre
  • 185 ml d’eau bouillante
  •  60 gr de cacao amer en poudre
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de café soluble dilué dans une cuillère d’eau tiède

 

Pour la Ganache au chocolat blanc

  • 120 gr de chocolat blanc de couverture
  • 40 ml de crème fraîche
  • 85 gr de beurre doux

Ganache chocolat noir

  • 120 gr de chocolat noir de couverture
  • 40 ml de crème fraîche
  • 85 gr de beurre doux

Pour la décoration marbré

  • 80 gr de Chocolat blanc, chocolat et chocolat au lait
  • 6 cuillères à soupe de crème liquide
  • Amandes effilées dorées

 

gateau d'anniversaire chocolat

 

Préparation du gâteau au chocolat

  1. Mettre le chocolat, le beurre et le café dans une casserole avec l’eau bouillante.
  2. Remuez bien sur feu doux jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir.
  3. Préparez le moule à gâteau de 22 cm avec le papier sulfurisé qui doit dépasser en hauteur du moule de 3 cm.
  4. Tamisez la farine avec la levure et le cacao et réservez.
  5. Battre les œufs au fouet du pétrin jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  6. Ajoutez le sucre et continuez de fouettez.
  7. Incorporez délicatement le mélange farine, levure et cacao. Et pour finir le mélange de chocolat beurre eau refroidi.
  8. Amalgamez bien l’ensemble.
  9. Versez la préparation et mettre à cuire au four préchauffé à 170 °C et laissez cuire environ 25 min.
  10. Le gâteau va bien gonfler et vérifiez la cuisson avec est la pointe du couteau qui doit être sèche.
  11. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Préparation des ganaches chocolat blanc et noir

  1. Mettre tous les ingrédients de la ganache dans une casserole.
  2. Remuez sur feu doux jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse comme la crème anglaise.
  3. Transférez les crèmes dans un saladier.
  4. Recouvrir de film plastique et mettre au frais pour refroidissement 1 heure environ.
  5. Une fois bien froide, battre au fouet chaque crème jusqu’à obtention d’une crème épaisse pâle et lisse.
  6. Coupez la génoise en deux (avec le fil à génoise, ce gâteau se coupe sans difficulté).
  7. Garnir de la ganache chocolat blanc en l’étalant uniformément.
  8. Recouvrir avec l’autre génoise.

Préparation du glaçage marbré

  1. Faire fondre au bain marie simultanément le chocolat noir, blanc et au lait en ajoutant à chaque chocolat 2 cuillères à soupe de crème liquide.
  2. Quand tout est bien fondu, déposez des cuillerées de chaque préparation sur le dessus du gâteau en alternant bien les couleurs de chocolat.
  3. Avec la pointe d’un couteau épais, étirez le chocolat blanc vers le noir et noir vers le blanc pour obtenir l’aspect marbré.
  4. Laissez figer le chocolat avant d’ôter celui qui a coulé sur les bords.
  5. Prendre la ganache chocolat noir et l’étalée sur tout le pourtour du gâteau.
  6. Écrasez grossièrement les amande effilées dorées en recouvrant toute la ganache.

 

NB : Les amandes effilées doivent être froides lorsque vous les déposez sur la ganache, sinon, celle ci va fondre.

 

gateau chocolat et glaçage marbré

 

 

       

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Gateau chocolat glaçage marbré
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35 Commentaires
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zohra chemam
zohra chemam
3 années

peut etre un peu en retard , mais un gres joli gateau merci ……..

Omm_Mohamed-Rayan
9 années

il a l air exquis ton gateau machallah 

Sissa
2020 années

Coucou djouza,
Ton gâteau est très appétissant,j’en prendrai bien une tite part avec une tasse de café!!!

Jeanne la malice
2020 années

Tu es vraiment douée !!! Bravo

latifa
latifa
2020 années

Bonsoir Djouza,
Merci pour tes conseils, je vais tenter de m’y mettre, car le plus dure , c’est de commencer, lol.
A bientôt.

latifa
latifa
2020 années

Bonsoir Djouza
Je te souhaite un joyeux anniversaire et une longue vie à toi, ainsi qu’à ton merveilleux site. J’aimerais créer un blog culinaire, mais je suis freinée par cette histoire de “droits d’auteurs”. Dois-je citer à chaque fois les sources? Car pour l’instant, je n’ai pas encore crée de recettes. Alors, peux-tu me donner des conseils? Merci et surtout continue ainsi, car ton site est top.
A bientôt.

palaisdeslys
2020 années

Un vrai gâteau de fête, il est superbe.Un joyeux anniversaire en retard alors!

wafa
wafa
2020 années

il a l’air très bon ton gateau ; vraiment yatik essaha .. à l’occasion de ton anniversaire je te souhaite une bonne santé,plein de bonheur et une bonne continuation .

Oum Asiya
Oum Asiya
2020 années

MashaAllah c’est tres beau!!!

Mama
2020 années

Magnifique mais ça ne change pas à tes habitudes !

EmilieRD
2020 années

Il est superbe ce gateau!

Azura
2020 années

C’est vrai qu’il est vraiment beau ce gateau en plus d’etre bon jen suis sure. Merci pour tout tes partages, bises

Rahima
2020 années

bjr Djouza,

Je vais commencer par te souhaiter (en retard) un très bon anniversaire !!
tu donnes l’eau à la bouche avec ton gâteau !! et à midi, ça n’arrange pas les choses !!
ça y est, j’ai enfin créé mon blog, j’espère que tu viendra me rendre visite

grazi
grazi
2020 années

qui aurait pu résister ?????

Miss Miamm
2020 années

Avec un gateau comme ça, j’aimerais que ce soit mon anniversaire tous les jours !!! lolll

Bises et bonne journée !!

Sophie
9 années

Il est absolument magnifique !!! Bravo !!

MamaFati
2020 années

J’ai bien fait de revenir pour cette bonne recette!

Bonne journée de ce mercredi***Bisous***MamaFati

mimi
2020 années

Hummmm merci pour la recette
ah superbe photooooooooo
Bisous mimi

Linda & Picasso ::
2020 années

bisous glacé -8° a 9H ici

Khadija
Khadija
2020 années

salam

olala je grossis à vue d’oeil…il en reste??? lol
joyeux anniversaire que cette année te soit propice inchaAllah
salam

nacy
nacy
9 années

waw c’est un vrai délice

nacy
nacy
2020 années

waw c un vrai délice macha’allah.

Ambbre
2020 années

Bonsoir Bonsoir comment vas tu ma douce
superbe et excellent gâteau que rêver de plus qu’un beau gâteau comme celui ci pour son anniverssaire
Que cette année soit douce et propice à tous tes souhaits santé et bonheur et aur inchallah
Bravo pour ton blog tu mérite tes visites tu fais un sacré travail
je te souhaite une bonne soirée
bisouxxxx

sonia
sonia
2020 années

bonsoir Djouza!
bravo pour ce gateau magnifique tout d’abord et puis pour toutes ces belles choses que tu nous prepare!!
je voulais juste te demander ou je peu trouver du chocolat de couverture?Merci pour ta reponse biz!!

kaouthar de tunis
2020 années

wouaw ma challah! vraiment yaatik essaha et longue vie a ton blog!!!c est tj un bonheur de te lire! bizou

rosa
2020 années

joyeux anniversaire!trop beau et surement bon!!bissou

nawel
2020 années

Rho!!!! ton gâteau est terriblement gourmand et tentant!!
Il est magnifique!
Bisous**

llysa
2020 années

merci Djouza pour la recette de ton gâteau qui est vraiment fameux, je garde ta recette , merci beaucoup, gros bisous

charoufa
2020 années

merci ma belle pour la recette je te donnerai des nouvelles la semaine prochaine
bises charoufa**

linda
2020 années

sublime!!! je note la recette à faire prochainement bizzzz:)

amina
2020 années

hummmmmm trop bon!!!!!grosses bises.

Pauline
2020 années

Wouah, magnifique!!! ^^

dolya
2020 années

merci pour ce beau partage et la recette,hummmm tout chocolat je vois bien pour quoi t as trop aimé ,bonne soirèe

Oranie
2020 années

Enfin la recette, j’ai une grosse envie de manger du gâteau lolllll, suis coincée chez mes parents, trop de neige dans le quartier de mes parents, impossible de sortir, bisous et bonne soirée!!!!!!!!!

farah
2020 années

Un gateau parfaitement réussi,recette à noter à coup sur.
Merci pour ce délicieux partage.
excellente soirée.
bis

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