Gâteaux algériens/ Recettes de pâtisserie orientale et gâteaux

Vidéo makrout au four

27 juillet 2020
Makrout au four recette en vidéo

Vidéo makrout aux dattes

Pour vous permettre de réaliser cette délicieuse recette de makrout, je vous ai préparé une vidéo afin de bien suivre les différentes étapes. Makrout au four est à présent un grand classique dans la pâtisserie algérienne. Un délicieux gâteau de semoule aux dattes, parfumé à l’eau de fleur d’oranger puis baigné dans un sirop de miel chaud. Une version plus légère et moins calorique que la makrout frit que l’on proposera plus facilement au Ramadan après le repas avec un bon thé à la menthe.

Vidéo Makrout au four facile avec étapes

Makrout aux amandes ou aux dattes est toujours présent sur nos tables de fêtes, il reste le gâteau traditionnel toute catégorie confondue avec baklawa. L’anecdote qui m’a été rapportée raconte que le premier tampon à makrout vient de Constantine et que chaque famille possédait sa propre emprunte en bois dont le motif unique permettait d’identifier à qui il appartenait.  Et ainsi, dans les fêtes, lorsque l’on vous offrait des makrouts, on pouvait savoir qui les avait fait.  

Beaucoup plus friable en cuisson au four, on peut plus l’assimiler à un biscuit sablé et fondant. L’important est bien laisser reposer le mélange semoule et beurre fondu avant de rajouter l’eau, et surtout ne pas pétrir la pâte.

Quelle semoule pour réussir son makrout au four ?

Le type de semoule que vous choisirez également pour ces petits gâteaux fera toute la différence : il y a plusieurs types de semoule et pour cette recette j’ai choisi un mélange de semoule moyenne et fine. Il n’y a pas de recette unique de makrout au four : ce sont des recettes familiales mises au point et qui ont convaincues.

Vous pourrez donc doser vos quantités en fonction de vos goûts : sablés en bouche, plus fondants ou pas etc… Concernant le choix de la datte, je vous suggère celle déjà écrasée qui vous sera utile également pour d’autres desserts. Cependant, il existe différentes qualité dont certaines contiennent des morceaux de noyaux broyés.
La recette de cette gourmandise est assez simple et reste abordable à la portée de tous.

Une dernière chose avant de vous laisser visionner la vidéo makrout, c’est le choix de la semoule. Beaucoup encore confondent la semoule de blé dur et la graine de couscous. Le couscous est un produit fabriqué à partir de la semoule de blé donc il vous sera impossible de le travailler autrement qu’en le réhydratant à l’eau pour le gonfler. Tandis que la semoule et fonction de sa granulométrie vous pourrez faire des sfenj, des pains, des msemen etc…

 

Makrout au four recette en vidéo

Vidéo Makrout semoule au four

 

 

 

 

Rappel des ingrédients

  • 800 gr de semoule moyenne
  • 200 gr de semoule fine
  • 300 gr d’un mélange de beurre clarifié et huile
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Eau de fleur d’oranger
  • 1 mesure d’eau non pleine

Pour la pâte de dattes

  • 500 gr de pâte de dattes
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de clou de girofle
  • 1/2 verre à thé de beurre 
  • 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe d’amande moulue
  • Graines de sésame

 

 

LIRE LA SUITE DE LA RECETTE

 

Vidéo Makrout

 

 

 

Bon visionnage et bonne dégustation

 

 

Vidéo makrout au four

Vidéo makrout el koucha

 

 

 

Gâteaux Algériens Algérie Tunisie Figues Miel Fleur d’oranger Patisserie Algerienne

Article rédigé par Djouza

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35 Commentaires

  • Répondre
    Myriam BIAU
    27 octobre 2021 à 20h10

    Bonsoir, pourriez vous me donner s’il vous plaît la quantité d’eau en gramme ou en cl comme le reste des ingrédients de la recette. Je ne voudrais pas mettre trop d’eau, ce qui gacherai la recette et tout mettre à la poubelle si cela ne fonctionne pas. Un grand grand merci 🙏🙏🙏

    • Répondre
      Djouza
      28 octobre 2021 à 14h22

      Bonjour Myriam, en mesure, c’est 3 mesures pleines de semoule, 1 mesure de gras et 1 mesure moins 1 doigt d’eau. Est ce que cela vous convient ? Merci pour votre visite

  • Répondre
    Lahouaria
    30 août 2021 à 19h28

    Merci Djouza pour cette recette! 👍
    J’aimerais avoir une précision au sujet du poids du beurre clarifié. Les 300g de beurre avant ou après l’avoir clarifié.
    Merci de me réponse!

    • Répondre
      Djouza
      28 octobre 2021 à 14h21

      Bonjour Souria, les 300 gr c’est après avoir clarifié le beurre. Merci pour la visite, à bientôt

  • Répondre
    Djamila
    2 juin 2019 à 20h31

    Bonjour Djouza, merci pour cette recette qui est très bonne. Juste une petite info : il arrive que la pâte se déchire sur le dessus (à chaque fois en fin de cuisson). Savez-vous svp à quoi c’est dû? Merci

    • Répondre
      Djouza
      5 juin 2019 à 15h54

      Bonjour Djamila, si votre pâte se fissure cela doit être au manque d’eau dans la pâte. Cela arrive à chaque fois ?

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    Sabrina Sasa
    15 janvier 2016 à 15h11

    très belle recette tes makrouts

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    Houria Kious
    23 décembre 2015 à 12h56

    Bsahtek sam

  • Répondre
    Bree Van De Kamp
    22 décembre 2015 à 19h28

    Hummmm j’adore ça !!

  • Répondre
    Saskia Helmstrijd
    22 décembre 2015 à 15h18

    Wauw looks very apetizing

  • Répondre
    Charlotte Billardello
    22 décembre 2015 à 14h08

    Huuuum j’en veux !!!

  • Répondre
    Reda Mohamed
    21 décembre 2015 à 22h39

    Abou ❤️❤️❤️

  • Répondre
    Cecilia Mou
    28 avril 2015 à 7h49

    Bonjour a toute hummmm djouza je les ai tester ils sont delicieux et sans cuisson a l huile

  • Répondre
    Nora Kabilie LaNoix
    26 avril 2015 à 17h28

    Merci Djouza Salmi pour ta recette de makrout au four très bon

  • Répondre
    Souad Laifa
    26 avril 2015 à 7h09
  • Répondre
    Oum Oum
    26 avril 2015 à 0h01

    Machallah ils sont magnifiquement bien fait j’imagine même pas dans la bouche Hummm

  • Répondre
    Djamy Mess
    25 avril 2015 à 20h49

    machaalah

  • Répondre
    CARDAMOME
    25 avril 2015 à 20h18

    Ils sont beaux! Quand j’en fais je les fais aussi au four, la texture ets mieux et ce’st moins gras, bises

  • Répondre
    Zitouni Lylyratatouille
    25 avril 2015 à 17h36

    Humm ça me donne envie de tester la cuisson au four

  • Répondre
    Pitoucha Moumene
    25 avril 2015 à 17h16

    iban hayel

  • Répondre
    Maria Recette
    25 avril 2015 à 16h48

    Miam miam . Allah ya3tik saha chahitini parce c est mon gâteau préféré

  • Répondre
    Ouassila Lassouani
    25 avril 2015 à 15h28
  • Répondre
    Rosa Mokrane
    25 avril 2015 à 14h36

    Ils sont beaux et sûrement bons!!!

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    Farida Lardjane
    25 avril 2015 à 14h31

    Mmm ya3tik asaha ychahi Djouza Salmi j adore les makrout au dattes

  • Répondre
    Lacuisinede Mesracines
    25 avril 2015 à 13h45

    Ils sont superbes! J’adore l’empreinte de l’emporte pièce

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    Hadjera Haffadbouaoukel
    25 avril 2015 à 13h37

    superbe vidéo , merci Djouza !!!!

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    Catherine Meliani
    25 avril 2015 à 13h27

    très belle réalisation et les vidéos sont toujours bien expliquées

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    Plaisirs Sucrés Salés
    25 avril 2015 à 12h58

    Ils sont magnifiques Djouza

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    Latifa Queen
    25 avril 2015 à 12h45

    Un délice merci Djouza Salmi

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    Leelou Lou
    25 avril 2015 à 12h21

    Nostalgique …..

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    Samia Minus
    25 avril 2015 à 12h16

    j adore makrout

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    Reste Zen Zen
    25 avril 2015 à 11h57

    Hum merci pour cette bonne recette j aime beaucoup ce gâteaux

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    Baiben Nabila
    25 avril 2015 à 11h33

    C EST MON GATEAU PREFERE MERCI

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