Bourek au four légère à la viande hachée (recette facile)

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Bourek au four à la viande hachée

La bourek est souvent composée d’une farce légère à base de viande hachée, poulet, thon et vous proposer un mode cuisson différent comme celle au four est une opportunité d’apprécier leur goût et leur saveur.

La recette de bourek que je vous propose reste un classique avec une garniture de viande de boeuf ou agneau et cuite au four pour changer de la version en friture.

Cette belle entrée algérienne qui nous accompagne pour toute la période du Ramadan se présente sous d’autres formes comme ceux en cigares, en samoussas, en chaussons avec des farces très variées en faisant appel à votre créativité.

Ces boureks croustillantes au four sont vraiment plus digestes et légères (à mi parcours, mon pauvre estomac est fatigué de la friture quotidienne du Ramadan). Le résultat est très croustillant, bien doré et surtout non gras. Certains pourraient cependant les trouver plus sèches que celles cuite dans l’huile, c’est pour cela que je rajoute à la farce de la salade froide de poivrons et tomates, hmiss.

Bourek au four légère et croustillante sans friture

Ces boureks légères au four sont une excellente alternative à la version traditionnelle frite. La cuisson au four permet d’obtenir une pâte bien dorée et croustillante tout en limitant l’apport en matière grasse.

Elles sont ainsi plus digestes, tout en conservant une farce savoureuse et parfumée à la viande hachée. C’est une version idéale pour ceux qui souhaitent profiter de cette spécialité sans lourdeur, notamment pendant le mois de Ramadan ou pour un repas léger accompagné d’une salade.

 

 

 

Ingrédients des boureks

• une dizaine de feuille de brick (diouls)
• 300 gr de viande hachée hachée
• 1 cuillère à café d’huile
• 1 oignon moyen émincé
• 3 gousses d’ail
• Sel, poivre
• 1/2 cuillère de piment en poudre (facultatif)
• 1/2 cuillère de massalé (ou curry)
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 2 bonnes cuillères à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère à soupe concentré de tomates
• 1/2 verre de riz thaï ou basmati (facultatif)
• Salade de poivrons tomates préparée à l’avance

 

NB : Vous pouvez ajouter tous les ingrédients que vous aimez à la farce : fromage râpé, fondu, olives, harissa, etc…

 

 

 

Étapes de préparation des boureks croustillantes au four

1. Dans une poêle, faire revenir la viande, l’oignon et l’ail écrasée.
2. Saler et poivrer et rajoutez les épices.
3. Ajouter l’eau, couvrir et laissez cuire à feu modéré.
4. Une fois l’eau bien absorbée, ajouter le concentré de tomates et laissez cuire.
5. Pendant ce temps, faire cuire le riz thaï sachant que l’on conserve l’eau de cuisson (mettez juste la bonne quantité d’eau, le riz doit cuire en absorbant toute l’eau).
6. Une fois cuit, l’intégrer à la viande, parsemer de coriandre et mélangez bien et laisser refroidir.
7. Façonner vos boureks ou ou triangle samoussas.
8. Déposer sur une plaque allant au four et badigeonner avec un pinceau, la surface de beurre fondu ou beurre clarifié et faire cuire à four chaud th. 185° C.
9. A mi-cuisson retournez les et badigeonnez les de nouveau et laisser dorer.
10. Retirer les une fois cuites et déposez les sur du papier absorbant.
11. Servir les boureks chauds avec une salade et des crudités.

 

 

 

 

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