Bourek au four à la viande hachée
La bourek est souvent composée d’une farce légère à base de viande hachée, poulet, thon et vous proposer un mode cuisson différent comme celle au four est une opportunité d’apprécier leur goût et leur saveur.
La recette de bourek que je vous propose reste un classique avec une garniture de viande de boeuf ou agneau et cuite au four pour changer de la version en friture.
Cette belle entrée algérienne qui nous accompagne pour toute la période du Ramadan se présente sous d’autres formes comme ceux en cigares, en samoussas, en chaussons avec des farces très variées en faisant appel à votre créativité.
Ces boureks croustillantes au four sont vraiment plus digestes et légères (à mi parcours, mon pauvre estomac est fatigué de la friture quotidienne du Ramadan). Le résultat est très croustillant, bien doré et surtout non gras. Certains pourraient cependant les trouver plus sèches que celles cuite dans l’huile, c’est pour cela que je rajoute à la farce de la salade froide de poivrons et tomates, hmiss.
Bourek au four légère et croustillante sans friture
Ces boureks légères au four sont une excellente alternative à la version traditionnelle frite. La cuisson au four permet d’obtenir une pâte bien dorée et croustillante tout en limitant l’apport en matière grasse.
Elles sont ainsi plus digestes, tout en conservant une farce savoureuse et parfumée à la viande hachée. C’est une version idéale pour ceux qui souhaitent profiter de cette spécialité sans lourdeur, notamment pendant le mois de Ramadan ou pour un repas léger accompagné d’une salade.
Ingrédients des boureks
- une dizaine de feuille de brick (diouls)
- 300 gr de viande hachée hachée
- 1 cuillère à café d’huile
- 1 oignon moyen émincé
- 3 gousses d’ail
- Sel, poivre
- 1/2 cuillère de piment en poudre (facultatif)
- 1/2 cuillère de massalé (ou curry)
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 bonnes cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1/2 verre de riz thaï ou basmati (facultatif)
- Salade de poivrons tomates préparée à l’avance
NB : Vous pouvez ajouter tous les ingrédients que vous aimez à la farce : fromage râpé, fondu, olives, harissa, etc…
Étapes de préparation des boureks croustillantes au four
- Dans une poêle, faire revenir la viande, l’oignon et l’ail écrasée.
- Saler et poivrer et rajoutez les épices.
- Ajouter l’eau, couvrir et laissez cuire à feu modéré.
- Une fois l’eau bien absorbée, ajouter le concentré de tomates et laissez cuire.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz thaï sachant que l’on conserve l’eau de cuisson (mettez juste la bonne quantité d’eau, le riz doit cuire en absorbant toute l’eau).
- Une fois cuit, l’intégrer à la viande, parsemer de coriandre et mélangez bien et laisser refroidir.
- Façonner vos boureks ou ou triangle samoussas.
- Déposer sur une plaque allant au four et badigeonner avec un pinceau, la surface de beurre fondu ou beurre clarifié et faire cuire à four chaud th. 185° C.
- A mi-cuisson retournez les et badigeonnez les de nouveau et laisser dorer.
- Retirer les une fois cuites et déposez les sur du papier absorbant.
- Servir les boureks chauds avec une salade et des crudités.
Brick au four, Entree du ramadan, Algerie, feuille de brick, Samoussas
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Bourek légère a la viande au four
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Temps total: 20 minutes
- Portions: 10 1x
- Catégorie: Entrée
- Cuisine: Algérienne
Description
Recette de bourek cuite au four et farcie de viande hachée. Elles sont plus diététiques, digestes pour changer de celles en friture et bien croustillantes.
Ingrédients
- une dizaine de feuille de brick (diouls)
- 300 gr de viande hachée hachée
- 1 cuillère à café d’huile
- 1 oignon moyen émincé
- 3 gousses d’ail
- Sel, poivre
- 1/2 cuillère de piment en poudre (facultatif)
- 1/2 cuillère de massalé (ou curry)
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 bonnes cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1/2 verre de riz thaï ou basmati (facultatif)
- Salade de poivrons tomates préparée à l’avance
Instructions
- Dans une poêle, faire revenir la viande, l’oignon et l’ail écrasée.
- Saler et poivrer et rajoutez les épices.
- Ajouter l’eau, couvrir et laissez cuire à feu modéré.
- Une fois l’eau bien absorbée, ajouter le concentré de tomates et laissez cuire.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz thaï sachant que l’on conserve l’eau de cuisson (mettez juste la bonne quantité d’eau, le riz doit cuire en absorbant toute l’eau).
- Une fois cuit, l’intégrer à la viande, parsemer de coriandre et mélangez bien et laisser refroidir.
- Façonner vos boureks ou ou triangle samoussas.
- Déposer sur une plaque allant au four et badigeonner avec un pinceau, la surface de beurre fondu ou beurre clarifié et faire cuire à four chaud th. 185° C.
- A mi-cuisson retournez les et badigeonnez les de nouveau et laisser dorer.
- Retirer les une fois cuites et déposez les sur du papier absorbant.
- Servir les boureks chauds avec une salade et des crudités.
Nutrition
- Calories: 250
Au four je ne peux que dire oui car je ne supporte plus la friture!
Bonjour Djouza,
Ne connaissant rien à cette cuisine, mais étant terriblement tenté, je souhaite savoir si l’usage est d’utiliser du veau ou du boeuf dans cette recette.
Merci
Bonne continuation dans ce magnifique partage
Bonjour Castor, pour la farce des brick il n’y a pas d’usage, vous pouvez utiliser la viande que vous souhaitez ainsi même que les épices. Moi dans cette recette j’utilise de viande de boeuf haché. Merci pour votre visite et à bientôt
C’est justement ce que je suis en train de faire ..Soubhan’Allah
Ah oui carrément , en plus je cherchais des recettes au four justement, tu en a d’autres au four ?
Ca nous fera pas de mal
Avec cette cuisson au four, ça me plait bien…
Un peu de diététique lol))
https://cuisinezavecdjouza.fr/article-recettes-au-four-pour-le-ramadan-118967004-html/
Comme c’est bon, j’adore ça!
8:o)
Ça m’a l’air vraiment extra bon…à essayer
bisous
trés réussi, cela a l’air fameux
Wahouu ça donne super faim dis donc !
Tu as raison au four c’est moins gras aussi ^^
Bisous
miam miam bz patmamy
Bonjour Djouza, comment vas-tu? j’espère que tu vas bien.Tes brick sont superbes, bien comme je les aime.Bravooo ma chère.Saha ftorkBises
une recette qui donne envie, à tester 😉
Elles sont parfaites tes bricks !
j’en croquerais bien une ou deux, voir plus……
Bisous et bon dimanche, Doria
Le genre de recette que j’adore et qui est pleine de parfums !Bon dimanche
Je n’ai jamais fait cuire mes bourek au four.
Et ça fait longtps que je n’en ai pas fait d’ailleurs.
Arrrgh ça me donne faim !
Vos délices n’ont d’égal que votre beauté (si c’est vous bien sur sur la photo). C’est magnifique et vous l’êtes aussi. Vos plats sont à croquer avec une très grand appétit. Quant à vous c’est une autre histoire.
Biz
Ginsis
J’aime également les faire au four c’est moin gras et meme meilleur! bravo biz
tu as raison, apres une semaine de friture. lol j’ai commence’ a faire des chaussons au four. bonjour les kilos a la fin du ramadan, sniffffffffff
saha ftourek
à croquer
bonne soirée
huuuummm les incontournable de Ramadan macha Allah !
Ils doivent être divinement bons, cuits au four j’adore, bravo !!!
Bon weekend !
simplement SUPERBES !!!!
Miammm .
J’admire ton pliage en triangle !!! Moi ca n’a jamais vraiment de forme , lol
bonne journee
mMmMMMmm délicieux!
trop bien parfumées !!!
ah moi aussi je préfère de loin la cuisson au four… tellement plus léger et tellement plus joli!!
ah moi aussi je préfère de loin la cuisson au four… tellement plus léger et tellement plus joli!!
Superbe!!!Et cela m’arrange que tu les fasses au four parce que je n’aime pas la friture!!!
Bisous.
Caro
j’aime beaucoup les boureks, et c’est vrai qu’il faut éviter la friture, c’est pas sain. Saha ftourek.
ça me donne envie d’y goûter!!!!!
C’est vrai que je suis suicidaire car j’adore les bricks a la poele mais ta facon de proceder celles du four me tente pour l’aventure car j’en ai assez du papier absorbant.Bisou elles sont magifiques
Je ne pense jamais à les faire au four, à tester, sara ftoulek
J’aime bien tes bricks!
très appétissant!
Moi aussi si ça ne tenait qu’à moi, je ne les ferait qu’au four. Les tiennes sont très belles et semblent délicieuses, j’aime bcp ta farce.
Saha ftourek
Bizz
Hummm un pure délice!! ca doit être délicieux avec cette farce!!!!
humm,tes boureks sont delicieux ,en plus au four sont plus legers et digestes que les boureks frits
saha ftourek
Bisous
bonjour jespere que tout se passe bien avec le ramadan, tes bourek sont comme je lai aime et ta farce me fait saliver bravo bonne journée a toi et saha ftorek bisous
saha ftourek djouza tu as raison de les faire cuire dans le four notre estomac va finir par s’enfuir durant ramadan
saha ftourek!! superbes tes boureks! j’aime bien l’ajout du riz dans la farce. moi aussi je préfére la cuisson au four, on consomme assez de friture comme ça! bises!
moi aussi je les préfère au four c’est plus digeste
boussa
ta farce a l’air très bonne il faudra que je l’essaie. saha ftourek.
j’en ai fait hier, et je trouve que c’est tout aussi bon et moins gras qu’à la poêle…
très bonne nuit …
C’est quand même bien meilleur à la friture et ça croustille plus… oui c’est sans doute plus calorique mais si un égoutte bien au papier absorbant ça doit revenir à peu près au même!
PS j’ai vu sur ce blog qu’on parle des bricks en les nommant « samoussas »… c’est une hérésie! le samoussa est asiatique!!!
Cette version au four est malgré ce que vous pensez très croustillante puisqu’elle est badigeonnée de beurre. Après ce n’est qu’une question de goût bien sûr. Le samoussa est asiatique oui si la farce suit après l’appellation samsa, briouate, ou samoussa est donné à tout ce qui est triangle. Merci pour la visite
coucoubravo sont superbesmoi aussi je prefere la cuisson au fourbisous
j’adore la forme triangulaire toujours mais l’autre forme est plus facile à préparer LOL…merci pour ce beau partage…je t’envoyerai l’amana ce samedi nchallah..tu me préviens quand tu l’auras entre tes mains ok?? saha ftourek.
hummm je pense déja a ma brick de demain, saha shourek bises!!!!!
bravo ma chere, ca doit etre un vrai delice, je dois essayer au four surtout avec mes dyouls maison, hihihihi
j’aime bien je prends une bssahtek
Ils sont parfaits tes bricks hummm!!
ça me donne faim de voir tout ça, j’adore ce genre de gourmandises salées!
bonne soirée
bisous