Tarte Meringuée au Citron Maison

Cette recette de tarte au citron meringuée maison est un dessert incontournable pour les gourmands et ceux qui aiment les saveurs fraîches et équilibrées. Elle conviendra parfaitement à toutes les occasions, des repas en famille aux grandes célébrations.

Recette de la Tarte Meringuée au Citron Maison

Envie d’un dessert rafraîchissant et gourmand ? Découvrez cette recette de tarte meringuée au citron simple et délicieuse. L’acidité du citron se marie parfaitement avec la douceur de la meringue, créant un équilibre parfait pour vos papilles. J’ai personnalisé cette recette classique avec une pâte faite maison et une meringue légère et fondante. Voici comment préparer cette tarte au citron meringuée irrésistible !

La recette de tarte au citron meringuée maison est un vrai délice, alliant une pâte sablée maison, une crème au citron acidulée et une meringue légère et dorée. Si vous aimez la meringue, vous pouvez explorer notre recette de pavlova pour encore plus de gourmandise. Vous cherchez un dessert léger au citron ? Découvrez également notre cheesecake au citron pour varier les saveurs. Et pour réussir à coup sûr cette tarte meringuée au citron , n’hésitez pas à consulter nos astuces pour préparer une pâte sablée maison ou nos conseils pour obtenir une meringue parfaite .

Si vous souhaitez explorer une meringue italienne et un pochage différent pour votre tarte meringuée au citron , n’hésitez pas à regarder ma vidéo sur YouTube, où je vous montre cette variante qui ajoute une touche encore plus élégante à votre dessert.

Quels Ingrédients pour réussi la tarte au citron

1 – la pâte sablée maison :

• 200 gr de farine
• 75 gr de sucre glace
• 110 g de beurre froid (coupé en petits morceaux)
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

2 – La crème au citron :

• 3 jaunes d’œuf
• Le jus et le zeste de 3 citrons non traités
• 100 gr de sucre (j’ai choisi de mettre un peu plus de sucre pour un goût plus sucré)
• 4 cuillères à soupe de maïzena
• 30 cl d’eau

3 – La meringue :

• 3 blancs d’œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 gr de sucre (pour une meringue bien sucrée)

Comment réussir sa tarte citronnée et meringuée

1. 1. Préparer la pâte :
      Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glacé et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
      Ajoutez l’oeuf et rassemblez rapidement la pâte en boule. Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
   2. Étaler la pâte :
      Après 30 minutes de repos, étalez la pâte et garnissez un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette et remettez au frais pendant que vous préparez la crème au citron.
   3. Préparer la crème au citron :
      Dans une petite cocotte, mélangez le jus et le zeste des citrons avec la maïzena. Ajoutez l’eau et faites épaissir à feu doux. Une fois épaissie, incorporez le sucre en remuant constamment.
      Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œuf et fouettez pour éviter qu’ils ne cuisent, jusqu’à obtenir une crème lisse.
   4. Cuisson de la tarte :
      Versez la crème au citron sur la pâte précuite et enfournez à 165°C (thermostat 5-6) pendant 30 minutes. La crème doit être bien prise.
   5. Préparer la meringue :
      Montez les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, incorporez le sucre vanillé et le sucre en poudre, et continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
   6. Ajouter la meringue :
      Sortez la tarte du four, étalez la meringue sur la crème au citron en formant de jolis pics. Enfournez à nouveau pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
   7. Refroidir et servir :
      Laissez refroidir la tarte meringuée au citron avant de la couper. Pour un effet encore plus doré, vous pouvez utiliser un chalumeau.

Astuces pour Réussir Votre Tarte Meringuée au Citron Maison

• Pâte sablée maison : Ajoutez un peu de poudre d’amande à la pâte pour un goût plus savoureux et une texture fondante.
• Crème au citron : Ajustez la quantité de sucre selon votre goût. Un peu de zeste de citron supplémentaire apportera un parfum plus intense.
• Meringue parfaite : Assurez-vous que les blancs soient bien montés avant d’incorporer le sucre pour une texture aérienne et légère.

Conseils pour éviter le sucre de la meringue

L’un des défis de la meringue française est qu’elle peut parfois rejeter de l’eau une fois pochée sur la tarte. Pour éviter ce phénomène, voici quelques astuces :

1. Bien monter les blancs : Lorsque vous montez les blancs, assurez-vous qu’ils soient bien fermes et forment des photos rigides. Plus les blancs sont fermes, moins il y a de risques de suage.
2. Ajouter du sel ou du vinaigre blanc : Quelques gouttes de vinaigre ou une pincée de sel stabilisent les blancs et évitent qu’ils ne rendent de l’eau.
3. Cuisson à température modérée : Faites cuire la meringue à environ 120°C pour qu’elle sèche lentement sans brunir trop vite.
4. Laisser refroidir correctement : Après la cuisson, laissez bien refroidir la tarte avant de la couper pour éviter la séparation de l’humidité.

Avec ces astuces, vous obtiendrez une meringue parfaitement dorée et stable, sans risque de rejet d’eau.

Bonne dégustation !

Tarte Meringuée au Citron Maison

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5 sur 1 avis

• Auteur: djouza
• Préparation: 20 minutes
• Cuisson: 45 minutes
• Temps total: 65 minutes
• Portions: 8 1x
• Catégorie: Dessert
• Cuisine: Française

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Description

Cette recette de tarte au citron meringuée maison est un dessert incontournable pour les gourmands et ceux qui aiment les saveurs fraîches et équilibrées. Elle conviendra parfaitement à toutes les occasions, des repas en famille aux grandes célébrations.

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Ingrédients

Quantités 1x2x3x

• 200 gr de farine
• 75 gr de sucre glace
• 110 g de beurre froid (coupé en petits morceaux)
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 3 jaunes d’œuf
• Le jus et le zeste de 3 citrons non traités
• 100 gr de sucre (j’ai choisi de mettre un peu plus de sucre pour un goût plus sucré)
• 4 cuillères à soupe de maïzena
• 30 cl d’eau
• 3 blancs d’œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 gr de sucre (pour une meringue bien sucrée)

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Instructions

1. Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glacé et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajoutez l’oeuf et rassemblez rapidement la pâte en boule. Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Étaler la pâte : Après 30 minutes de repos, étalez la pâte et garnissez un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette et remettez au frais pendant que vous préparez la crème au citron.
3. Préparer la crème au citron : Dans une petite cocotte, mélangez le jus et le zeste des citrons avec la maïzena. Ajoutez l’eau et faites épaissir à feu doux. Une fois épaissie, incorporez le sucre en remuant constamment. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œuf et fouettez pour éviter qu’ils ne cuisent, jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Cuisson de la tarte : Versez la crème au citron sur la pâte précuite et enfournez à 165°C (thermostat 5-6) pendant 30 minutes. La crème doit être bien prise.
5. Préparer la meringue : Montez les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, incorporez le sucre vanillé et le sucre en poudre, et continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
6. Ajouter la meringue : Sortez la tarte du four, étalez la meringue sur la crème au citron en formant de jolis pics. Enfournez à nouveau pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
7. Refroidir et servir : Laissez refroidir la tarte meringuée au citron avant de la couper. Pour un effet encore plus doré, vous pouvez utiliser un chalumeau.

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Nutrition

• Calories: 300