مقروط Pâtisserie orientale aux dattes
Le Makrout aux dattes est un gâteau oriental très populaire fourré d’une pâte de dattes et enrobé de miel. D’origine tunisienne, les makrouds ont été transportés à tout le Maghreb et l’Orient et aujourd’hui, chaque pays a sa façon différente de les préparer avec des variantes toutes autant délicieuses et toujours enrobées avec du miel.
La recette facile et la version que je vous présente est la vraie recette d’origine, cuite à l’huile et qui reste de loin la meilleure même si les hanches en ramassent un coup.
Si je ne me trompe pas, c’est le gâteau oriental le plus apprécié après les cigares au miel ou baklawa et ce n’est pas pour rien.
Vous trouverez sur ma chaîne Youtube, différentes vidéo de makrout aux dattes et je vous mets cette vidéo qui vous résume en plusieurs recettes différents façonnages et la vidéo ci dessous pour la méthode. J’espère que cela vous aidera énormément.
Quels sont les Ingrédients pour faire makrout aux dattes
- 3 mesures de semoule moyenne
(que vous pouvez mélanger avec une mesure de semoule fine) - 1 mesure de beurre/huile (250 gr de beurre et le reste en huile ou moitié moitié)
- 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger et le reste d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- Eau
- Miel maison
Pour la pâte de dattes
- 500 gr de pâte de dattes
- 1 mesure d’amandes moulues (facultatif)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 verre à thé de beurre
- 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger
Travaillez la pâte de dattes avec la cannelle, les amandes, l’eau de fleur d’oranger et le beurre jusqu’à obtenir une boule molle
Étapes et Préparation de makrout aux dattes
- Dans un grand saladier style jefna, versez la semoule moyenne, le sel.
- Mélangez. Faire une fontaine et versez le beurre fondu/huile.
- Sabler bien afin que le gras soit bien absorbé par la semoule.
- Laisser reposer 15 minutes, puis prenez une bonne quantité de semoule et arrosez là d’eau en la mélangeant du bout de vos doigts sans la pétrir et obtenir une boule compacte.
- Rouler un boudin, faire une rigole dans le sens de la longueur.
- Déposer alors un petit boudin de pâte de dattes.
- Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin de l’enfermer.
- Rouler de nouveau pour avoir un boudin de largeur identique.
- Avec un moule à empreinte en bois, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d’avoir le motif sur le la pâte.
- Découpez le boudin en losanges et mettre de côté.
Renouveler cette opération jusqu’à épuisement de la pâte en mélangeant encore une autre quantité de semoule que vous arroserez d’eau jusqu’au découpage des losanges. - Faire chauffer votre poêle à friture.
- Quand l’huile est suffisamment chaude, plonger les makrouts jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
- Une fois terminée, tremper les dans du miel tiédi parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
