Recettes cuisine du monde

Rôti de dinde au four

2 janvier 2023
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Rôti de dinde farci cuit au four

Recette Rôti de dinde farci cuit au four

 

Rôti de dinde farci aux cèpes

Pour changer du gigot d’agneau, c’est un autre plat qui plait toujours lors des occasions festives à partager en famille ou amis, c’est le rôti de dinde, un plat savoureux facile et rapide à préparer.  Mélangé à différentes épices, elles donneront un goût succulent à votre volaille. Il vous suffit de l’accompagner avec des pommes de terre rôties, des champignons , des carottes.

Pour ma part j’ai pris un rôti déjà ficelé et farci à la boucherie. Cependant, il ne tient qu’à vous de réaliser la farce de votre choix, soit avec des fruits secs, de la viande hachée, des olives, des tomates séchées, de le ficeler vous même.

Avec ce rôti cuit au four, vous obtiendrez une viande goûteuse, bien fondante et pas sèche du tout. Pour gérer la cuisson de votre viande, prévoyez 25 minutes de cuisson par poids de 500 gr de viande.

Il existe différentes recettes de rôti de dinde et celle que je vous propose est vraiment délicieuse. Il s’agit de celle servie pour le dîner du nouvel an et qui a beaucoup plu. Ma sœur avait préparé quelques haricots verts persillés que nous servi avec. Si vous aimez les viandes blanches, le poulet en croûte de sel est un bon plat de circonstance.

Recette rôti de dinde en cocotte

Pour une cuisson de votre rôti en cocotte, il vous suffira de démarrer la recette comme ci dessous et de cuire à couvert et à feu doux moyen la dinde en l’arrosant de son jus. N’hésitez pas à la retourner plusieurs fois pour qu’elle soit bien dorée sur toutes ses faces.

 

 

Rôti de viande blanche farci et cuit au four

Rôti de dinde aux pommes de terre, champignons et carottes

 

Pour un rôti de 4 personnes

  • 1 kg de dinde à rôtir ficelée
  • 1 oignon + 1 échalote
  • 3 gousses d’ail + une petite tête d’ail en chemise coupée en deux
  • Sel et Poivre
  • Du piment d’Espelette
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
  • Herbes de Provences (Romarin, thym, basilic, origan, marjolaine)
  • 1 petite branche de céleri
  • 3 bonnes cuillères à soupe d’Huile d’olive
  • 30 gr de Beurre
  • 25 cl d’eau
  • Pommes de terre
  • Champignons de Paris
  • Carottes
  • 1 piment doux
  • 1 bonne cuillère à soupe de persil frais ciselé

 

Recette rôti au four de dinde farcie

 

Etapes et préparation

 

  1. Dans un faitout, mettre à fondre le beurre et ajouter l’huile d’olive.
  2. Déposez le rôti et le faire dorer sur toutes les faces en l’arrosant.
  3. Une fois doré, le retirer et faire revenir dans la même matière grasse, les oignons et échalotes émincés.
  4. Déglacez avec un verre d’eau et grattez le fond pour récupérer tous les sucs.
  5. Versez les oignons et bouillon dans un plat à gratin (ou cocotte en fonte de préférence) et déposer le rôti.
  6. Salez et poivrez puis parsemez avec les herbes de Provences, le piment d’Espelette et la sauce soja.
  7. Placez l’ail en chemise , le morceau de céleri et les feuilles de laurier.
  8. Enfournez le rôti de dinde à 200°C et le cuire pendant 1 heure en l’arrosant régulièrement de bouillon.
  9. Au bout de 45 minutes de cuisson, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et rallonger le bouillon avec de l’eau.
  10. Epluchez les pommes de terre et carottes puis nettoyez les champignons.
  11. Retirez le rôti cuit et bien doré puis le couvrir de papier cuisson et papier aluminum pour qu’il conserve sa chaleur.
  12. Répartissez les légumes dans le plat à gratin et enfoncez le piment doux et parsemer avec le persil haché.
  13. Laissez cuire les légumes.
  14. Une fois cuits, remettre le rôti sur les légumes.
  15. Dressez ensuite dans un plat de service. Vous pouvez soit le proposer entier ou le découper en tranche.

 

 

Bon appétit

 

 

Notes et astuces

Pour une belle coloration de la croûte, prolongez légèrement la cuisson du rôti en mode gril.

 

 

Roti de dinde farci aux cèpes

Recette de roti de dinde au four et aux cèpes

 

Cuisine Facile

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