Recettes gâteaux d’anniversaire

Gâteau chocolat et glaçage marbré aux 3 chocolats

17 janvier 2015

Gâteau chocolat marbré glacé 016
Recette de mon gâteau au chocolat et son glaçage marbré pour mon anniversaire. il s’agit d’un gâteau au chocolat et café bien moelleux (j’aime trop) garni d’une ganache chocolat blanc à l’intérieur et ganache chocolat noir pour le contour décoré d’amandes éffilées grillées. Le gâteau est glacé au chocolat blanc et noir avec un bel effet marbré.

Il était vraiment délicieux. On peut très bien ce gâteau à trois étages pour plus de hauteur c’est d’ailleurs tel qu’il était présenté sur le livre sur lequel j’a trouvé la recette. Dans sa réalisation, il est facile à faire, il faut bien vous organiser. J’ai manqué de temps pour le glaçage qui sèche relativement vite donc il est souhaitable de vite faire le marbré. Un très joli dessert bien gourmand et riche en chocolat.

 

Gateau-chocolat-marbre-glace-montage-2.jpg

 

Gâteau au chocolat glaçage marbré

 

Quels ingrédients pour le gâteau au chocolat

  •  6 œufs
  • 280 gr de sucre
  • 160 gr de farine
    200 gr de chocolat noir
  • 180 gr de beurre
  • 185 ml d’eau bouillante
  •  60 gr de cacao amer en poudre
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de café soluble dilué dans une cuillère d’eau tiède

 

Pour la Ganache au chocolat blanc

  • 120 gr de chocolat blanc de couverture
  • 40 ml de crème fraîche
  • 85 gr de beurre doux

Ganache chocolat noir

  • 120 gr de chocolat noir de couverture
  • 40 ml de crème fraîche
  • 85 gr de beurre doux

Pour la décoration marbré

  • 80 gr de Chocolat blanc, chocolat et chocolat au lait
  • 6 cuillères à soupe de crème liquide
  • Amandes effilées dorées

 

gateau d'anniversaire chocolat

 

Préparation du gâteau au chocolat

  1. Mettre le chocolat, le beurre et le café dans une casserole avec l’eau bouillante.
  2. Remuez bien sur feu doux jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir.
  3. Préparez le moule à gâteau de 22 cm avec le papier sulfurisé qui doit dépasser en hauteur du moule de 3 cm.
  4. Tamisez la farine avec la levure et le cacao et réservez.
  5. Battre les œufs au fouet du pétrin jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  6. Ajoutez le sucre et continuez de fouettez.
  7. Incorporez délicatement le mélange farine, levure et cacao. Et pour finir le mélange de chocolat beurre eau refroidi.
  8. Amalgamez bien l’ensemble.
  9. Versez la préparation et mettre à cuire au four préchauffé à 170 °C et laissez cuire environ 25 min.
  10. Le gâteau va bien gonfler et vérifiez la cuisson avec est la pointe du couteau qui doit être sèche.
  11. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Préparation des ganaches chocolat blanc et noir

  1. Mettre tous les ingrédients de la ganache dans une casserole.
  2. Remuez sur feu doux jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse comme la crème anglaise.
  3. Transférez les crèmes dans un saladier.
  4. Recouvrir de film plastique et mettre au frais pour refroidissement 1 heure environ.
  5. Une fois bien froide, battre au fouet chaque crème jusqu’à obtention d’une crème épaisse pâle et lisse.
  6. Coupez la génoise en deux (avec le fil à génoise, ce gâteau se coupe sans difficulté).
  7. Garnir de la ganache chocolat blanc en l’étalant uniformément.
  8. Recouvrir avec l’autre génoise.

Préparation du glaçage marbré

  1. Faire fondre au bain marie simultanément le chocolat noir, blanc et au lait en ajoutant à chaque chocolat 2 cuillères à soupe de crème liquide.
  2. Quand tout est bien fondu, déposez des cuillerées de chaque préparation sur le dessus du gâteau en alternant bien les couleurs de chocolat.
  3. Avec la pointe d’un couteau épais, étirez le chocolat blanc vers le noir et noir vers le blanc pour obtenir l’aspect marbré.
  4. Laissez figer le chocolat avant d’ôter celui qui a coulé sur les bords.
  5. Prendre la ganache chocolat noir et l’étalée sur tout le pourtour du gâteau.
  6. Écrasez grossièrement les amande effilées dorées en recouvrant toute la ganache.

 

NB : Les amandes effilées doivent être froides lorsque vous les déposez sur la ganache, sinon, celle ci va fondre.

 

gateau chocolat et glaçage marbré

 

 

Ganache  Goûter Desserts Fondant Patisserie  Chocolat Gâteaux Gâteaux Algériens Glaçage

Article rédigé par Djouza

Autres recettes de la même catégorie.

Gateau d'anniversaire chocolat café

Recette de Gâteau d’Anniversaire Chocolat Café : Partie 1

Fraisier framboisier

Gateau fraisier framboisier

Gateau d'anniversaire Hello Kitty

Gateau d’anniversaire Hello Kitty

35 Commentaires

  • Répondre
    zohra chemam
    14 juin 2017 à 20h33

    peut etre un peu en retard , mais un gres joli gateau merci ……..

  • Répondre
    Omm_Mohamed-Rayan
    13 novembre 2011 à 8h41

    il a l air exquis ton gateau machallah 

  • Répondre
    Sophie
    1 décembre 2010 à 9h46

    Il est absolument magnifique !!! Bravo !!

  • Répondre
    nacy
    30 novembre 2010 à 2h56

    waw c’est un vrai délice

  • Répondre
    llysa
    30 novembre 2010 à 0h05

    merci Djouza pour la recette de ton gâteau qui est vraiment fameux, je garde ta recette , merci beaucoup, gros bisous

  • Répondre
    Sissa
    6 décembre 2010 à 3h42

    Coucou djouza,
    Ton gâteau est très appétissant,j’en prendrai bien une tite part avec une tasse de café!!!

  • Répondre
    Jeanne la malice
    5 décembre 2010 à 3h11

    Tu es vraiment douée !!! Bravo

  • Répondre
    latifa
    4 décembre 2010 à 8h41

    Bonsoir Djouza,
    Merci pour tes conseils, je vais tenter de m’y mettre, car le plus dure , c’est de commencer, lol.
    A bientôt.

  • Répondre
    latifa
    3 décembre 2010 à 2h14

    Bonsoir Djouza
    Je te souhaite un joyeux anniversaire et une longue vie à toi, ainsi qu’à ton merveilleux site. J’aimerais créer un blog culinaire, mais je suis freinée par cette histoire de « droits d’auteurs ». Dois-je citer à chaque fois les sources? Car pour l’instant, je n’ai pas encore crée de recettes. Alors, peux-tu me donner des conseils? Merci et surtout continue ainsi, car ton site est top.
    A bientôt.

  • Répondre
    palaisdeslys
    3 décembre 2010 à 8h44

    Un vrai gâteau de fête, il est superbe.Un joyeux anniversaire en retard alors!

  • Répondre
    wafa
    2 décembre 2010 à 5h19

    il a l’air très bon ton gateau ; vraiment yatik essaha .. à l’occasion de ton anniversaire je te souhaite une bonne santé,plein de bonheur et une bonne continuation .

  • Répondre
    Oum Asiya
    1 décembre 2010 à 3h07

    MashaAllah c’est tres beau!!!

  • Répondre
    Mama
    1 décembre 2010 à 6h40

    Magnifique mais ça ne change pas à tes habitudes !

  • Répondre
    EmilieRD
    1 décembre 2010 à 5h23

    Il est superbe ce gateau!

  • Répondre
    Azura
    1 décembre 2010 à 3h04

    C’est vrai qu’il est vraiment beau ce gateau en plus d’etre bon jen suis sure. Merci pour tout tes partages, bises

  • Répondre
    Rahima
    1 décembre 2010 à 2h18

    bjr Djouza,

    Je vais commencer par te souhaiter (en retard) un très bon anniversaire !!
    tu donnes l’eau à la bouche avec ton gâteau !! et à midi, ça n’arrange pas les choses !!
    ça y est, j’ai enfin créé mon blog, j’espère que tu viendra me rendre visite

  • Répondre
    grazi
    1 décembre 2010 à 2h06

    qui aurait pu résister ?????

  • Répondre
    Miss Miamm
    1 décembre 2010 à 1h00

    Avec un gateau comme ça, j’aimerais que ce soit mon anniversaire tous les jours !!! lolll

    Bises et bonne journée !!

  • Répondre
    MamaFati
    1 décembre 2010 à 9h42

    J’ai bien fait de revenir pour cette bonne recette!

    Bonne journée de ce mercredi***Bisous***MamaFati

  • Répondre
    mimi
    1 décembre 2010 à 9h34

    Hummmm merci pour la recette
    ah superbe photooooooooo
    Bisous mimi

  • Répondre
    Linda & Picasso ::
    1 décembre 2010 à 9h21

    bisous glacé -8° a 9H ici

  • Répondre
    Khadija
    1 décembre 2010 à 8h46

    salam

    olala je grossis à vue d’oeil…il en reste??? lol
    joyeux anniversaire que cette année te soit propice inchaAllah
    salam

  • Répondre
    nacy
    30 novembre 2010 à 2h56

    waw c un vrai délice macha’allah.

  • Répondre
    Ambbre
    30 novembre 2010 à 1h58

    Bonsoir Bonsoir comment vas tu ma douce
    superbe et excellent gâteau que rêver de plus qu’un beau gâteau comme celui ci pour son anniverssaire
    Que cette année soit douce et propice à tous tes souhaits santé et bonheur et aur inchallah
    Bravo pour ton blog tu mérite tes visites tu fais un sacré travail
    je te souhaite une bonne soirée
    bisouxxxx

  • Répondre
    sonia
    30 novembre 2010 à 1h38

    bonsoir Djouza!
    bravo pour ce gateau magnifique tout d’abord et puis pour toutes ces belles choses que tu nous prepare!!
    je voulais juste te demander ou je peu trouver du chocolat de couverture?Merci pour ta reponse biz!!

  • Répondre
    kaouthar de tunis
    30 novembre 2010 à 0h53

    wouaw ma challah! vraiment yaatik essaha et longue vie a ton blog!!!c est tj un bonheur de te lire! bizou

  • Répondre
    rosa
    30 novembre 2010 à 0h46

    joyeux anniversaire!trop beau et surement bon!!bissou

  • Répondre
    nawel
    30 novembre 2010 à 0h24

    Rho!!!! ton gâteau est terriblement gourmand et tentant!!
    Il est magnifique!
    Bisous**

  • Répondre
    charoufa
    30 novembre 2010 à 0h04

    merci ma belle pour la recette je te donnerai des nouvelles la semaine prochaine
    bises charoufa**

  • Répondre
    linda
    30 novembre 2010 à 9h55

    sublime!!! je note la recette à faire prochainement bizzzz:)

  • Répondre
    amina
    30 novembre 2010 à 9h54

    hummmmmm trop bon!!!!!grosses bises.

  • Répondre
    Pauline
    30 novembre 2010 à 9h52

    Wouah, magnifique!!! ^^

  • Répondre
    dolya
    30 novembre 2010 à 9h31

    merci pour ce beau partage et la recette,hummmm tout chocolat je vois bien pour quoi t as trop aimé ,bonne soirèe

  • Répondre
    Oranie
    30 novembre 2010 à 9h24

    Enfin la recette, j’ai une grosse envie de manger du gâteau lolllll, suis coincée chez mes parents, trop de neige dans le quartier de mes parents, impossible de sortir, bisous et bonne soirée!!!!!!!!!

  • Répondre
    farah
    30 novembre 2010 à 8h58

    Un gateau parfaitement réussi,recette à noter à coup sur.
    Merci pour ce délicieux partage.
    excellente soirée.
    bis

Laisser une réponse


Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.