Cocas algériennes à la Pâte feuilletée

Cocas algériennes à la pâte feuilletée

La coca algérienne est un délice emblématique de la street food en Algérie, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Cette pizza couverte, souvent préparée avec une pâte fine et croustillante, se distingue par sa croûte dorée.

Parmi les autres spécialités populaires de la cuisine de rue algérienne, on retrouve notamment la karentika, un flan salé à base de farine de pois chiches très apprécié pour sa simplicité et son côté généreux.

Traditionnellement garnie de tomates fraîches, d’oignons caramélisés, de poivrons grillés et parfois d’olives, la coca rappelle également d’autres préparations algériennes comme la mahjouba, une crêpe fine farcie très appréciée pour ses saveurs méditerranéennes.

Sa préparation rapide et sa polyvalence en font un plat idéal pour une pause repas sur le pouce ou pour partager lors de rassemblements festifs. Les cocas algériennes incarnent parfaitement l’esprit culinaire algérien, mêlant simplicité, tradition et convivialité dans chaque bouchée.

Une recette rapide pour gagner du temps

Une des astuces pour préparer rapidement des cocas algériennes est d’utiliser une pâte feuilletée du commerce. En optant pour cette option pratique et prête à l’emploi, vous économisez un temps précieux en évitant la phase de préparation laborieuse de la pâte. Cela simplifie significativement le processus de cuisine tout en assurant une base de qualité pour votre pizza algérienne.

Ainsi, même avec un emploi du temps chargé, il est facile de savourer ce plat délicieux et apprécié sans compromettre sur les saveurs et l’authenticité. La pâte feuilletée permet également une cuisson uniforme et croustillante, ajoutant une texture agréable à chaque bouchée de cette spécialité méditerranéenne. Pensez y pour le mois du ramadan.

Pour cette version rapide et pratique des cocas algériennes à la pâte feuilletée, j’ai choisi d’utiliser une farce savoureuse à base de sauce tomates aux oignons et de viande hachée, (que j’avais préparée à l’origine pour des bouraks). Cela m’a permis de réutiliser efficacement les ingrédients tout en offrant une nouvelle dimension de saveurs à ma pizza.

De plus, en utilisant des emporte-pièces variés, j’ai créé des portions de cocas algériennes individuelles qui non seulement étaient délicieuses mais aussi visuellement attrayantes. Cette méthode permet une présentation soignée et convient parfaitement pour les repas à partager lors de rassemblements ou pour une dégustation personnelle rapide.

En utilisant une pâte feuilletée prête à l’emploi et une farce maison équilibrée, j’ai pu savourer pleinement la cuisine algérienne, sans sacrifier la qualité ni l’esthétique de ce plat traditionnel revisité.

Si vous aimez les spécialités de street food algérienne vendues dans les boulangeries, vous pourrez également goûter à la pizza carrée algérienne, une recette généreuse à base de pâte moelleuse et de sauce tomate.

Ingrédients pour 8 à 12 cocas algériennes

• 2 pâtes feuilletées rectangulaires
• 200 à 250 g de viande hachée
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/2 à 1 poivron (selon sa taille) coupés en petits dés
• 1 grosse tomate pelée ou 2 petites
• 1/2 c. à café de paprika
• sel et poivre
• 1 petit piment vert (facultatif)
• 1 jaune d’œuf
• graines de nigelle et/ou de sésame

Pour la farce de viande, vous la trouverez ICI (c’est facultatif, vous pouvez bien sûr préparer la vôtre)

Étapes de préparation

1. Dans une poêle, mettre l’huile,  l’oignon coupé en fines lamelles avec l’ail et le piment frais et poivron coupé en dés.
2. Laissez revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
3. Ajoutez la tomates pelée et coupée, le sel, le poivre et paprika et faire revenir 5 minutes.
4. Ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à feu doux. La sauce est prête quand toute l’eau est absorbée. Laissez refroidir.
5. Déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée et déposez-le sur une feuille de papier sulfurisé.
6. Répartissez la farce tomates et viande hachée sur toute la surface, en laissant un petit contour libre sur les bords.
7. Déroulez le second rouleau de pâte feuilletée et recouvrez la garniture.
8. Pressez délicatement les bords des deux pâtes pour bien les souder.
   Badigeonnez toute la surface de jaune d’œuf.
9. Découpez des parts à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza.
10. Déposez une demi-olive au centre de chaque part et parsemez de graines de sésame.
11. Enfournez à four préchauffé th. 180 °c pour 30 minutes environ.
12. Les cocas algériennes doivent être bien dorés. Dégustez chauds ou tièdes.

Bonne dégustation

Envie d’une autre version ? Découvrez également mes cocas algériennes préparées avec des feuilles de trid et une délicieuse farce à la chakchouka.

Coca algérienne feuilletée à la tchouktchouka

Cocas algériennes à la Pâte feuilletée

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5 sur 5 avis

• Auteur: djouza
• Préparation: 35 minutes
• Cuisson: 30 minutes
• Temps total: 1 heure 5 minutes
• Portions: 12 1x
• Catégorie: Entrée
• Cuisine: Algérienne

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Description

Pour cette version rapide et pratique des cocas algériennes à la pâte feuilletée, j’ai choisi d’utiliser une farce savoureuse à base de sauce tomates aux oignons et de viande hachée, (que j’avais préparée à l’origine pour des bouraks). Cela m’a permis de réutiliser efficacement les ingrédients tout en offrant une nouvelle dimension de saveurs à ma pizza.

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Ingrédients

Quantités 1x2x3x

• 2 pâtes feuilletées rectangulaires
• 200 à 250 g de viande hachée
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/2 à 1 poivron (selon sa taille) coupés en petits dés
• 1 grosse tomate pelée ou 2 petites
• 1/2 c. à café de paprika
• sel et poivre
• 1 petit piment vert (facultatif)
• 1 jaune d’œuf
• graines de nigelle et/ou de sésame

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Instructions

1. Dans une poêle, mettre l’huile,  l’oignon coupé en fines lamelles avec l’ail et le piment frais et poivron coupé en dés.
2. Laissez revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
3. Ajoutez la tomates pelée et coupée, le sel, le poivre et paprika et faire revenir 5 minutes.
4. Ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à feu doux. La sauce est prête quand toute l’eau est absorbée. Laissez refroidir.
5. Déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée et déposez-le sur une feuille de papier sulfurisé.
6. Répartissez la farce tomates et viande hachée sur toute la surface, en laissant un petit contour libre sur les bords.
7. Déroulez le second rouleau de pâte feuilletée et recouvrez la garniture.
8. Pressez délicatement les bords des deux pâtes pour bien les souder.
   Badigeonnez toute la surface de jaune d’œuf.
9. Découpez des parts à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza.
10. Déposez une demi-olive au centre de chaque part et parsemez de graines de sésame.
11. Enfournez à four préchauffé th. 180 °c pour 30 minutes environ.
12. Les cocas algériennes doivent être bien dorés. Dégustez chauds ou tièdes.

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