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Pour cette version rapide et pratique des cocas algériennes à la pâte feuilletée, j’ai choisi d’utiliser une farce savoureuse à base de sauce tomates aux oignons et de viande hachée, (que j’avais préparée à l’origine pour des bouraks). Cela m’a permis de réutiliser efficacement les ingrédients tout en offrant une nouvelle dimension de saveurs à ma pizza.
Ingrédients
Quantités
- 2 pâtes feuilletées rectangulaires
- 200 à 250 g de viande hachée
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1/2 à 1 poivron (selon sa taille) coupés en petits dés
- 1 grosse tomate pelée ou 2 petites
- 1/2 c. à café de paprika
- sel et poivre
- 1 petit piment vert (facultatif)
- 1 jaune d’œuf
- graines de nigelle et/ou de sésame
Instructions
- Dans une poêle, mettre l’huile, l’oignon coupé en fines lamelles avec l’ail et le piment frais et poivron coupé en dés.
- Laissez revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajoutez la tomates pelée et coupée, le sel, le poivre et paprika et faire revenir 5 minutes.
- Ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à feu doux. La sauce est prête quand toute l’eau est absorbée. Laissez refroidir.
- Déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée et déposez-le sur une feuille de papier sulfurisé.
- Répartissez la farce tomates et viande hachée sur toute la surface, en laissant un petit contour libre sur les bords.
- Déroulez le second rouleau de pâte feuilletée et recouvrez la garniture.
- Pressez délicatement les bords des deux pâtes pour bien les souder.
Badigeonnez toute la surface de jaune d’œuf. - Découpez des parts à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza.
- Déposez une demi-olive au centre de chaque part et parsemez de graines de sésame.
- Enfournez à four préchauffé th. 180 °c pour 30 minutes environ.
- Les cocas algériennes doivent être bien dorés. Dégustez chauds ou tièdes.