Basboussa à la noix de Coco (sans oeufs)
Je vous propose de réaliser cette basboussa à la noix de coco (besboussa), une délicieuse pâtisserie que l’on retrouve également sous le nom de revani, ravani (comme en Grêce, Turquie, et autres pays de l’Est).
Il s’agit en général d’un gâteau de semoule moyenne (et/ou farine) cuit au four puis imbibé d’un sirop parfumé. Cette recette est sans œuf, contrairement à la basboussa algérienne, qui lui donne une apparence de kalb el louz, juste l’apparence. C’est lors de mon dernier voyage en Egypte que j’avais ramenée cette recette (basbosa comme on l’appelle là bas).Il existe également d’autres variantes proposées comme celle à la crème de citron ou d’orange.
Le gâteau chaud va absorber le sirop et conserver une texture bien fondante et bien imbibée. Celle que j’ai mangée était parfumée à l’eau de rose alors si vous préférez cet arôme utilisez le, moi j’ai préféré l’eau de fleur d’oranger par habitude et goût.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quels ingrédients pour réussir le gâteau de semoule noix de coco
- 500 gr de semoule moyenne
- 200 gr de sucre
- 50 gr de beurre fondu
- 20 cl de lait fermenté (lben, laben)
- 40 cl de lait (2 verres)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 verre de noix de coco
Pour le sirop
- 1 litre d’eau
- 500 gr de sucre
- 1 verre à thé d’eau fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Comment préparer basboussa
- Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte épaisse coulante.
- Si votre semoule boit trop de liquide, n’hésitez pas à rajouter du lait.
- Beurrer un moule carré de 30×30 cm environ maxi.
- Verser la pâte et égalisez en tapotant le moule sur la table.
- Préchauffer le four th. 200°C pour moi, mais je pense 180°C pour une cuisinière à gaz conviendra.
- Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que la surface du gâteau soit bien dorée.
- pour le sirop (cherbet), verser l’eau, le sucre, eau de fleur d’oranger et jus de citron dans une casserole.
- Portez à ébullition et cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance sirupeuse pas trop épaisse.
- Dès le plateau sorti du four, arroser Basboussa de ce sirop louche par louche sur toute la surface.
- Laisser bien imbiber le sirop au moins 6 heures.
- Puis couper le gâteau en part et décorer de noix de coco torréfiée.
Notes
- Si vous souhaitez plus de hauteur, alors préférez un moule de 26×26 cm
- Ne versez pas trop de sirop d’un coup mais progressivement.
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