La Cuisine algérienne : des recettes traditionnelles riches en saveurs

Hmiss kabyle, salade de poivron tomate

17 juin 2016

Hmiss kabyle, salade de poivron tomate

Voici notre préparation du Hmiss Kabyle : Tout ceux qui connaissent aghrom difelfel vous diront que cette salade de poivron ou salade cuite piquante est unique et inclassable. Ifelfel, Hmiss est une savoureuse salade de poivrons et tomates grillés. Une recette algérienne connue de tout le Maghreb (felfla,chelta, slata mechouia, etc…), avec simplement la préparation qui change.

En été vous pouvez sentir l’odeur des poivrons grillés embaumant toute la maison. Même si le plus long est de griller les poivrons et de les nettoyer, on aime toujours préparer cette entrée qui s’accompagne toujours d’une galette à la semoule fait maison, Aghroum, c’est ce qui en fait un plat toujours très apprécié.

Au ramadan, il est très réclamé et trouve sa place aux côtés de la chorba, des boureks. Et pour gagner du temps, les poivrons sont nettoyés puis congelés emballés sous film ainsi plus de corvées fastidieuses. 

Cette préparation me sert souvent de garniture, je la relève légèrement et je l’utilise pour farcir mes beignets salés, Calzone, ou des Tacos

 

 

 

 

 

Hmiss kabyle, salade de poivron tomate

 

 

Salade kabyle hmiss de poivrons tomates grillés

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 à 1,5 kg de poivrons doux rouges ou verts
  • 2 belles tomates mûres
  • Huile de table (colza)
  • Huile d’olive
  • Sel

 

 

 

Hmiss kabyle, salade de poivron tomate

 

 

Étapes de Préparation

  1. Déposer les poivrons sur une plaque ou tôle et faire griller les poivrons au four à 200°C.
  2. Les retourner de temps à autres jusqu’à ce que la peau ait un aspect boursouflé foncé (45 minutes environ).
  3. Une fois cuits, enfermer les poivrons chauds aussitôt dans un sac plastique alimentaire déposé sur une passoire. Laisser complètement refroidir.
  4. Pendant ce temps, peler les tomates, épépiner et coupez-les en morceaux dans une poêle.
  5. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, une pincée de sucre pour ôter l’acidité et laisser réduire. Réserver.
  6. Reprendre les poivrons refroidis. Peler-les en prenant soin d’ôter les graines : l’épluchage est facilitée du fait de les avoir laissés dans le sachet en plastique.
  7. Une fois tous nettoyés, vous pourrez utiliser un mixeur en donnant 2 à 3 tours. Il ne faut surtout pas qu’ils soient réduit en purée mais en morceaux.
    Sinon au couteau et fourchette, comme à l’ancienne, couper en morceaux très finement.
  8. Verser les poivrons découpés dans un saladier avec les tomates réduites.
  9. Mélanger, rectifier l’assaisonnement.
  10. Arroser d’un filet d’huile d’olive qui donne à ce plat toute sa saveur avec ce parfum gorgé de soleil. Et là n’hésitez pas !!!
  11. A déguster tiède ou froid.

 

 

 

Hmiss kabyle, salade de poivron tomate

 

 

 

Notes

Il y a la méthode ancestrale de griller les légumes à la gazinière, de retirer la peau en frottant à l’aide d’un couteau et ensuite de bien les écraser à la fourchette.

En été, les tomates mûries au soleil sont meilleures, leur chair est juteuse et charnue et peuvent être grillées également.

Griller ses poivrons dans l’huile est également une autre solution, tout dépend des goûts de chacun, mais cette méthode éclabousse davantage.

Pour ceux qui aiment les plats relevés, celui-ci se prépare aussi avec des piments forts grillés et écrasés de la même façon.
Cette salade est toujours servi de la galette kabyle ou kesra

 

 

salade de poivron tomate

 

 

 

 

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MERCI !

A bientôt

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85 Comments

  • Reply
    Amelle Malou
    19 juin 2016 at 16h02

    Nina Abbas ahahahah

  • Reply
    Nasiri Abdelhai
    17 juin 2016 at 23h11

    Nice

  • Reply
    Ben Cherif
    17 juin 2016 at 15h30

    جوزة حرة الحراير

  • Reply
    Nabyla Lissage
    17 juin 2016 at 14h39

    Merciiii j’en ai fait une autre qui êtait très bonke aussi hein Bettina Popa

  • Reply
    Mimaa Minoucha
    17 juin 2016 at 14h09

    Nabyla Lissage c t cette recette

  • Reply
    Hadda Guendouzi
    17 juin 2016 at 13h49
  • Reply
    Lola Lune Lune
    26 mars 2016 at 21h57

    Je viens de faire votre gateau et très très bon

  • Reply
    Su Su
    26 mars 2016 at 16h30

    Ouverture prochaine de l’atelier de la gourmandise a cheraga le 02 avril https://www.facebook.com/Latelier-de-la-gourmandise-par-chaibs-cake-759836254117456/?ref=hl

  • Reply
    Souhila Ben
    25 mars 2016 at 17h10

    Yummmmy un delice j’adore <3

  • Reply
    Nora Gouchiche Bouazza
    25 mars 2016 at 11h46

    Je v en faire ce weekend inchallah ton plat est trop appétissant ! !

  • Reply
    FA Maria Rayan
    25 mars 2016 at 11h22

    Hum hum j’adore ❤️

  • Reply
    Soad Hallouss Cherradi
    25 mars 2016 at 10h34

    Hummmm j’aime…

  • Reply
    Tacos mexicain viande poivron | La cuisine de Djouza
    28 février 2016 at 13h37

    […] Fromage râpé – une bonne assiette de salade poivrons tomates émincés que vous trouverez  ici – des galettes à tacos : la recette […]

  • Reply
    Dalil
    15 février 2016 at 20h33

    La recette est précise mais c’est dommage de ne pas avoir indiqué la durée de cuisson des poivrons.
    Sinon c’est parfait/

    • Reply
      djouza
      17 février 2016 at 19h06

      J’espère bien que tu les trouves parfaits, tu les manges chaque jour préparés par mes mains …

  • Reply
    Galette ou pain kabyle | La cuisine de Djouza
    1 février 2016 at 20h25

    […] En Kabylie, cette galette est indissociable de la salade de poivrons tomates […]

  • Reply
    Tarte viande hachée et massalé | La cuisine de Djouza
    15 janvier 2016 at 14h40

    […] (viande + oeuf) cette tarte bien parfumée à la menthe et coriandre, servie avec une bonne salade de poivron tomates bien piquante vous fera un plat bien complet. Pendant le ramadan, j’achète mes pâtes […]

  • Reply
    Cuillere aperitive noix de St Jacques | La cuisine de Djouza
    23 octobre 2015 at 12h15

    […] vous laisse aller voir la recette déjà […]

  • Reply
    Recette chinois au poivron | La cuisine de Djouza
    18 octobre 2015 at 1h01

    […] trouverez la recette la salade de poivrons, déjà sur le […]

  • Reply
    Tarte salee au poulet | La cuisine de Djouza
    30 juillet 2015 at 17h13

    […] une fois de plus avec les ingrédients du réfrigérateur. J’avais donc une salade de poivrons tomates que j’ai utilisé puis la préparation au poulet et l’appareil à quiche. J’ai […]

  • Reply
    LadyMilonguera
    17 juin 2014 at 10h44

    Hummmmmm… ça me plait bien ça..

  • Reply
    Nora Kabilie LaNoix
    16 juin 2014 at 17h34

    J adore ta cuisines djouza d autant je m appelle djouza aussi bisous

  • Reply
    Farida Lardjane
    16 juin 2014 at 8h56

    J adoooore

  • Reply
    Aouicha Hammoudi
    15 juin 2014 at 14h57

    Avec kessra …

  • Reply
    Aouicha Hammoudi
    15 juin 2014 at 14h57

    Je suis en train de faire ça pour ce soir ..hé belle coïncidence , lol!

  • Reply
    Souhila Messaoudene
    15 juin 2014 at 14h12

    bravo

  • Reply
    Saliha Merzouk
    15 juin 2014 at 13h44

    Ouii avec le kessra welhar mmmmmmm

  • Reply
    Djouza Salmi
    15 juin 2014 at 12h40

    C’est vrai !!!

  • Reply
    アルジェリアの アルジェリア
    15 juin 2014 at 11h57

    on l a deguster aujourdhui avec du matloua

  • Reply
    Naima Benkherouf
    15 juin 2014 at 11h46

    Chlita !

  • Reply
    Hadjera Haffadbouaoukel
    15 juin 2014 at 11h38

    bravo Djouza !!

  • Reply
    Hadjera Haffadbouaoukel
    15 juin 2014 at 11h37

    avec une kessra c’est le meilleur plat au monde !!!

  • Reply
    Chahira Kayoueche
    15 juin 2014 at 10h59

    Wawwww belle couleur et surtout la saveur bravo ♡♥

  • Reply
    Djamel Mouhoubi
    15 juin 2014 at 10h58

    comme au bled ave une bonne galette de semoule. Bravo comme d’habitude

  • Reply
    bouchra
    8 juillet 2013 at 21h26

    hum j’aime bcp

  • Reply
    Gourmandises Assia
    11 août 2012 at 3h06

    Coucou Djouza , saha ftorek, c’est mon cas ma belle,avec l’incontournable hmiss pour moi c’est avec khalb eserdouk (un piment très fort) hihi:)Bisous et saha shorek

  • Reply
    red
    12 août 2011 at 8h05

    j’aime beaucoup ta salade de poivrons ………….
    un délice

  • Reply
    helene
    12 août 2012 at 9h36

    une bien belle à idée à retenir

    biz helene

  • Reply
    Julia T
    11 août 2012 at 3h26

    Un plat plein de saveurs! J’adore! Bises Julia

  • Reply
    afaurore
    11 août 2012 at 1h12

    sympa cette salade

  • Reply
    Flyers
    11 août 2012 at 1h09

    Merci pour toutes ces recettes

  • Reply
    karima
    11 août 2011 at 2h41

    yummi, j’en aurais bien gouté un ti peu lol !

  • Reply
    nibele
    11 août 2011 at 1h26

    il ne qui pas notre table du ramadhan tout simplement!!!!
    merci pour le partage et bonne soirée!!!

  • Reply
    Loulou
    10 août 2011 at 3h01

    huuummm j’aime beaucoup le poivron alors ta recette me plait bien !!
    bises

  • Reply
    salima
    10 août 2011 at 2h48

    Salade incontournable pendant la période de ramadan,bises

  • Reply
    Nadia
    10 août 2011 at 2h43

    C’est une salade bien rafraîchissante Djouza, ça me fait pensait un peu à notre salade marocaine. Merci pour ta variante, sahha ftourkhoum. Bisous!

  • Reply
    dolya
    10 août 2011 at 2h29

    j adors hmis djouza je le fait souvent meme je congele pour que je le fasse pas chaque jour mais qu il soit chaque soir avec le matlou3 hum
    saha ramdankoum et bonne soirèe

  • Reply
    mentale
    10 août 2011 at 1h11

    Une grosse bise du mercredi!!

  • Reply
    llysa
    10 août 2011 at 9h10

    merci Djouza! je prépare de la même façon que toi! à la maison nous adorons et tous les soirs une assiette de hmiss sur notre table de rhamadan avec de la galette ou du matlou3 ! et même hors rhamadan, j’en fais souvent ! belle présentation saha ftourek bisous

  • Reply
    Rima
    10 août 2011 at 7h50

    ma préférée, elle est succulente!
    yaatik essaha

    Bisous et saha ftourek

  • Reply
    ZAHRA
    10 août 2011 at 7h50

    Bonsoir djouza, une bonne salade qu’on aime en ce mois sacré, saha ftourek

  • Reply
    hanane
    10 août 2011 at 7h40

    oui cest un delcie avec du khobz dar ou kessra

  • Reply
    Cocopassions
    10 août 2011 at 6h42

    Dommage, les enfants ont du mal avec les poivrons ici….

    Bonne fin de journée

  • Reply
    Amal bidawiya
    10 août 2011 at 6h33

    bjr
    mon passage pour te souhaiter une bonne journée
    bizo

    http://www.amalbidawiya.over-blog.com

  • Reply
    Leila
    10 août 2011 at 5h53

    Parfaite pour le ftour cette salade !
    Merci pour le partage.
    Bisous

  • Reply
    fatimato
    10 août 2011 at 5h48

    un délice ma chére bisouuuuuuuuu

  • Reply
    Oranie
    10 août 2011 at 5h27

    On s’en lasse pas de cette salade de poivrons, surtout ma mère, elle en raffole, sara ftoulek, bisous

  • Reply
    Nadya DM
    10 août 2011 at 2h57

    l’incontournable H’mis avec de la bonne galette kabyle humm ,
    c’est vraiment trop bon ,mon mari m’en demande tous les jours ,il vient de me ramener 3 kg de poivrons (mdr) . Merci pour la recette ,tu es géniale . Gros bisous Djouza ♥

  • Reply
    uneliyaasdebonneschoses
    10 août 2011 at 2h35

    hum perso je grille tout au four tomates poivrons c est un regal miam avec du pain kabyle!!merci du partage!saha ftorkoum

  • Reply
    Joelaindien
    10 août 2011 at 2h17

    merci du beau partage !
    Bonne journée !

  • Reply
    scrapfatima.over-blog.com
    10 août 2011 at 2h16

    rhoooooooooo j’ai l’eau a la bouche
    saha ftorek ma belle
    bizzzzzzzzzzz

  • Reply
    mimi
    10 août 2011 at 1h09

    Hummm ta salade à l’air délicieuse
    Bisous mimi

  • Reply
    nadia
    10 août 2011 at 9h52

    Un délice !

  • Reply
    kistoutoune.over-blog.com
    10 août 2011 at 8h51

    une belle recette pleines de saveurs! merci!
    bisous
    toutoune

  • Reply
    helene
    10 août 2011 at 8h30

    je ne suis pas très ” poivrons ” mais j’adore les tomates ; biz et merci helene

  • Reply
    nacy
    10 août 2011 at 1h49

    saha ramadhankom j’aime bcp ta salade bien fraiche sans passer a la poele 🙂 merci

  • Reply
    lilousine
    10 août 2011 at 1h24

    encore une belle recette!!

  • Reply
    bouchra
    10 août 2011 at 1h20

    un régale ma chère saha shourek

  • Reply
    Rachida
    10 août 2011 at 0h05

    super trop bon, j’adore merci pour ce partage et saha syamek takabala min wa minkoum min a3malina inchaalah

  • Reply
    maya
    9 août 2011 at 3h50

    magnifique j’adore

  • Reply
    fatimato
    9 août 2011 at 3h46

    j’ai l’eau dans la bouch e j’aime bien l’essaer, bisouuuuu***

  • Reply
    khahina
    9 août 2011 at 3h27

    mmmm c’est bon ca , lorsque c’est des vrais poivron et pas du piment

    bonne soiree

  • Reply
    Hanane
    9 août 2011 at 2h56

    salam et saha ramadankom.

    Tu sais Djouza, dans notre region ce plat est appele ‘chlita’, traditionnellement les poivrons et les tomates sont grilles sur une tabouna. Le reste se poursuit exactement comme les etapes que tu decris. Le Hmiss chez nous c un tout autre plat, il est fait a base de courge.

    Merci pour ton travail djouza et saha ftorek 🙂

  • Reply
    ratiba
    9 août 2011 at 2h50

    SAHA RAMDANEK DJOUZA , comment vas tu , tu nous a manquer ma chere , en fin meme moi je me fait rare difficile de reprendre a bloguer apres mon retours de vacance
    merci pour cette délicieuse salade bisous saha ftourek

  • Reply
    Fil
    9 août 2011 at 1h46

    Ca donne faim !

  • Reply
    melayers evelyne
    9 août 2011 at 1h17

    une bonne salade bravo bizz

  • Reply
    oumsheerazade
    9 août 2011 at 1h06

    sublimissime hummmmmmmmmmmmmmmmm tu ma donner envie je vais surment le faire cette semaine enorme bisous et sahaftolek

  • Reply
    Sophie
    9 août 2011 at 1h01

    J’aime bien le hmiss, malheureusement mon mari n’est pas fan 😉 Merci pour ton passage, bisous

  • Reply
    ¤¤^^ANTILLES^^¤¤
    9 août 2011 at 0h30

    ça a l’air bon, kiss

  • Reply
    serhane
    9 août 2011 at 0h20

    ahhhhhhhhh ya djouza tu ma donner envie car moi j adore le poivron de cette façon et d autre aussi yatike asaha saha ftoureke

  • Reply
    Sarah La Lune
    9 août 2011 at 0h19

    j’adore ce plat!!, on a toujours du soleil et de la chaleur, avec ces mélanges!!
    miam!!
    bonne soirée!

  • Reply
    sana
    9 août 2011 at 0h10

    Avec ton matloua un délice!!!!

  • Reply
    charoufa
    9 août 2011 at 0h07

    c’est une salade qu’on trouve sur chaque table pendant le ramadhan
    elle est superbement faite
    saha ftourek
    bises charoufa**

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