Salade kabyle hmiss de poivrons tomates grillés
Voici notre préparation du Hmiss Kabyle : Tout ceux qui connaissent aghrom difelfel vous diront que cette salade de poivron ou salade cuite piquante est unique et inclassable. Ifelfel, Chlata est une savoureuse salade de poivrons et tomates grillés. Une recette algérienne connue de tout le Maghreb (felfla,chelta, slata mechouia, etc…), avec simplement la préparation qui change.
En été vous pouvez sentir l’odeur des poivrons grillés embaumant toute la maison. Même si le plus long est de griller les poivrons et de les nettoyer, on aime toujours préparer cette entrée qui s’accompagne toujours d’une galette à la semoule fait maison, Aghroum, c’est ce qui en fait un plat toujours très apprécié.
Au ramadan, il est très réclamé et trouve sa place aux côtés de la chorba, des boureks. Et pour gagner du temps, les poivrons sont nettoyés puis congelés emballés sous film ainsi plus de corvées fastidieuses.
Cette préparation me sert souvent de garniture, je la relève légèrement et je l’utilise pour farcir mes beignets salés, Calzone, ou des Tacos
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 à 1,5 kg de poivrons doux rouges ou verts
- 2 belles tomates mûres
- Huile de table (colza)
- Huile d’olive
- Sel
Étapes de Préparation
- Déposer les poivrons sur une plaque ou tôle et faire griller les poivrons au four à 200°C.
- Les retourner de temps à autres jusqu’à ce que la peau ait un aspect boursouflé foncé (45 minutes environ).
- Une fois cuits, enfermer les poivrons chauds aussitôt dans un sac plastique alimentaire déposé sur une passoire. Laisser complètement refroidir.
- Pendant ce temps, peler les tomates, épépiner et coupez-les en morceaux dans une poêle.
- Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, une pincée de sucre pour ôter l’acidité et laisser réduire. Réserver.
- Reprendre les poivrons refroidis. Peler-les en prenant soin d’ôter les graines : l’épluchage est facilitée du fait de les avoir laissés dans le sachet en plastique.
- Une fois tous nettoyés, vous pourrez utiliser un mixeur en donnant 2 à 3 tours. Il ne faut surtout pas qu’ils soient réduit en purée mais en morceaux.
Sinon au couteau et fourchette, comme à l’ancienne, couper en morceaux très finement. - Verser les poivrons découpés dans un saladier avec les tomates réduites.
- Mélanger, rectifier l’assaisonnement.
- Arroser le hmiss kabyle d’un filet d’huile d’olive qui donne à ce plat toute sa saveur avec ce parfum gorgé de soleil. Et là n’hésitez pas !!!
- A déguster tiède ou froid.
Méthodes de Préparation Authentiques
Pour préparer un hmiss kabyle traditionnel, plusieurs méthodes ancestrales peuvent être utilisées pour obtenir des saveurs riches et authentiques :
Grillage des Légumes à la Gazinière
Une méthode traditionnelle consiste à griller les légumes directement sur la flamme de la gazinière. Cela permet de développer des arômes fumés uniques. Une fois grillés, retirez la peau en la frottant délicatement avec un couteau, puis écrasez les légumes à la fourchette pour obtenir une texture rustique et savoureuse.
Utilisation de Tomates Mûries au Soleil
En été, privilégiez les tomates mûries au soleil, charnues et juteuses. Vous pouvez les griller également pour intensifier leur saveur. Ce procédé ajoute une dimension supplémentaire à votre hmiss.
Grillage des Poivrons dans l’Huile
Pour ceux qui préfèrent une saveur plus riche, griller les poivrons dans de l’huile est une excellente option. Cette méthode apporte une texture légèrement caramélisée et un goût profond aux poivrons, enrichissant ainsi votre hmiss kabyle.
Hmiss Kabyle aux Piments Forts
Pour une version plus relevée, le hmiss kabyle peut être préparé avec des piments forts grillés et écrasés. Cette variante est appréciée par ceux qui aiment les plats épicés et offre une expérience gustative robuste et intense.
Accompagnement Traditionnel
Le hmiss kabyle est généralement servi avec la galette kabyle, connue sous le nom de kesra. Cette galette de pain rustique complète parfaitement les saveurs audacieuses et les textures variées du hmiss.
En explorant ces méthodes de préparation traditionnelles, vous pourrez savourer toute l’authenticité et la richesse du hmiss kabyle, un plat qui incarne la culture et les traditions culinaires de l’Algérie. Profitez-en pour découvrir ou redécouvrir cette délicieuse salade kabyle !
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MERCI !
Nina Abbas ahahahah
Nice
جوزة حرة الحراير
Merciiii j’en ai fait une autre qui êtait très bonke aussi hein Bettina Popa
Oui magnifique mdr j en veux!!
Lol tkt
Nabyla Lissage c t cette recette
Je viens de faire votre gateau et très très bon
Ouverture prochaine de l’atelier de la gourmandise a cheraga le 02 avril https://www.facebook.com/Latelier-de-la-gourmandise-par-chaibs-cake-759836254117456/?ref=hl
Yummmmy un delice j’adore <3
Je v en faire ce weekend inchallah ton plat est trop appétissant ! !
Hum hum j’adore ❤️
Hummmm j’aime…
La recette est précise mais c’est dommage de ne pas avoir indiqué la durée de cuisson des poivrons.
Sinon c’est parfait/
J’espère bien que tu les trouves parfaits, tu les manges chaque jour préparés par mes mains …
Hummmmmm… ça me plait bien ça..
J adore ta cuisines djouza d autant je m appelle djouza aussi bisous
J adoooore
Je suis en train de faire ça pour ce soir ..hé belle coïncidence , lol!
Avec kessra …
bravo
Ouii avec le kessra welhar mmmmmmm
C’est vrai !!!
bravo Djouza !!
avec une kessra c’est le meilleur plat au monde !!!
Chlita !
on l a deguster aujourdhui avec du matloua
comme au bled ave une bonne galette de semoule. Bravo comme d’habitude
Wawwww belle couleur et surtout la saveur bravo ♡♥
hum j’aime bcp
une bien belle à idée à retenir
biz helene
Un plat plein de saveurs! J’adore! Bises Julia
Coucou Djouza , saha ftorek, c’est mon cas ma belle,avec l’incontournable hmiss pour moi c’est avec khalb eserdouk (un piment très fort) hihi:)Bisous et saha shorek
sympa cette salade
Merci pour toutes ces recettes
j’aime beaucoup ta salade de poivrons ………….
un délice
yummi, j’en aurais bien gouté un ti peu lol !
il ne qui pas notre table du ramadhan tout simplement!!!!
merci pour le partage et bonne soirée!!!
huuummm j’aime beaucoup le poivron alors ta recette me plait bien !!
bises
Salade incontournable pendant la période de ramadan,bises
C’est une salade bien rafraîchissante Djouza, ça me fait pensait un peu à notre salade marocaine. Merci pour ta variante, sahha ftourkhoum. Bisous!
j adors hmis djouza je le fait souvent meme je congele pour que je le fasse pas chaque jour mais qu il soit chaque soir avec le matlou3 hum
saha ramdankoum et bonne soirèe
Une grosse bise du mercredi!!
merci Djouza! je prépare de la même façon que toi! à la maison nous adorons et tous les soirs une assiette de hmiss sur notre table de rhamadan avec de la galette ou du matlou3 ! et même hors rhamadan, j’en fais souvent ! belle présentation saha ftourek bisous
ma préférée, elle est succulente!
yaatik essaha
Bisous et saha ftourek
Bonsoir djouza, une bonne salade qu’on aime en ce mois sacré, saha ftourek
oui cest un delcie avec du khobz dar ou kessra
Dommage, les enfants ont du mal avec les poivrons ici….
Bonne fin de journée
bjr
mon passage pour te souhaiter une bonne journée
bizo
http://www.amalbidawiya.over-blog.com
Parfaite pour le ftour cette salade !
Merci pour le partage.
Bisous
un délice ma chére bisouuuuuuuuu
On s’en lasse pas de cette salade de poivrons, surtout ma mère, elle en raffole, sara ftoulek, bisous