Beignets aux pommes fourrés à la compote

Recette beignets aux pommes facile

Il y a des gourmandises maison auxquelles il est difficile de résister, et ces beignets aux pommes en font partie ! Avec leur jolie forme bien gonflée, leur mie tendre et leur cœur fondant à la compote de pommes, ils ont tout pour séduire les amateurs de douceurs.

J’aime particulièrement leur petit côté boulangerie, avec cette belle ligne dorée qui les caractérise. À l’heure du goûter, pour Mardi gras ou simplement pour se faire plaisir le temps d’un week-end, ils apportent une touche de gourmandise qui rappelle les bons beignets de notre enfance. Une recette à garder précieusement pour régaler toute la famille !

Une recette de beignets fourrés aux pommes facile trouvée sur le blog « Douceurs et Epices« . J’ai obtenu des beignets comme ceux que l’on peut acheter, bien gonflés et moelleux. On voit même la démarcation de la cuisson sur le côté preuve que les beignets ont bien gonflés.  

Pour la tester, j’ai réduit les quantités d’ingrédients par deux et procédé d’une façon différente pour la préparation de la pâte à beignet : Ils sont garnis d’une compote de pommes, mais un autre fourrage conviendra parfaitement.

On dirait vraiment ceux que l’on peut trouver dans le commerce. Une recette que je vous conseille, vous aller craquer.

Si vous aimez les beignets maison bien gonflés et moelleux, je vous recommande également mes beignets de Christophe Felder pour Mardi gras et mes beignets tout moelleux pour Mardi gras. Deux recettes gourmandes pour varier les plaisirs et régaler toute la famille !

Pour découvrir d’autres formes et textures, retrouvez également mes recettes de donuts maison, parfaites pour le goûter ou une pause sucrée.

Quels ingrédients pour les beignets à la compote de pommes

• 250 gr de farine (de gruau de préférence)
• 1 œuf entier
• 30 gr de beurre
• 20 gr de sucre
• 1/3 verre de lait tiède pour le levain et un peu moins pour la pâte
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 paquet levure sèche dosé pour 250 gr de pâte (2,5 gr)
• Compote de pommes maison

Étapes et préparation de la recette

1. Avec environ 100 gr de farine prélevée sur les 250 gr, préparez un levain avec 1/3 de verre de lait tiède et la levure.
2. Laissez reposer 1 heure.
3. Dans le bol du pétrin, versez le reste de la farine, le sucre, sucre vanillé, le sel, l’œuf et la levure.
4. Commencez à mélanger et rajoutez le levain.
5. Augmentez la puissance de pétrissage et laissez former une boule. Si la pâte est trop sèche, rajoutez petit à petit du lait tiède.
6. Incorporez le beurre en deux fois et pétrissez 10 min jusqu’à ce que la pâte se détache du fond du pétrin.
7. Mettre la pâte à lever pour 1 heure. Elle doit doubler de volume.
8. Une fois bien gonflée, dégazez et étalez-la sur une épaisseur 1/2 cm.
9. Repliez la pâte en deux et passez le rouleau pour coller les deux couches ensemble. Votre pâte ne doit pas être séchée par la farine, les disques ne se colleront pas.
10. Avec un verre ou emporte pièce, coupez des disques et déposez les sur une tôle farinée ou recouverte de papier sulfurisé.
11. Laissez lever 30 à 40 minutes.
12. Chauffer l’huile de friture et plongez vos beignets un par un.
13. Laissez cuire une face puis retourner si celle-ci est bien dorée.
14. Retirez les beignets sur du papier absorbant.
15. Remplir chaque beignet avec une seringue de compote de pommes.

Bonne dégustation 

Conseils pour réussir les beignets aux pommes

Ajoutez le lait progressivement pour obtenir une pâte souple et élastique. Respectez les temps de pousse : la pâte doit doubler de volume pour donner des beignets bien gonflés.

Chauffez l’huile à environ 170 °C. Une huile trop chaude colore les beignets trop rapidement, tandis qu’une huile insuffisamment chaude les rend plus gras.

Privilégiez une compote de pommes maison assez épaisse et bien froide. Elle sera plus facile à injecter dans les beignets sans détremper la mie.

Ces beignets sont meilleurs le jour même. S’il vous en reste, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur en raison de leur garniture, et consommez-les rapidement.

Peut-on varier la garniture ?

Bien sûr, vous pouvez varier la garniture de ces beignets selon vos envies : compote de poires, crème pâtissière à la vanille, pâte à tartiner au chocolat ou encore ganache au chocolat. Pour d’autres idées de beignets fourrés, retrouvez également ma recette des bamboloni italiens, de délicieux beignets moelleux garnis de crème, parfaits pour les gourmands !

Beignets aux pommes facile

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• Auteur: djouza
• Préparation: 20 minutes
• Cuisson: 15 minutes
• Temps total: 35 minutes

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Description

Ces beignets aux pommes maison sont bien gonflés, moelleux et délicieusement fourrés à la compote de pommes. Faciles à préparer, ils présentent une jolie démarcation de cuisson et régaleront petits et grands pour Mardi gras ou le goûter.

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Ingrédients

Quantités 1x2x3x

• 250 gr de farine
• 1 œuf
• 30 gr de beurre
• 20 gr de sucre
• 1/3 verre de lait tiède pour le levain et un peu moins pour la pâte
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 paquet levure sèche dosé pour 250 gr de pâte
• Compote de pommes

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Instructions

1. Avec environ 100 gr de farine prélevée sur les 250 gr, préparez un levain avec 1/3 de verre de lait tiède et la levure.
2. Laissez reposer 1 heure.
3. Dans le bol du pétrin, versez le reste de la farine, le sucre, sucre vanillé, le sel, l’œuf et la levure.
4. Commencez à mélanger et rajoutez le levain.
5. Augmentez la puissance de pétrissage et laissez former une boule. Si la pâte est trop sèche, rajoutez petit à petit du lait tiède.
6. Incorporez le beurre en deux fois et pétrissez 10 min jusqu’à ce que la pâte se détache du fond du pétrin.
7. Mettre la pâte à lever pour 1 heure. Elle doit doubler de volume.
8. Une fois bien gonflée, dégazez et étalez-la sur une épaisseur 1/2 cm.
9. Repliez la pâte en deux et passez le rouleau pour coller les deux couches ensemble. Votre pâte ne doit pas être séchée par la farine, les disques ne se colleront pas.
10. Avec un verre ou emporte pièce, coupez des disques et déposez les sur une tôle farinée ou recouverte de papier sulfurisé.
11. Laissez lever 30 à 40 minutes.
12. Chauffer l’huile de friture et plongez vos beignets un par un.
13. Laissez cuire une face puis retourner si celle-ci est bien dorée.
14. Retirez les beignets sur du papier absorbant.
15. Remplir chaque beignet avec une seringue de compote de pommes ou confiture, chocolat…

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