Scone sucré aux framboises

C’est un tea time à l’anglaise que je propose avec cette recette de scones, de petits gâteaux anglais pas très sucrés très populaires à l’heure du thé. 

J’ai découvert cette petite gourmandise non pas en Angleterre mais lors de mon séjour à Maurice. Chaque matin au petit déjeuner, nous avions ces petits biscuits secs que nous accompagnions de confiture ou de marmelade. J’ai été aussitôt sous le charme des ces biscuits qui m’ont immédiatement rappelés Halwat tabaa, gâteau à l’emporte pièce algérien. 

Les scones se déclinent en version salée très alléchante mais mon penchant au sucré m’attire inexorablement à la version sucrée avec mon café. Ces scones sont aux framboises qui apportent une légère acidité que j’aime beaucoup. C’est avec un thé aux fruits rouges que nous avons terminé cette assiette.

Recette des scones faciles

• 300 gr de farine
• 50 gr de sucre
• 5 gr de levure chimique
• une pincée de sel
• 50 gr de beurre froid
• 100 gr de framboises fraîches ou surgelées
• 1 œuf
• 150 ml de lait ou crème liquide allégée

Préparation

1. Mélangez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en morceau. 
3. Travaillez l’ensemble avec les doigts pour obtenir un mélange sablé.  
4. Incorporez ensuite les framboises, l’œuf battu. 
5. Mélangez la pâte à la fourchette puis ajoutez progressivement de la crème liquide allégée ou lait pour rassembler la pâte qui légèrement collante.
6. Pour le façonnage des scones, vous pouvez utiliser un emporte pièce ou façonner des tas de pâte avec vos mains ou les découper en triangle. Vous pouvez les badigeonner de lait ou de jaune d’œuf.
7. Préchauffez le four th. 180°C et enfournez les scones pour 15 minutes environ. Les scones sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés.
8. Retirez du four et laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.
9. Servir ces scones tièdes ou à la température ambiante.

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