Loading...Description
Cette recette de tarte au citron meringuée maison est un dessert incontournable pour les gourmands et ceux qui aiment les saveurs fraîches et équilibrées. Elle conviendra parfaitement à toutes les occasions, des repas en famille aux grandes célébrations.
Ingrédients
Quantités
- 200 gr de farine
- 75 gr de sucre glace
- 110 g de beurre froid (coupé en petits morceaux)
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 3 jaunes d’œuf
- Le jus et le zeste de 3 citrons non traités
- 100 gr de sucre (j’ai choisi de mettre un peu plus de sucre pour un goût plus sucré)
- 4 cuillères à soupe de maïzena
- 30 cl d’eau
- 3 blancs d’œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 gr de sucre (pour une meringue bien sucrée)
Instructions
- Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glacé et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajoutez l’oeuf et rassemblez rapidement la pâte en boule. Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Étaler la pâte : Après 30 minutes de repos, étalez la pâte et garnissez un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette et remettez au frais pendant que vous préparez la crème au citron.
- Préparer la crème au citron : Dans une petite cocotte, mélangez le jus et le zeste des citrons avec la maïzena. Ajoutez l’eau et faites épaissir à feu doux. Une fois épaissie, incorporez le sucre en remuant constamment. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œuf et fouettez pour éviter qu’ils ne cuisent, jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Cuisson de la tarte : Versez la crème au citron sur la pâte précuite et enfournez à 165°C (thermostat 5-6) pendant 30 minutes. La crème doit être bien prise.
- Préparer la meringue : Montez les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, incorporez le sucre vanillé et le sucre en poudre, et continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Ajouter la meringue : Sortez la tarte du four, étalez la meringue sur la crème au citron en formant de jolis pics. Enfournez à nouveau pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
- Refroidir et servir : Laissez refroidir la tarte meringuée au citron avant de la couper. Pour un effet encore plus doré, vous pouvez utiliser un chalumeau.
Nutrition
- Calories: 300